Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 250 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Кефир - 400 мл.
Манка - 350 гр.
Растительное масло - 100 мл.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Способ приготовления на видео
В разогретую печь при 180 гр., минут на 30-35, готовность проверить деревянной шпажкой.
Нашла классную разъемную форму для выпечки такого манника - на Али и на Яндекс Маркете.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 гр.
Растительное масло - 80 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Ваниль
Крахмал кукурузный - 80 гр.
Сахарная пудра - 80 гр.
Мука - 280 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Какао - 1 ст.л.
Способ приготовления на видео
Делим на 2 равные части. В одну часть добавляем муку, в другую какао, домешиваем тесто. Кладем в холодильник на 30 минут. Каждую часть раскатываем, вырезаем формой кружочки, складываем чередуя.
— В морозильник на 1 час. Нарезаем печенье на порции, выкладываем на противень. Режим «верх-низ» при 180 градусов на 15 минут.
Ингредиенты:
Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.
Яблоки - 4 шт.
Грецкие орехи - 50-100 гр.
Сахар - 2 ст.л.
Корица - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Способ приготовления на видео
Смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до румяного цвета.
Поехала я к родителям в гости. Ехать далеко, торт не доедет (15 часов в поезде), а гостинец привезти хотелось.
Так что да здравствует печенюшечный бум!
К слову, я уже таким образом дважды делала гостинцы для семьи - первый раз тоже были печенья, только другие (делала лимонные трещинки, брауни и печенья с грецким орехом по рецепту @Doineedone, ((лимонные трещинки и брауни просто восторг!)) а ещё курабье (тот рецепт мне не очень понравился, так что сегодня будет курабье по другому рецепту), американское, миндальное (делаю его регулярно, и каждый раз разный результат, поэтому рецептом не делюсь) и зефир).
Потом был второй заход, я готовила пряничный бум) были тульские пряники с разными начинками (сгущенка и яблочное повидло), а ещё шоколадные и медовые пряники. Если вдруг кому интересно, могу поделиться рецептами)
А в этот раз хотелось сделать что-то такое, чтобы всем членам семьи понравилось. Поэтому сегодня шоколадное с шоколадом, страчателла (обычное печенье с шоколадной крошкой), рогалики с повидлом (такие раньше готовила моя бабушка, она называла их рульками), миндальные рогалики с ореховой начинкой двух видов (грецкий орех и миндаль), курабье и гусиные лапки.
Погнали готовить)
Когда мне нужно приготовить много разной выпечки, я пишу себе план, выписываю, какому тесту как долго нужно отдыхать. И затем замешиваю по плану от самого долго отдыхающего теста к тому, которое можно печь сразу. Получается, что я сначала готовлю большую часть теста, затем начинаю печь и в процессе выпечки доделываю тесто, которое можно печь сразу.
В этот раз план выглядел так:
1.Начинка для ореховых рогаликов
2.Тесто для ореховых рогаликов (2-3 часа в холодильнике)
3.Тесто гусиные лапки (1.5часа в холодильнике)
4.Тесто страчателла (0.5ч в морозильнике)
5.Тесто шоколадное (печется сразу)
6.Тесто курабье (печется сразу)
7.Бабушкины рогалики (печется сразу)
После замеса теста на печенье страчателла сделала тесто на шоколадное и начала печь, пока пеклись, формировала рогалики ореховые, потом пекла гусиные лапки, пока они были в духовке сделала курабье и т д и как-то вот так за часа за 4-5 сдюжила. Каждый раз, когда я такое делаю, думаю, что жаль, что нет рядом человека, который скажет "ты долбанулась, убавь осетра", но никто не говорит, и я пеку))) потом радуюсь оттого, что близким людям вкусно, и в следующий раз снова хочу испечь чего-нибудь побольше и повкуснее)
Вступление окончено, перейдем к печенью)
Шоколадное с шоколадной крошкой
Ингредиенты:
- яйцо - 1шт
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 100г
- сахар - 90г
- сметана - 70г
- какао - 30г
- шоколад - 40г
- мука - 200г (примерно)
- разрыхлитель - 1ч.л.
Из данного количества ингредиентов получается около 20 печенек.
Масло и сахар размешать до однородности (можно венчиком, можно миксером на не сильно большой скорости), добавить яйцо, сметану и соль, снова размешать.
Добавить какао, размешать.
Добавить небольшую часть муки (1/3-1/4), смешанную с разрыхлителем, размешать.
Дальше постепенно всыпая муку замешиваем тесто. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Тесто должно получиться мягким, оно останется слегка липким.
Дальше формирую шарики, прижимаю их на противне, украшаю шоколадом.
У меня был горький шоколад в каллетах, я использовала его. Из-за того, что кусочки крупные, у меня шоколада ушло больше, чем заявлено в списке ингредиентов.
На фото больше печенек, так как я делала двойную партию
Выпекаю около 15 минут при температуре 180 градусов, результат на первом фото.
Печенье получается нежненькое на вкус, не супер шоколадное, как брауни, например. Сестра-любительница шоколада сказала, что брауни были вкуснее) но имхо и то и то вкусно, просто печенье разное)
Ингредиенты:
- яйцо - 1шт
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 120г
- сахарная пудра - 80г
- шоколад (у меня темный) - 70г
- мука - 220г (примерно)
- разрыхлитель - 0.5ч.л
- соль - щепотка
- ванилин - щепотка
На выходе получается около 20 печенек.
Яйцо, сливочное масло, соль, ванилин и сахарную пудру размешать вилкой или венчиком.
