Итак, хочу рассказать каково это работать в продуктовом ритейле. Здесь пишу исключительно свои мысли и наблюдения и прошу не считать это единственной правильной точкой зрения.

Итак обещала рассказать, что в магазине может быть просроченным с вероятностью до 99,9% и вычислить это может только достаточно грамотный(во внутренней рабочей программе) специалист отдела качества.

1.Весовые конфеты.

О боже сколько блядства происходит вообще в торговле весовухой. Все видели конфеты на разный вкус и цвет в разных ячейках. Срок годности конфет вы не узнаете никогда, если этого не захочет ответственный за это сотрудник. Естественно я говорю за реальный срок годности. Картонки которые вам вешают от родных коробок поставщика с составом и сроком годности полнейшее пиздабольство. Товар приходит регулярно и вам просто на просто присобачат картонку от свежего прихода, а продавать будут просроченный.

2.Фасованные конфеты. Если в весовухе лежат такие же конфеты, знайте продать фасовку просроченную под видом весовухи не составит труда. Хотите избежать сладкого просрока в вашем желудке, покупайте в фасовке от поставщика. Там уже никак не подделаешь срок годности. Могут максимум заклеить дату, но это будет незаконно и вы вполне в праве дать пизды кому-то из администрации. Хотя поверьте при любой внутренней проверке вся администрация выхватит оплеух еще похлеще, чем от роспотреба.

3.Мясо( Естественно весовуха) в основном в супермаркеты приходит в вакуумной упаковке от поставщика, реже приходят полутуши (как в лучших ужасах на крюках). Так вот срок годности вскрытой продукции из вот такой вот упаковки от 24 до 36 часов максимум. Если в магазине, где вы закупаетесь маленький товарооборот и огромные витрины, с вероятностью 100% мясо лежит на витрине дольше. С утра его просто зачищают и вываливают снова на витрину, либо если зачистка не поможет пустят на салаты и котлеты. Проверить захотите срок-ситуация та же покажут этикетку от свежевскрытой упаковки.

4. Рыба. С рыбой особо не забалуешь т.к. специфический запах тухлой рыбы не спутать, да и все уже практически знают, как отличить свежую рыбу. Глаза у рыбы не должны быть мутные! Жабры ярко-красные, и уж точно никаких желтых разводов на самой рыбе (если это не обусловлено видовой принадлежностью) Особенно с этими желтыми разводами палится камбала, там где башка сразу видна эта желтая слизь. Но все же бестрашные умельцы находятся.

5. Нарезка. срок годности нарезки 12часов. Хотите получить свежую нарезку? Просите,чтоб при вас нарезали. То, что остается на витрине, ночью просто перестикеровывается и снова выставляется на прилавок и так пока не потеряет товарный вид.

6. Овощи, фрукты. На всех упаковках овощей/фруктов имеется срок годности. Так вот после истечения срока годности, товар из упаковки летит в весовуху. Всем будет срать что, томаты розовые из упаковки летят в коробку с томатами отечественными. В программе это все грамотным товароведом выровняется если не в ноль, то с минимальными потерями. Ну и любой здравомыслящий человек поймет, что этот вид просрочки самый безопасный. Он по факту и просрочкой то не является, т.к. фруктами овощами можно торговать до потери органолептических свойств.

7. сыр/колбаса Там где стоят прилавки с большими головами сыра тоже можно торгануть просрочкой. У каждого поставщика на свою продукцию есть срок после вскрытия...3..5...14 суток и т.д.  И есть дорогие сыры стоимостью по 1000-2,5тыс.р. поверьте никто их не спишет после того, как один купил 200гр.такого сыра за 2 недели.

Каждый из данных способов дольно опасный. Начнем с того, что если кто траванется и к вам придут с проверкой, директору пизда.

Штраф на юр.лицо никто не выкатит. На физ.лицо штрафы существенно ниже, поэтому всегда пишут на директора. Директор в зависимости от компании, либо собирает эти деньги с сотрудников, либо платит сам и ему возмещает компания. Бывают случаи, когда директор платил все сам и не один раз. Помимо всего прочего за неоднократное нарушение подобного рода, могут уголовное дело завести на директора. Так, что все кто думает, что мы так ахеренно получаем, скажу. что далеко не ахеренно так еще и с этих денег штрафы платим. Еще и на статью попасть можем, потому как какой-то дегенерат просрал торт на витрине по сроку годности. Чем хуже сеть, тем больше блядства... В крупных сетях типа х5, азбука, лента за просрок мудохают безбожно, оставляют без премий, увольняют.

