Зайчик был очень злобным
Продолжаю серию перцовых постов. Прошло некоторое время, и мы вновь собираем урожай острого наслаждения. В этом году погода была идеальной, многие перцы успели созреть, налиться красками, набраться капсаицина.
Что имеем на сегодняшний день: около 10 баночек закрученного халапеньо, несколько баночек ассорти и, новинка этого года, — соус. Пока это простой рецепт, без долгих ферментационных хитростей, но вкус вышел насыщенным, ярким, с приятной остротой. Надеюсь, запасы продержатся хотя бы до марта.
Соус был сделан по технологии Жгучий Жгуч (если читаете, то привет вам), только вместо халапеньо - Aji Melocoton и Sugar Rush Peach.
Из 1.3кг перцев получилось примерно грамм 300-500 соуса.