Квашеная капуста по своей ценности и полезности сравнима с кислыми щами. Этот продукт, несмотря на простоту и привычность, можно смело отнести к суперфудам. Основное достоинство квашеной капусты в том, что она чистит кишечник, патогенную микрофлору подавляет, а симбиотную взращивает. Очищение – прежде всего. Питание уже во вторую очередь. В чистом организме и КПД переваривания пищи намного выше.

Квашеная капуста богата витамином С, который необходим организму всегда, а зимой и ранней весной в особенности. Нитраты, если и присутствовали в капусте, при квашении нейтрализуются.

Капусту для квашения брать не зеленую, волокнистую и жесткую, а белую, сочную, ломкую, которая легко крошится. Подходит сорт Слава, хорошо вызревшая. Морковку брать не огромную, а среднюю. То и другое лучше покупать не в супермаркете, а на рынке, у частников или мелких фермеров. Крупные производители, как правило, не заботятся об экологичности продукции.

Капусту можно квасить и без соли, но это довольно сложно – капризно себя ведет. Может стать слишком кислой и мягкой. Поэтому, здесь дается рецепт с оптимальным количеством соли, чтобы получилась классика. Соль лучше всегда использовать гималайскую, она меньше нагружает почки.

Соотношение капусты и морковки должно быть 12/1. Это соотношение очень важно. Если превысить количество морковки, капуста получится излишне кислой. Соль берется 1.5% от общего веса. Общий вес капусты и морковки умножить на 0.015. Если соли положить меньше, капуста тоже может получиться слишком кислая. Но можете попробовать и 1%.

С капусты снять целиком 6 верхних листьев, они пойдут на дно и на верх. Капусту мелко нашинковать. Толстые грубые листья вблизи кочерыжки выбросить, а очищенную кочерыжку порезать. Морковь натереть на терке. Все загрузить в 25-литровый эмалированный бак, чтобы удобно было мешать. Посыпать соли, все хорошо перемешать и помять (но не слишком усердно, в меру).

Взять 12-литровый эмалированный бак или ведро, дно закрыть капустными листьями, загрузить всю массу, хорошо утрамбовывая кулаками. Сверху накрыть листьями и плоской тарелкой, желательно стеклянной. На тарелку положить другую тарелку с грузом (камней) в 0.5-0.7 кг. Накрыть крышкой или хлопчатобумажной/льняной тканью.

Лучше всего капуста квасится на растущей луне. Через 8 часов, если сверху не появился сок, размешать в 400 граммах воды 6 грамм соли и влить в бак. Это делается с тем, чтобы капуста была погружена в рассол. На воздухе она не заквасится, а закиснет.

Через 12 часов снять тарелки, проткнуть капустные листья до дна деревянной палкой в нескольких местах. Вернуть тарелки обратно. Повторять эту процедуру несколько раз в день. Капуста квасится трое суток при температуре 20-25 С.

Через трое суток капусту переложить в трехлитровые банки с широким горлом, точно так же, снизу и сверху капустные листья. Сверху еще положить несколько камней, желательно шунгит, чтобы рассол полностью покрывал капусту. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник. Еще дня три, и капуста готова.

Если технология была соблюдена, вы убедитесь, что приготовили квашеную капусту как надо, с безупречным классическим вкусом. На рынке или в магазине такую не купите – там всегда что-нибудь не то.

Употреблять капусту следует отдельно от других блюд, по меньшей мере за пол часа до основной еды, чтобы она в организме занималась не брожением, а очищением. Можно есть в чистом виде, а можно в виде салата, с добавлением масла, лука и других овощей. Очень хорошо идет в борщ наполовину со свежей.

Я овощечисткой шинковал капусту ,получилось очень быстро и мелко нашинкованно.Покупал её на озоне.Пытался до этого шинковать ножом ,но капуста получилась толсто нашинкованна.

