Вечером засыпаете нужное количество в кастрюльку, заливаете водой с запасом, потому как разбухает и идёте спать. Ну или в супермаркет за тем, что в all подают в барах.

На следующий день, когда интуиция подсказывает, что скоро попросят жрать, начинаете действовать. Лично у меня любая абсолютно готовка, ну разве что, если это не торт, начинается одинаково - обжарить на оливковом масле лук и чеснок с розмарином. Розмарин на Средиземноморском побережье растёт, но если вы вдруг не сильны в ботанике, можно купить на рынке. Лично я посадила у нас во дворе аж 10 кустов, чтобы далеко не бегать.

Когда вся эта смесь подзолотится, добавляем фасоль. Воду, в которой она ночевала, сливаем предварительно.

Добавляем biber salçası. Сальча - это типа томатной пасты, только она из болгарского перца. Бывает острая acı и не острая tatlı (дословно - сладкая). Я кладу обычную. К слову томатная паста - тоже сальча, только помидорная domates salçası. Турки добавляют сальчу везде, как я обжаренный на оливковом масле лук с чесноком и розмарином. Ну тоже кроме тортов, конечно)) Я не столь ярый её поклонник, поэтому сегодняшней фасоли, можно сказать, повезло. Продаётся сальча также абсолютно в любом продуктовом магазине, если острое - не ваш любимый кулинарный изыск, внимательно изучите этикетку и берите tatlı

Зелени на рынке много, стоит недорого. Шинкуем хорошую горку кинзы. Кинза по-турецки kişniş, но если скажете "кинза", поймут тоже.

Траву добавляем в сотейник

Вообще, мой сын декларирует, что он кабачки не ест. Поэтому добавляем их быстро, контрабандой, пока он не видит. А вы ему не проболтаетесь, да ведь?))

И помидоры, по его заявлению, он ненавидит тоже. Что абсолютно не мешает ему быть страстным поклонником кетчупа. Скажу, что кетчуп такой попался - с кусочками помидорок. Все-таки дети и мужики такие доверчивые! А если он и ребёнок, и мужик одновременно, то точно проканает))

Все это заливаем небольшим количеством водички, накрываем крышкой, огонь убираем на минимум и идём заниматься своими делами. Не забывая через каждые 5 минут вспоминать о наличии сотейника и содержимое перемешивать. Так пройдёт 15 минут, в течение которых вы, как самый настоящий Гай Юлий Цезарь, будете делать одновременно несколько дел. Через 15 минут добавим специи (baharat), я использую смесь, соль, молотый чёрный перец. Посвятим важным делам ещё 5 минут.

После чего, собственно, можно приступать к трапезе. Мне хватает белка из фасоли и сыра, для тех, кому без мясного жизнь не мила, можете купить в том же супермаркете симпатичные охлажденные котлетки (кебаб), которые продаются уже с солью и специями и бросить на соседнюю сковородку.

Что делать, если вы все-таки не в олле, нет бара и вина к обеду не наливают? Не расстраиваться, турецкий айран - это лучшее, что производит экономика этой страны))