Pixiv

Любофф и плофф.

Вот никто из вас, комрады, не задумывался о том как неразрывно связаны между собой два понятия: любофф и, грубо говоря, еда. Но еда не всякая: яичница, бутерброды и прочая приготовленная на скорую руку пища к этому сравнению не относится. А вот взять шашлык, например, вы же когда мясо маринуете не делаете это в перчатках и, не дай бог, какими-то приспособами, типа ложки, вилки или щипцов. Все голыми руками, чтобы прочувствовать до конца. Даже когда мясо режете: не абы как, а каждый кусочек внимательно и бережно рассматриваете, чтобы никакой жилки или пленки не осталось. А уж когда мясо в кастрюльке мешать начинаете, чуть придавливая, чтобы сок мясо с луком пустили: это уже массаж называется. Тайский, как минимум. А когда на шампур мяско одеваете, в смысле нанизываете тоже не просто так. Один к одному, один к одному и потом рукой немного огладить и выровнять. Ничего не напоминает, а мне напоминает.

Или вот возьмем блюдо, которому ты отдаешься целиком и полностью, тратишь на него много времени, но результат, если не будем торопиться, превзойдет все ваши ожидания. Мы будем говорить о плове. Почему плов? Потому что это единственное, на мой взгляд, блюдо, которое не приготовишь вкусно без души и холодным сердцем.

Так при чем тут любофф и плофф. Берете вы казан – он еще холодный, скучающий - никакой и вы начинаете его разогревать. Разогреваете его как можете: то ли с помощью масла, то ли курдючное сало вытапливаете – кто во что горазд, но до определенной температуры, ибо если вы казан прогреете не достаточно, то дальнейший процесс приготовления обречен на провал. Возможно, что-то и получится, но не то, чего вы хотели добиться изначально. Правда, похожая ситуация может случится и на любоффном фронте: вы видите объект, вы уже представляет как оно должно получится, но… Еще в том сердце холод и мрак и вы всевозможными способами начинаете этот лед растапливать. Разогревать.

Итак, казан разогрет и начинает смотреть уже с интересом и хитрой улыбкой, что же будет дальше. А дальше будет мясо – сухое не пойдет и очень жирное тоже (не переусердствуйте, а то жира на дне казана будет очень много, а слишком жирный плов не очень хорошо). Возьмем часть задней ноги барашка или нежирный свиной ошеек. Ребрышки тоже подойдут. И что мы видим? Искры в глазах появились, появляется легкий румянец, но пережаривать мы не будем. У нас еще есть время, чтобы довести все до кондиции. Так, чтобы внутри было мягко и сочно.

Так, куда за мясом полезли? А, попробовать или вы мяса хотели просто. Тогда дуйте на вокзал, покупайте МЯСО и жрите его хоть всю ночь, главное чтобы плохо потом не стало и прыщами не покрылись. Мы готовим плов и готовим так, чтобы потом и послевкусие осталось и потом еще захотелось, а еда принесла наслаждение. Не забываемое. Ни сравнимое ни с чем.

Ну ладно, продолжим. Итак, мы видим румянец на щечках, другими словами румяную корочку на мяске. И не надо солить. Пока не надо. Придет еще время. Сейчас посолим и мясо наше будет жестким и не вкусным. Насолить еще успеем. Самое время прикрыть наше мяско одеялом из лука, спросить, не холодно ли и подождать. Мешать не надо. А совсем забыл, если выжаривали курдюк то, надеюсь, не забыли вынуть шкварки и посолить их. И выпить. За здоровье и будущее. Счастливое будущее. Ваше будущее и того человека, который сидит рядом и смотрит на вас с интересом и никуда уже не хочет уйти. За ваше общее будущее. Так вот, пока есть время, можете еще выпить. Но немного, так как вам еще многое нужно сделать. Вы еще в самом начале того пути, в конце которого ЛЮБОФФ. А пьяный повар – это мерзко, пошло и не красиво. Не обломайте момент, прошу вас.