А вы любите квашеную капусту? И как больше нравится ее употреблять?По каким рецептам квасите капусту?Сколько соли добавляете?Сахар в капусту добавляете?
Поделитесь в комментариях!

Эти штрафы бьют по марже точечно и незаметно для покупателя, но катастрофически — для продавца.

2. Как Ozon создает «ловушку» для продавцов

Чтобы избежать этих штрафов, товар должен быть максимально близко к покупателю. Это заставляет нас завозить гигантские остатки на все 16 логистических кластеров Ozon по всей стране.

Простой пример: Для одной модели обуви в 6 размерах требуется около 300 пар только для обеспечения быстрой доставки. Для ассортимента в 500 моделей это 15 000 пар на балансе.

И вот здесь ловушка захлопывается. Для сезонного товара это прямая дорога к огромным неликвидам, которые сложно реализовать. А за хранение этих неликвидов Ozon будет с нас дополнительно брать деньги, еще больше увеличивая издержки.

Изначально модель работы была привлекательной. Однако сейчас многие крупные игроки, включая нас, рассматривают возможность ухода с площадки. Проблема в том, что сделать это быстро и безболезненно невозможно.

В чем главная ловушка:

• Вы завозите огромные остатки по всей стране, чтобы соответствовать требованиям по срокам доставки и избежать штрафов.

• Вывоз этого товара обратно — это многомиллионные расходы на логистику и простои.

• Ozon де-факто получает рычаг давления: продавцы становятся заложниками своих же запасов.

3. Индивидуальные условия: был золотой век, но он закончился

Долгое время крупные бренды и лидеры рынка работали с Ozon по индивидуальным соглашениям, где их расходы были существенно ниже стандартных тарифов — в районе 35-45%. Это позволяло оставаться рентабельными.

Сейчас Ozon массово пересматривает эту политику. Кому-то такие условия полностью отменили, кому-то предложили новые, которые, хоть и не достигают 70-80% из нашего примера, но уже не являются привлекательными. Маржа испаряется на глазах.

4. Структура затрат: почему комиссия может достигать 70-80%

Многие представляют, что продавец платит Ozon только комиссию с продажи. Реальность сложнее. Полная структура затрат включает комиссию, логистику, рекламу и еще небольшая часть на другое, что составляет не более 4%.

На сегодня для многих категорий совокупные расходы могут достигать 70-80% от цены товара. Это не преувеличение, а результат расчетов.

Разберем на гипотетическом примере:

• Себестоимость товара (ботинок от известного бренда): 3000 руб.

• Желаемая прибыль: 1000 руб.

• Запланированная цена продажи: ?
  Чтобы покрыть себестоимость и 80% комиссии, цена должна быть не менее 20 000 руб.

  • Расчет: 20 000 руб. * 0,8 = 16 000 руб. (Ozon) | 20 000 - 16 000 = 4 000 руб. (продавец) | 4 000 - 3 000 = 1 000 руб. (прибыль).

Возникает вопрос: кто купит эти ботинки за 20 000 руб.? Здесь в игру вступает механизм СПП.

5. Роль СПП (Соинвеста) в ценообразовании

СПП — это скидка для покупателя, которую компенсирует Ozon. Это мощный инструмент, с помощью которого Ozon напрямую управляет финальной ценой в карточке.

В нашем примере:

• Продавец выставляет цену 20 000 руб..

• Ozon применяет СПП, допустим, 40%.

• Покупатель видит цену 12 000 руб. и совершает покупку.

• 12 000 за которые покупатель купил товар, Озон должен нам перевести, из них мы должны оплатить его услуги в размере 16 000, тут он говорит, что т.к. я сделал СПП для покупателя ваши затраты снижены с 16 000 до 8 000. Итого из полученных 12 000 от покупателя Озона забирает 8 000, а продавцу переводит оставшиеся 4 000.