Когда у меня в переке заходили с проверкой качества, у меня случалось предынфарктное состояние в буквальном смысле этого слова. Пачка сигарет улетала за 3-5 часов. Однажды у меня на объекте нашли 2палки колбасы просроченными и это был ахтунг. При штатном расписании 30человек, при фактическом наличии персонала 20человек на площади 800кв.м 2палки колбасы это ничтожно мало, это практически невероятно, но магазин не аккредитовали, а вся администрация осталась без премии. Теперь понимаете почему к херам нервы улетают? Штрафы, депримирование, статья, к тому же еще и твой руководитель может просто позвонить и сказать, что ждет чек на найденный просрок. А еще веселее было, когда просили чек в пятикратном размере. вот и считайте нашли на 2тысячи, а чек просят на 10тысяч. Был случай, когда у директора нашли на 15тыс. просрока. Это безусловно много в деньгах, но может оказаться очень мало в товаре. 3 кеги с пивом уже 6тысяч рублей. А теперь умножьте 15тыс. на 5...и она заплатила 75тысяч рублей!!!! Мое мнение? отбитая наглухо)))) Я бы пошла в трудовую инспекцию с этим чеком)))) При всех этих репрессиях проблема с просроком в торговом зале не решается нигде. Если бы мы знали как бороться с просроком, его бы  не было. Всегда найдется дибил, который забудет, не посмотрит и тд. товар.

Мне наверное за мою карьеру все же повезло и большинство моих коллег были всегда адекватными людьми в этом вопросе. Мясо не мыли, тухляком не торговали, но к сожалению и проблему до конца решить до сих пор никому не удалось. От западных ритейлеров мы еще очень далеки в вопросе работы с операциями. Поэтому, если вы нашли просрочку в магазине, не орите, как потерпевшие. Отнеситесь с понимаем. Я верю в человечество))) Не думаю, что это сделано специально. Отдайте продавцу и он уже утилизирует данный товар.

Часто попадаются истории типа: "я снял йогурт, а пидорасы-продавцы поставили назад, да еще и хуями обложили" Наверное я оптимист по жизни, но не верю в эти истории, ну или верю, но не до конца всему, т.к. ни один здравомыслящий человек не оставит это на прилавке.

Это едят наши дети, а мы тоже родители.

Хотя честно скажу у работников торговли желудки, как у крокодилов. Думаю со временем мы эволюционируем и тоже сможем переваривать металл))) Мы просрок употребляем регулярно)

Ответы на вопросы из предыдущего поста:

1. О прибылях. КАКАЯ прибыль у магазинов? -У всех по разному, где-то магазин может долбить по 70млн, а где-то и 10 млн. Зависит от локации в которой находимся, ну и конечно от уровня сервиса в этих магазинах.2. Какие товары самые ходовые и на какие норма прибыли больше всего?-Самый высоко маржинальный товар-это продукция собственного производства. Выпечка, салаты, кондитерка. все что производится на местах в магазинах. + конечно продукция собственных торговых марок. у этих товаров всегда будут козырные места, дополнительные места для продаж. и во многих сетях это довольно неплохие товары по качеству.3. Почему сети не хотят делиться с сотрудниками при наличии прибыли по магазину прибылями в виде повышения ЗП?-Есть рынок. Никто не будет платить лишние, если люди готовы за это работать. Да и честно скажу продавец-человек, не требующих особых навыков. Адекватные люди в продавцах долго не сидят, идут довольно быстро вверх. я стала управляющим в дикси в 23года.Был комментарий в предыдущем посте о том, что недобор решается в дикси и пятерках набором людей из бывших стран СНГ. Спешу Вас расстроить, законодательство из года в год становится жестче в отношении этих граждан и даже их уже не найти. Плюс к этому их набирают в разные сегменты от дискаунтера до премиум. Никто уже интеллект будущего сотрудника не оценивает. Две руки, две ноги, слюни при разговоре не текут? Берем!Сорян если пишу скучно и однообразно, постараюсь разбавить фотками и примерами свои следующие истории.

Прочитал пост (https://pikabu.ru/story/truba_kholod_otchayane_6479945) и накатили воспоминания.

***

Был у меня в пятом классе друг, Максимом звали. Мало того, что учились на параллели, но еще и жили неподалеку друг от друга, потому и большая часть свободного времени проходила совместно. Одним из любимых мест было недостроенное здание в семь этажей, где планировалась в свое время то ли библиотека, то ли какой-то институт. Но по тем временам наука мало кого интересовала, здание стояло никому не нужным и не охраняемым. А пацанов со всей округи туда тянуло, как магнитом.