Ну что, пора морковки добавить. Желательно желтую, но если нет желтой то подойдет и наша родимая – красненькая. Только не шибко сладкую берите. Сладкий стол у нас сегодня отменяется. Взяли мы морковки, заранее порезанную тонко. И упаси вас Бог тереть морковь для плова на терке. Это все равно как не нежно поцеловать в губы, а укусить в них или долбануть. До кровавого месива. Ну нахрена нам это? Порежем аккуратненько и в казан положим, и оставим доходить до мягкого состояния. Можно и крышкой прикрыть, чтобы быстрее. Но вы же помните, что любофф – это блюдо медленного приготовления, правда?

Еще раз попробуйте эти губы на вкус. Мягкие и сочные? Ну, тогда давайте приправки, барбариса, соли уже можно. Зиры обязательно. Какой плов без зиры. Это все равно как если вам вдруг чего-то не хватает. Это когда подушка утром пахнет чем то таким, а потом вдруг куда-то запах пропадает. Это когда хочется уткнуться носом в волосы и дышать, вдыхать и таять. Это, камрады, то без чего нельзя. Это, как водка без селедки.

Ну, и давайте водички наливайте. Налили? Холодной? Че, правда холодной! Ну все, капец. Выбрасывайте из казана все нафиг и начинайте все заново. Можете, конечно, оставить, но тогда ждите пока все не закипит и весело не забулькает. Не тушите в душе искорку огня, когда из нее готово возгореться пламя. Лейте горячую воду. Не кипяток. Чтобы разницы большой в температурах не было, понятно? Влили водички и теперь можно отдохнуть. Пол часика или минут сорок, т.к. в это время будет готовиться зирвак.

Знаете, что такое зирвак? Зирвак – это фундамент, это постамент. Это то, без чего плов не будет пловом. Он должен хорошо провариться, запах должен появиться такой, чтобы дух захватывало. Чтобы слюни течь начали. Зирвак – это начало-начал. Это фундамент любви. Любовь должна быть вкусной и прекрасной, как… Как плофф.

Ну, пока готовится зирвак, займемся рисом. Вот же, блин, плов чудное блюдо. Нет ни одного ингредиента, который не был бы не важен. Как вы яхту назовете так она и поплывет. В плове все должно быть самое лучшее – вода, мясо, морковка и рис. Рис должен быть благородных кровей и длиннозернистым. Это, во-первых. Рис должен был хорошо промытым. Это, во-вторых. Рис должен хорошо отлежаться в подсоленной воде, ибо если его положить в зирвак не отмоченным, то он наберет столько в себя жидкости, что плов превратится в кашку-малашку. Нуивонах. Можно его и заранее замочить до приготовления плова.

Ну, вроде бы время подошло для закладки риса. Клиент практически готов и вы готовы. Аж дрожите все в нетерпении. Смею вас заверить, осталось немного. Выложили рис аккуратненько, разровняли его в казанчике шумовочкой ласково и трепетно, и долили немного водички так, чтобы выступила она над рисом. На сантиметр где-то. Зирой посыплем обязательно, кроша ее пальцами. Но пока вода не впитается в рис, закрывать казан крышкой не надо. Полюбуемся еще этим чудом. Кстати, можно было еще перчик острый в зирвак бросить. Только с перцем аккуратно. Если вы его сломаете в процессе перемешивания риса, есть вы это вряд ли будете. Только если вы любитель острых ощущений. Чеснок еще можно в рис завинтить. Но здесь уже без страха и упрека. Не бойтесь, а вкус чеснок придаст знатный.

Водичка впиталась. Закрываем крышкой и ждем. Про огонь забыл сказать. Может готовить на сильном, но сгорит все – это я вам обещаю. И не пытайтесь. После того, как мясо зарумянилось и вы положили лук – делайте огонь средним, а когда зирвак готовится и рис положен – ниже среднего. Лучше медленней да лучшей. Поспешай медленно. Тише едешь дальше будешь. Любовь – блюдо медленного приготовления. Время от времени перемешиваем рис, но только рис – нижний слой не трогаем и про перец не забываем, если он там есть. И видим как рис свой веет меняет из бледного, белого в золотой. Вот, он счастье. Счастье – есть. Счастье – любить.

