- Черепаха!

- А?

- Пойдём, есть дело!

- Не хочу я есть дело, хочу крем брюле!

Наверное, самый популярный десерт Франции. Готовить очень легко! Пропорция проста: на каждый желток 100 мл. сливок и 20 гр. сахара (это чтобы было легче рассчитать порции). У меня сегодня вариант с Гран Марнье.

На 6 порций:

4 желтка

400 мл. сливок 30%

80 гр. сахара

5 столовых ложек Гран Марнье

Сливочное масло для смазывания форм

По 1 чайной ложке коричневого сахара на порцию перед подачей.

Итак, процесс.

Сливки с половиной сахара доводим почти до кипения, но не кипятим. У кого есть термометр - 80 градусов.

Желтки растираем со второй половиной сахара, пока не побелеют и не увеличатся в объёме. Внимание! Взбиваем венчиком. От миксера много пузырьков, которые нам не нужны.

Попутно закипятим полный чайник воды и разогреваем духовку до 140 градусов.

Очень аккуратно начинаем вводить горячие сливки в желтки. По чуть-чуть, не забывая перемешивать, чтобы не сварить яйца. Добавляем Гран Марнье.

Противень застелим полотенцем, поставим формы и разольём смесь желтков со сливками. Теперь нужно разогнать пузырьки. Это можно сделать ложкой (просто разровнять поверхность) или горелкой (это быстрее)

Далее выливаем на противень кипяток из чайника, воды должно быть примерно до середины формочек. Обычно это ромекины, но я купила кокотницы, чтобы использовать их не только для крем брюле.

Ставим противень в разогретую духовку на 40-50 минут.  

Готовность проверяется легко: если поверхность покрылась пленочкой и при легком ударе дрожит как желе - готово. Если идут волны - пусть ещё стоит в духовке. По готовности достаём из воды, даём остыть и ставим в холодильник минимум часа на 3. Перед подачей посыпаем коричневым сахаром и обжигаем горелкой, чтобы сахар превратился в корочку. Нет горелки - поставьте на 1-2 минуты под максимально разогретый гриль.

Если нет Гран Марнье - не страшно. Традиционно крем брюле готовят с ванилью. На этапе подогрева сливок добавьте ваниль, только потом надо будет смесь процедить, чтобы избавиться от семян.

Тапочно-помидорные корзины и маленький бонус в комментариях.

P.s. Баянометр выдал каких-то голых баб.

Я с детства испытываю непонятную тягу к сырому мясу. Таскала фарш у мамы из миски, ела кусочки маринованного шашлыка, курицы и тд. Родня и друзья относятся к этому спокойно, ну иногда крутят пальцем у виска. Сразу скажу, ничем не болела из-за этой привычки, проверялась неоднократно.

Ниже усреднённый рецепт блюда тартар французской кухни. Сразу скажу, что сырой желток я не добавляю, каперсы меняю на оливки, вместо говядины кладу иногда куриные или индюшиные сердечки. Мясо или сердечки обязательно перемораживаю около недели.

Ингредиенты:

вырезка – 100 г;

лук шалот, репчатый или красный – по ¼ шт.;

каперсы или оливки – 1 ст. л.;

побеги зеленого лука, зеленый базилик или шпинат – 10 г;

помидор вяленый – 1 шт.;

горчица дижонская – 1ч. л.;

лимонный сок – 2 ч. л.;

перепелиные яйца (желтки) – 2 шт.;

соль – 2 щепотки;

перец;

табаско – 1 капля.

Приготовление

1. Вырезку нарубить мелко.

2. Лук измельчить, как можно меньше. 3.Оливки, помидор, зелень мелко порубить ножом.

4. Добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец, табаско.

5. В конце вбить 1 желток в тартар из говядины. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5-7 минут.

Сформировать круг, сверху выложить желток.

Описание рецепта и фото отсюда https://womanadvice.ru/tartar-iz-govyadiny-luchshie-recepty-...

Подробный перечень ингредиентов к салату "Французская любовница":
1) отварное куриное филе-450г-500г
2)маринованный лук-1 шт средняя
3)распаренных изюм-2 горсти
4)сырая морковь-1 средняя по величине
5)чеснок пропущенный через пресс-3 зубка
6) плавленый сырок-100-150г или можно заменить на твердый сыр
7) арахис жареный на сухой сковороде до слегка приятного и ощутимого аромата-100г или можно заменить на грецкие орехи
8) отварная свекла -1 шт средняя по величине
9) апельсины-2 шт для украшения, завершающий штрих
Каждый слой смазываем тонким слоем майонеза.
Настояться должен в холодильнике минимум 1 час

Приготовление:
Отварное куриное филе нарезать средним кубиком.Поверх вторым слоем маринованный лук репчатый.
Рецепт маринада:лук нарезать мелко залить кипятком добавить 1 чайную ложку сахара,0,5 чайной ложки соли и одну чайную ложку уксуса.Оставить на 15 минут, затем маринад слить лук отжать,+тонкая майонезная сетка.Затем распаренный изюм,сырая морковь натертая на крупной тёрке+майонез+чеснок пропущенный через пресс.Следующим слой плавленый сырок или твердый сыр, здесь фантазия без границ, главное,чтобы сыры были без добавок.Затем майонез тонкая сетка. Арахис жареный или же грецкие орехи,здесь тоже полет фантазии.Затем отварная натертая на средней терке свекла,ее подсолила+майонез. Завершающим слоем апельсины,их нужно очистить от кожуры и нарезать дольками украшаем и по желанию можно добавить свежую зелень петрушки.
Салат будет ещё вкуснее, если он настоится в холодильнике хотя бы один-два часа.
Вот так он выглядит в салатнике,украсит любой праздник: https://youtu.be/6GaTbiu0IN0