Здравствуй, честной народ. Еще один яркий персонаж в нашу сэндвично-бутербродную коллекцию. Вдохновленный одним из самых известных и популярных ресторанных салатов.

Хрустящий и в меру сочный одновременно, сытный, но не перегруженный, интересный и доступный. О заменах и модификациях, как обычно, в конце. Идем, я покажу, что и как.

Понадобится:

- Широкий багет или ч(и)абатта. Также можно брать как тостовый хлеб так и другие подходящие несладкие булки. Мне нравится именно с чиабаттой. В нее помещается много, ничего не вываливается и можно нарезать на 2 или 4 части. Удобно брать с собой.

- Куриное филе – 1 шт. На одну чиабатту у меня уходит одно филе.

- Бекон – на один сэндвич уходит 4-6 ломтиков

- Салатные листья- по канону отлично идет салат Ромэн. Он легкий, хрустящий и не превращается в вялую тряпку, как обычный салат-латук. Хорошей заменой является салат «айсберг». Но можно обойтись и обычным латуком. Главное брать свежий, не класть его на горячий хлеб и есть сразу.

- Пармезан (пекорино, грана падано) – 20-30г.

Соус:

- 2 анчоуса в масле

- 6ст.л. оливкового масла масла.

- 1 ч.л. готовой сладкой горчицы

- 1 ч.л. сухого чеснока

- 1ч.л. тростникового сахара

- 1 ст.л. лимонного сока

- 2ст.л. белого винного уксуса

- 2-3 ч.л. тертого пармезана

Что со всем этим делать:

- В сковородку выложить бекон и поджарить на медленном огне до хруста. Небольшой совет о том, как легко поджарить бекон, без прилипаний и «стреляния» жира. Бекон кладется в холодную сковороду и слегка сбрызгивается водой. Жарится на медленном огне. Один раз перевернуть. Если не повезло купить нарезанный бекон, можно купить грудинку куском, слегка подморозить и тонко нарезать. Получается не хуже. И дешевле в разы.

- В этой же сковороде, в оставшемся жиру поджарить куриное филе, приправленное солью и перцем. По 8-10 минут с каждой стороны на небольшом огне. Иногда куриное филе продают с «малым филе». Оно неудобное и делает кусок толстым. Его можно срезать и жарить отдельно.

- Пока курица жарится, сделать соус. Для этого все просто перебить в блендере и при необходимости урегулировать на соль.

-Салат вымыть заранее, стряхнуть и дать подсохнуть.

- Разрезать булку пополам и подсушить на сковороде до хруста.

Так, теперь сборка:

- Смазать нижнюю часть соусом, выложить салат.

-Сверху выложить курицу, нарезанную ломтями, сверху усугубить беконом

- Настрогать пармезана. Я еще присыпал микрогрином гороха. Мне он нравится за вкус, свежесть и появляется ощущение, что погружаешься в зожж)

- Сверху вновь уложить салат и накрыть верхней частью булки, хорошо смазанной соусом. Прижать. Вуалябля. Готово. Мы прекрасны.

Технические вопросы и замены:

- В данном случае не было целью сделать именно радикальный салат «Цецарь» в вакууме- я не вижу смысла помещать листья салата и крутонами с заправкой в хлеб. А вот с беконом, курицей, сыром – совсем другое дело. Этим можно вкусно и сытно утолить голод и получить удовольствие.

- Меня часто спрашивают за время. На этот сэндвич без съемки у меня уходит полчаса. И это не время работы, а общий зачет. Из работы тут только поджарить бекон и курицу, сделать соус и все собрать. Для курицы я ставлю таймер и ухожу из кухни. В общем тут все элементарно. По порциям: Здесь две нормальные порции. На двух человек хватает. Каждая половина режется пополам и в целом получается 4 части. Но опять же- порции- дело субъективное. Если ультраголодный, можно и самому все сожрать.

- Соус: в данном случае не стояла задача сделать именно соус к цезарю и получился соус без желтков, но с анчоусами. Если анчоусов нет, то можно сделать без них. Только выровняйте на соль, тогда. А можно приготовить домашний майонез, добавив в него немного сладкой горчицы. Можно сделать соус на манер айоли- добавив в такой майонез больше чеснока. В общем-импровизируйте. Но тот, что в рецепте сюда вписывается хорошо. Он в меру кисло-сладкий, слегка соленый и имеет легкий горчичный вкус. Мне такое, как говорил Борат, «нраица».