Салатик приготовьте. Знаете, какой? Простой и вкусный и к плову подходящий. Тоненько нарезаем помидор, лук. Солим, взбрызгиваем маслом и усе. Просто и со вкусом. К плову подойдет в самый раз. Это как колечко на пальчике у любимой. Простое и со вкусом. Зато подаренное с любовью.

И вот он, тот счастливый миг, который вы так долго ждали и шли к нему. Вот оно, счастье кулинарного искусства. Берем большую красивую тарелку, накрываем ею сверху казан и переворачиваем его. Резко, но осторожно, чтобы на полу все не оказалось. Можно с помощником. Что значит с каким? А для кого старались? Для себя любимого. Нет – для нее любимой. Итак, переворачиваем казан и… Трсяем-трясем и… Все в казане осталось? Тогда идите и смело можете застрелится ибо в этой ситуации это будет поступок достойный мужчины. Как вы сможете объяснить свое фиаско. Никак. Где-то вы ошиблись.

А если у вас после переворачивания казана в нем ничего не осталось. Если все оказалось в тарелке – значит это самое оно. Если у вас в казане стенки оказались чистыми и гладкими, на дне ни лука пригорелого ни морковки – значит у вас все получилось. Вы смогли. Можете петь и танцевать. И целовать. Нежно. Теперь нам осталось только порезать мясо на более мелкие кусочки. И подавать блюдо на стол. Забудьте про вилки. Достаньте ложки. А лучше руками, чтобы по настоящему. И бутылку достаньте. И вкушайте и наслаждайтесь. И облизывайте пальцы – не стесняйтесь. И запомните этот миг – в этот момент родилась любовь. И плофф.

Но никогда не готовьте плофф второпях, на скорую руку. Ибо быстро может только получиться – БРАК. А брак, как известно, хорошим словом…

Как исчезающий вид эти птицы занесены в Красную книгу нашего города. Хотя в последние годы их все чаще встречают в границах Петербурга – что не может не радовать!

В настоящее время в Петербурге известно около десяти мест обитаний серых куропаток. Теперь добавился и район Ладожского вокзала.

В Ленинградской области серые куропатки также являются редкими птицами, и занесены в Красную книгу Ленинградской области.

Ленинградская область является самой северной границей ареала обитания серой куропатки.

Птицы ведут оседлый образ жизни. Предпочитают жить на окраинах полей, садовых участках, пустырях. Именно на пустыре вдоль железнодорожного полотна и удалось повстречать стайку из 11 куропаток. Это семья: самец с самкой и их потомство. Серые куропатки очень плодовитые птицы: самка может отложить до 20 яиц! Этой паре удалось вырастить 9 птенцов.

Серые куропатки образуют очень дружную и сплоченную семью. Пары часто образуются на всю жизнь. Самец активно помогает своей самке в выращивании совместного потомства. Самка не доверяет ему только насиживать яйца - делает это она исключительно самостоятельно. Самец же ревностно охраняет совместную гнездовую территорию, и ждет появления птенцов, чтобы подключиться к их выкармливанию и воспитанию.

Зимой птицы питаются семенами сорных растений. Для ночевки сообща вырывают в снегу камеру, в которой спят, плотно прижавшись друг к другу.

Выводок распадается только весной, когда молодым птицам предстоит найти себе пару для продолжения рода.

В природе серые куропатки могут прожить до 10 лет.

Репортаж о встрече с серыми куропатками смотрите в среду в моем еженедельном обзоре лесных новостей на телеканале Санкт-Петербург.

Хочется выразить благодарность Валентине Зерновой за предоставленную информацию об этом новом месте обитания серой куропатки в Петербурге.

Фильмы о животных России смотрите на YouTube канале Павла Глазкова КАЖДОЙ ТВАРИ ПО ПАРЕ