Там пили, трахались, дрались, жгли костры, пытались домашнехимическим способом получать дымовые шашки и взрывчатые вещества и занимались прочими интересными вещами. Но это все касалось старших, которые там появлялись ближе к 19-20 часам. А днем после 1 смены и до вечера здание было в нашем распоряжении. Помимо нас с Максимом было там еще человек порядка десяти-пятнадцати таких же скучающих оболтусов, и мы носились, устраивали штабы в пустующих бетонных коробках, кидали в гулкие лестничные пролеты бутылки, споря «за сколь донизу долетит», пробовали курить и вообще познавали мир.

В один прекрасный вечер мы с Максом встретились, и он поделился охрененной идеей, которая пришла в голову кому-то из босоты: играть в недострое в прятки. Но не просто так, а чтоб было интереснее – с повязками на глазах, и у прячущихся, и у водящего. Мол, свет через них все равно проходить будет, так что не опасно, но дополнительный эффект щекотания нервов и азарт обеспечен. Макс говорил еще, что по ящику видел какую-то программу, где рассказывали, что при отсутствии у человека зрения слух и прочие чувства обостряются до предела. Вот, мол, и проверим. Индейцы блять. Следопыты-зверобои.

Пошли играть. День был светлый, часа три, наверное. Мы на шестом этаже, собрались, посчитались, повязали на глаза кто что. Водить выпало Максиму. На местности я с детства ориентировался неплохо, да и с памятью проблем не было, потому место пришкериться нашел быстро. До сих пор помню, что мне достался в качестве повязки тонкий мужской шарф с запахом «Шипра» – видимо, кто-то из парней его у бати подрезал. И я примышился, оценивая, насколько обострился слух. Обострился. Достаточно для того, чтобы через несколько минут шуршания ботинок водящего по усыпанному мусором полу, услышать крик длительностью в несколько секунд и приглушенный шмяк.

Секунд десять я просидел в надежде, что сейчас услышу голос Максима. Но была полная тишина – видимо, мысль эта всех, кто слышал, посетила одновременно. Сорвав повязку, я побежал. Вариантов было немного – крик был недолгим, и значит, скорее всего, Макс упал в лестничный пролет. Помню оглушающий стук в ушах и абсолютно холодные руки. Подбежав к пролету, увидел там уже нескольких пацанов, которые, видимо, прятались ближе. Они стояли на расстоянии пары метров от края и молчали.

Взглянув в пролет, далеко внизу увидел красную ветровку Максима, он лежал на первом этаже, лицом вниз. Медленно пошел туда, понимая, что вряд ли что-то мы сможем сделать. Думал, что надо отправить кого-нибудь за взрослыми, но пока они прибегут, пока найдут телефон вызвать скорую, пока скорая приедет, он умрет. Или уже умер, и тогда звонить нужно не в скорую, а в милицию.

Я к тому возрасту был уже не на одних похоронах. Пьяный родственник при мне во время разделки досок на самодельной циркулярке отхуячил себе кисть, а другой - уронил на себя железные ворота при их установке. Я слышал, как он хрипел под их тяжестью, пока мужики всем миром их поднимали. При мне разделывали свиней и ударом ребра ладони под основание черепа убивали кролика, которого гладил час назад. Я спокойно относился к увечьям и смерти, знал, что она существует и неизбежна, однако до того момента казалось, что это будет когда-то очень нескоро. И на глубине сознания теплилась мысль, что вдруг я все-таки буду исключением.

Красная ветровка Максима меня убедила, что исключений не будет. И когда именно – не знает никто и ничто. Когда спустя пару лет я впервые внимательно прочитал «Мастера» Булгакова, то уже в полной мере осознавал, в чем смысл выражения «Человек смертен, но это полбеды. Плохо то, что он внезапно смертен»

Моя мать, которая общалась с мамой Максима, сказала потом, что он умер сразу. И мы все равно ничего не могли бы поделать. Хоронили его в закрытом гробу, потому как, видимо, собрать то, что осталось от головы после приземления на бетон, санитары в морге так и не смогли.

***

Из той компании в живых на сегодня осталась едва ли половина. И помимо Макса до 18 лет было еще несколько смертей, причем абсолютно нелепых. Сочетание мотоцикла и бетонной стены, пьяное ныряние с моста на спор, запущенный во время трехдневного отдыха на даче до разлитого перитонита разрыв аппендикса, потому что в больничку настоящему пацану ехать было западло…

Сейчас, в том числе и с учетом сферы деятельности, отчетливо понимаю. Да, шансов выжить у мальчика всяко меньше. А у взрослого мальчика – дожить до пенсии. Мужики, давайте все вместе постараемся, а? А то в маленьком городе, где мне посчастливилось родиться, не так давно новый участок к кладбищу прирезать пришлось. И не для стариков же, свежие захоронения – сплошь мужчины от 30 до 50. Этак и вправду, на 30 лет выпуска из школы и прийти будет некому.