- Сыр. Если не ставить себе задачу приближаться к цезарю, то можно взять листовой тостовый сыр за запасом и выйдет тоже хорошо.

- Можно сделать тройное мясо и к курице с беконом добавить пару ломтиков ветчины.

- Летом в такой сэндвич можно класть сезонные помидоры. Но есть и надо сразу, пока они не потекли.

-Без мяса: такой сэндвич можно сделать из без курицы. Лично я пробовал с цукини, шампиньонами и сладким перцем- гриль.

-А можно сделать и с креветками. Получается классно. Но надо креветки брать покрупнее.

- А можно делать усложненную версию для фанатов. Вчера я себе сделал такой же, но с поджаренными шляпками темных шампиньонов и пха-кимчи (из зеленого лука) в придачу.

Выводы: страсть, как люблю такие сэндвичи. Они сытные, но не перегруженные, яркие и разноплановые. Можно строго не привязываться к компонентам и плясать от того, что есть. Обычно я делаю сразу пару таких больших сэндвичей- из двух чиабатт. Одна уходит сразу, вторая- на второй заход. В холодном виде оно тоже идет замечательно.

Короче, народ. Можно делать. Простая, но удачная штука. Как обычно, рекомендую к приготовлению, составлению собственного уникального опыта. Готовьте и расскажите-покажите, что же там у вас в итоге получилось.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами и поиском.

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Всем яркой и нескучной весны и интересных книг. Ваш Бра.

В белорусском городе Гомеле во время войны, да и после, было уничтожено достаточно большое кол-во храмов и церквей. Что-то перестроили в гостиницы, что-то полностью сравняли с землей.

И вот в 2017 году церковное руководство решило возродить часть строений в виде макетов. Обратились к нам в мастерскую.

Оговорюсь сразу, подобных макетов мы до этого не делали, поэтому на первом набили огромное кол-во шишек и он был далек от идеала, в особенности выбранный способ монтажа.

Макет выполняли вот этой фотографии, в процессе нашли ещё парочку, но основная была именно эта. Да, никаких чертежей не сохранилось, поэтому приходилось вертеться.

На ее основе в 3DsMax была выполнена модель будущего макета. Цвет по согласованию с заказчиком подгоняли под существующий Дворцово-парковый ансамбль гомельский.

Конструкционно решили делать след. образом: часть звонницы собирается целиком в мастерской, остальное устанавливается на месте на металлокаркас. Получался конструктор: стены средней части по отдельности крепились к каркасу, вставлялась крыша, наверх выводились провода для подсветки барабана, сверху купол. В момент планирования звучало все отлично. На монтаж в итоге мы потратили 11 часов... После почти 2х суток на ногах. Было экстремально))

Сам макет выполнен на основе водостойкой фанеры 16мм. Наверх клеился XPS, почти все декоративные элементы тоже из него. Хотя есть части и из листового ПВХ и печатные элементы. Сверху для армирования покрыто защитным кварцевым покрытием методом распыления.

Про покрытие скажу отдельно. В общих случаях, его жесткости вполне хватает, собственно, его и применяют для армирования декоративных элементов. Но для подобных проектов я бы не рекомендовала его использовать, особенно, если к макету есть прямой доступ людей.  Ступеньки на крыльце пали смертью храбрых под ногами особо ретивых детей, которые хотели посмотреть "домик". Хотя, справедливости ради, стоит отметить, что макет стоит почти 4 года и все ещё цел. Окрашен альпиновской фасадной краской, которая оказалось отличной и по износостойкости и по скорости высыхания, ибо последние элементы я докрашивала в 6 утра перед самым монтажом, пока второй человек из нашей команды доделывал подсветку.

В изначальном варианте купола были просто сферическими и покрашенные в серебро.

Однако заказчик решил, что купола нужны золотые, поэтому уже у сторонней организации изготовили купола и крышу с покрытием из нитрида титана.