Таким образом, продавец получает свой целевой доход, но конечную цену для покупателя определяет именно маркетплейс. Это сложная система, где продавец часто теряет контроль над своим ценообразованием.

6. Что дальше? Куда уходить продавцам и в чем главная опасность?

Если массовый исход с Ozon все-таки начнется, альтернатив не так много, и каждая из них проблематична:

• Яндекс Маркет: Не имеет такой же охватанной аудитории, как Ozon или WB. Его рост возможен, но это слабая надежда и долгая перспектива.

• СберМаркет: Находится в состоянии «скорее мертв, чем жив» с точки зрения активной аудитории и оборотов.

• Свой сайт: Да, это возможно. И есть надежда, что уставшие от маркетплейсов бренды вложат силы в развитие прямых продаж. Но это титанический труд по привлечению трафика, который годами отдавался маркетплейсам.

Главная опасность — это Wildberries. WB уже является лидером по обороту для большинства продавцов. Массовый переход с Ozon на WB — это перекладывание всех яиц в одну корзину. WB де-факто станет монополистом, и ничто не будет мешать ему делать ровно то же, что делает сейчас Ozon, но уже с позиции еще большей силы — безальтернативно повышать расходы продавцов. Мы уже проходили это в истории российского ритейла. Ничем хорошим для рынка и для покупателей это не заканчивается.

Зачем я это пишу?

Наверное, затем, чтобы вы, как пользователи, просто немного больше знали о том, как устроена кухня изнутри. Чтобы вопрос «Почему здесь так дорого?» был направлен не в сторону продавца или бренда, который работает на грани рентабельности и несет реальные затраты на разработку и качество, а в сторону системы в целом.

Я не призываю бойкотировать Ozon — это бесполезно. Более того, я сам уже больше 5 лет пользуюсь им практически ежедневно как покупатель и не планирую прекращать. Просто теперь вы знаете чуть больше.

Меня больше всего, канешно, раздражает то, что скам лохов слезливыми историями такто НЕ ЯВЛЯЕТСЯ БЛАГОТВОРИТЕЛЬСТЬЮ, а значит должен как минимум включать в себя НДС. Если мы отбросим мысль о том, что это такто мошенничество в особо крупном. Потомушта слезодавилка про конкретных собак висит и генерит бабло, никто не торопится их снимать и менять рекламный креатив. Продажи крутятся, лавешка мутится, зачем придумывать новые грустные истории, если старые ништяк генерят?) Ну а по уму, канешно, надобно все эти фонды брать за жопу, (благо, Озон предоставляет все данные о магазинах) и проводить там аудит. И если дебет с кредитом не сходится, то имеет место наебалово тревожных сердобольных граждан, которому надобно положить конец.

Ну и вопрос к Озону. Это вы, канешно, ловко придумали, с благотворительностью в виде цифрового товара. Делать ничего не надо, логистика не задействована, чистая прибыль течет в карман. Но надо чтоб ваши скамеры немножко держали себя в рамках приличий. Например, меняли рекламные креативы по мере набирания на особо удачных слезодавилках миллионных сумм. Или отчеты какиенибудь выкладывали, как они собачку-кошечку эту возят на Бэнтли по Москве со шлюхами и кокаином. А то товарка со спасением ноунейм-зверей, которых может быть вообще не существует – это такое себе. Крч, надеюсь, что по итогу вы на штрафы влетите тоже, когда и если этими фондами решат заняться. Ибо совсем уж борзеть нельзя. Почемуто ВБ такая же гениальная идея не пришла. Что с продажи воздуха можно норм бабла рубить и не загружать логистические мощности.

А последняя фотка – просто прикольная. Сначала я подумал, что это нейронка. Но потом присмотрелся и понял, что фотографу просто было алмазно похуй. Впрочем, ничего нового.

Лучший коммент:

Зооозоношиза)))

Ссылка на пост автора в Телеграм:

https://t.me/AlexCarrier/13762