Проблема в том, что глазурь наносят в жидком виде при температуре около 40 °C, и ей нужно время, чтобы полностью закристаллизоваться. Если добавить мороженое слишком рано, мягкий слой частично сотрётся, и защита перестанет работать. В результате уже через несколько недель вафля впитывает влагу и теряет вкус и текстуру.

Компания Dohmeyer нашла решение. Они разработали оборудование, которое замораживает глазурь моментально — всего за 0,3 секунды после нанесения. Такой метод называется ультра-быстрая кристаллизация жировой глазури. Это позволяет зафиксировать слой защиты до наполнения рожка мороженым, и он остаётся неповреждённым.

Что это даёт:

• вафля остаётся хрустящей даже спустя 18 месяцев хранения (против 6 месяцев раньше);

• вкус и текстура мороженого в рожке сохраняются такими, как в день производства;

• покупатель получает идеальный рожок без неприятного ощущения размокшей вафли.

Казалось бы, всего лишь небольшой технологический приём, но результат — значительное улучшение качества продукта. И теперь любители Cornetto и других рожков могут быть уверены: вкусный хруст не исчезнет.

Шоколад - один из самых любимых и желанных продуктов на планете. Мы привыкли видеть его на полках магазинов в ярких обёртках, чувствовать сладкий аромат, тающий на языке вкус… Но за этой привычной картинкой скрывается удивительная история, уходящая корнями в глубину тысячелетий, к временам, когда шоколад был вовсе не сладким и имел сакральное значение.

Первые шаги: ольмеки и рождение легенды

Около тысячи лет до нашей эры на побережьях нынешней Мексики жила древняя цивилизация ольмеков. Именно они первыми заметили загадочное дерево с продолговатыми плодами, скрывающими внутри ароматные зёрна. Ольмеки научились сушить и перетирать их, создавая особый напиток, известный как какава, предок современного слова «какао».
Этот напиток был далёк от нынешнего шоколада: густой, терпкий, горький, с насыщенным вкусом, он, вероятно, использовался в ритуалах и символизировал нечто большее, чем просто утоление жажды.

Майя: магия и сила чоколатля

Спустя века рецепт ольмеков переняли и усовершенствовали майя. Они добавляли в напиток кукурузную муку, острый перец, ароматные специи, превращая его в «чоколатль» - напиток богов. Пить его могли только вожди, воины и жрецы.
Майя верили, что чоколатль дарует энергию, укрепляет дух и даже обладает магической силой. Чаша этого напитка становилась символом власти и особого положения в обществе.

Первая встреча с Европой

В 1502 году Христофор Колумб во время своей четвёртой экспедиции попробовал напиток из какао-бобов. Но вкус горькой, пряной жидкости не впечатлил моряков, привыкших к вину и сладким фруктам. Европа тогда ещё не была готова к шоколаду.

Истинное знакомство Старого Света с этим продуктом произошло чуть позже, в 1519 году, когда конкистадор Эрнан Кортес оказался при дворе императора ацтеков Монтесумы. Здесь он не только оценил вкус чоколатля, но и понял его ценность. Вернувшись в Испанию, Кортес привёз с собой какао-бобы и рецепт.

Сначала напиток готовили так же, как у ацтеков: холодным, горьким, с перцем. Но вскоре европейцы изменили рецепт, добавили тростниковый сахар, корицу, ваниль, а подавать стали горячим. Так родился тот самый шоколад, который начал завоёвывать сердца знати.

От ритуала к удовольствию

История шоколада, это история преображения. От священного напитка древних жрецов до утончённого угощения европейских дворян, от символа силы и власти до универсального символа радости и наслаждения.

Он прошёл путь от влажных тропических джунглей до роскошных залов королевских дворцов, сохранив при этом главное, способность дарить удовольствие и вдохновлять.

А если вы хотите не просто читать о вкусном, а готовить его у себя дома - загляните в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вы найдёте простые и аппетитные рецепты, которые превратят обычный день в настоящий праздник вкуса. Ваши близкие будут в восторге, а кухня наполнится ароматами счастья!

«Апрельский снег всё испортил»

Резкое похолодание в апреле уничтожило значительную часть урожая в Турции, крупнейшем в мире производителе фундука. Государственный совет по зерновым ожидает резкого снижения на 36%, до примерно 450 тысяч тонн, сообщает информационное агентство Anadolu.

По словам министра сельского хозяйства Ибрагима Юмаклы, это был один из «самых сильных заморозков в истории сельского хозяйства Турции». Основная причина — изменение климата, которое приводит к учащению экстремальных погодных явлений.

Чтобы противостоять росту издержек, многие производители меняют свои стратегии и выбирают сохранение прежней цены при меньших объёмах. Netto снизила содержание фундука в своей ореховой нуге «Favorite Nut Nougat Cream» с 20 до 13%.

Райнер Люкенхаузен из гамбургского торгового дома Schlüter & Maack рассматривает миндаль как альтернативу: он «более привлекателен с точки зрения цены». По крайней мере, он не ожидает дальнейшего резкого роста цен: «Сейчас мы не ожидаем дальнейшего серьёзного снижения урожая». Однако «цена на фундук сейчас очень высока», — говорит бывший трейдер Александр Штерк. Именно поэтому, по его словам, фундук сейчас практически не продаётся, в отличие от арахиса.

источник: https://aussiedlerbote.de/2025/08/pochemu-rastut-ceny-na-sho...