Ингредиенты:

яблоки — 1 кг

сливы — 1 кг

сахар — 2 кг

Сегодня я буду варить очень вкусное варенье из яблок со сливами. Сливы для этого варенья подойдут разные. Я варю его как c синими, так и с желтыми сливами. В любом случае варенье получается очень вкусным.

Для варенья я обычно беру одинаковое количество яблок и слив. Но если чего-то выходит больше, то это не принципиально. Сливы и яблоки хорошо мою, а затем их нарезаю. Сливы с помощью ножа я режу пополам. Если сливы переспевшие, то их можно просто надрывать и вынимать косточку. Это уже менее красивой вариант, но всё-таки приемлемый. Взвешиваю я уже подготовленное сливы без косточек.

Яблочки можно нарезать тоже разными способами. Самый простой из них — это обрезать яблочко по кругу, оставляя сердцевинку. Второй способ — разрезать яблоко пополам, затем на четвертинки, удалить серединку с семечками и мелко разрезать на небольшие дольки. Еще яблоко можно нашинковать соломкой. Сначала четвертинки разрезать на полоски, а потом немного наискосок на тонкую соломку. Этот вариант мне нравится больше всего, потому что варенье в итоге с такими яблоками получается более красивым.

Нарезанные яблоки я взвешу, добавлю их к сливам. А затем отмерю такое же количество сахара, как яблоки и сливы вместе взятые и засыплю им кусочки фруктов. Соотношение фруктов и сахара в этом варенье один к одному. Засахаренные фрукты я оставляю в чашке на 2-3 часа. Можно также убрать их на ночь в холодильник. Они выделяют достаточно сока.

После этого я перекладываю яблоки и сливы в кастрюлю и ставлю на медленный огонь. Варенье начинает закипать. Я его аккуратно перемешиваю. И при медленном кипении оставляю варенье вариться.

По началу кусочки яблок обычно скапливаются наверху, но постепенно во время варки на медленном огне они пропитываются сиропом, оседают и распределяются по всему сиропу. На это обычно уходит в среднем полтора часа или около двух. Это время ориентировочное, поэтому стоит наблюдать и готовность варенья определять по состоянию яблок.

Готовое варенье я разливаю по стерилизованным банкам. Банки я обычно мою с содой или горчичным порошком, а затем стерилизую над паром. С синими сливами варенье получается более темным. В горячем виде оно жидкое, но так как в сливах присутствует природный пектин, он дает возможность остывшему варенью загустеть. Варенье получается красивым, ароматным и очень вкусным. Затем я банку закрываю. Это можно делать винтовыми крышками или металлическими с помощью ключа. Приятного вам аппетита!

А потом переиначивали ее вот так:

И получалось, таким образом, что у нас перерасход металла, а у них прям феерия по экономии того же металла. Обращались к их начальнице, но… та тоже получала свой барыш за пальму первенства по рацухам.

И тогда (это был древний 2001 год) мне, как молодому, да компьютерно грамотному товарищу, была выделена цельная экстишка (XT – это динозавр, истовый динозавр, даже не 286). У этого чуда технической мысли был монохромный монитор, винчестер бигфут на 64 мегабайта, и процессор на 4,77 мегагерца. Короче жуть! Так же мне была найдена программа для DOS в которой можно было рисовать профиль и после выдавалась программа на перфоленту как в формате изображения на экран, так и в формате выдачи «на печать» на специальную машинку, что херачила дырки в этой длиннючей ленте.

У девочек из инженерного корпуса был забран цельный огромный рулон этой ленты. Посредством штангеля установлено межосевое по дыркам, посредством карандаша и линейки расчерчивалась лента И! ПОСРЕДСТВОМ ДЫРОКОЛА мною ХЕРАЧИЛАСЬ ПРОГРАММА НА ПЕРФОЛЕНТУ! Чтобы наши ИТР дамы не получали премию, а мы не получали нагоняй за перерасход металла.

Когда дамы взбрыкнули, что де вы себе позволяете, начальник цеха попросту предложил НОВОЕ РАЦПРЕДЛОЖЕНИЕ, которое сводилось к одному: упразднить отдел дармоедов, передать дырокольный принтер в цех и не *бать никому мозги. Потому как ничего не делают, кроме как производственной гимнастики, расстановки кактусов, вокруг компов, и стрижки в рабочее время.

Внушение возымело действие, и через пару месяцев боевых действий и взаимнооскорбляющих докладных, мы стали получать нормальные перфоленты, и я таки забросил уже знатно натерший мне мозоли дырокол подальше.

Но по сию пору иной раз во снах вижу страшные жутики, как пролетаю на предпоследней дырочке и осознаю - надо перебивать с самого начала, потому как заклейка отверстий - не прокатывала (лента клинила потом)