Всыпать небольшую часть муки, смешанную с разрыхлителем, размешать.
Дальше нам нужно сделать шоколадную крошку. Можно нарубить ножом, но мне было лень, я решила пробить измельчителем. Но поскольку измельчитель нагревает шоколад, и тот начинает плавиться, я заранее шоколад заморозила) и потом импульсами пробила.
Шоколадную крошку добавляю в тесто, размешиваю
Дальше постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Тесто получается не липкое, но оно должно остаться мягким.
Готовое тесто кладу на пищевую пленку, придаю форму, заворачиваю. По плану была пирамидка, получилось, что получилось) я старалась сделать "пирамидку" длиной 20см, чтобы потом порезать на 20 одинаковых печенек.
Прям на доске отправляю в морозилку. В рецепте было написано морозить 30 мин, у меня через 30 мин тесто было ещё достаточно мягкое, я держала подольше. Нам надо, чтобы тесто хорошо схватилось, чтобы потом нарезать его ножом.
Замёрзшее тесто достаю, нарезаю на кусочки толщиной около 1см. Выкладываю на противень
Выпекаю при температуре 180 градусов около 20 минут. Результат на первом фото.
Мне это печенье понравилось наверное больше всего из представленных) очень вкусно шоколадное)
Фото шакальное, миль пардон. Я так смеялась над внешним видом этого деликатеса, что забыла сфоткать))
Рецепт имхо надо дорабатывать (но мб руки у меня из жопы), но получилось очень вкусно, так что поделюсь, но напишу, что мне не понравилось.
Ингредиенты для теста:
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 200г
- сахар - 100г
- мука миндальная - 100г
- мука пшеничная - 220г
Ингредиенты для миндальной начинки:
- миндальная мука - 100г
- сахарная пудра - 80г
- вода - 16г
Ингредиенты для начинки из грецкого ореха:
- грецкий орех обжаренный - 100г
- цедра половинки апельсина (я положила пару чайных ложек сухой цедры)
- мед - 40г
- корица - 0.5ч.л
Количество ингредиентов подобрано так, что на указанное количество теста нужно сделать обе начинки. И миндальных рогаликов получилось больше (мне надо было пристроить остатки миндальной муки). С грецким получилось штук 14, а с миндалем около 20.
Первым делом готовлю начинки.
Обе начинки готовятся аналогично: все ингредиенты смешиваю в чаше блендера, пробиваю. Миндальную потом ещё вымешиваю руками. Готовую массу собираю в комок и отправляю в холодильник на пару часов.
Из остывшей начинки делаю колбаски по 10г.
Да, я знаю, как это выглядит))))
Тесто
Масло взбиваю миксером до посветления.
Добавляю миндальную муку, размешиваю на маленькой скорости миксера. Добавляю сахар, размешиваю
Добавляю муку, размешиваю
Получается вот такая рыхленькая масса, которая вполне себе собирается в комок.
По рецепту дальше надо было собрать тесто в пакет и убрать тесто в холодильник часа на 2-3. Я девчонка исполнительная, сказали убрать - я убрала. Чуть ниже поясню, почему я с этим по итогу не согласна.
Готовое тесто нужно разделить на кусочки по 25г, каждый кусочек раскатать, положить на него начинку и скатать это дело в рогалик.
Но холодное тесто стало супер ломким и не податливым, ни о какой раскатке речи не шло. Фото процесса нет, потому что печеньки получились только с помощью такой-то матери, фоткать я не успевала.
В общем я пришла к тому, что отламывала кусок теста, разминала в руках, клала на ладошку, в серединку начинку и просто сжимала ладошку.
Выпекать 18-20 минут при температуре 170 градусов с конвекцией.
Выглядят печеньки не очень приглядно, но вкусные, зараза. Тесто рассыпчатое, начинка слегка тягучая такая. Особенно нам понравились с грецким орехом.
Но в следующий раз я попробую лепить печеньки сразу из теплого теста.
Ну или возможно надо попробовать тесто сделать более жидким. Если есть знатоки, прошу, подскажите!
Курабье
Ингредиенты:
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 120г
- сахарная пудра - 80г
- яйцо - 1шт
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 0.5ч.л
- мука - 280г (примерно)
- повидло - 15-20г
На выходе получается около 20 печенек
Масло с сахарной пудрой взбиваю 3-5 минут
Добавляю соль и яйцо, взбиваю ещё минуту
Добавляю часть муки и разрыхлитель, размешиваю. Затем всыпаю постепенно муку и замешиваю тесто.
Тесто не густое, оно по идее должно отсаживаться из мешка. Я с мукой переборщила, тесто получилось вроде мягкое, но из мешка шло туго. Так что я часть отсадила, а часть теста разложила ложкой на противень, и уже по месту сформировала.
В центре печеньки делаю углубление (нормальное такое по глубине, чтобы оттуда не вытекло повидло при запекании), раскладвааю повидло.
Выпекаю 10-13 минут при температуре 200 градусов.
Бабушкины рульки
Тут фото будет совсем мало, дело было к полуночи, и я начала забывать фотографировать(
Ингредиенты:
- повидло густое - 100-150г
- яйцо - 1шт
- сахар - 70г
- масло растительное - 70мл
- мука - 180-200г
- разрыхлитель - 1ч.л.
- ванилин - щепотка
- соль - щепотка
На выходе получается 16 штук.
Яйцо, сахар, соль, ванилин размешиваю.
Добавляю растительное масло, размешиваю
Добавляю часть муки и разрыхлитель, размешиваю.
Дальше потихоньку добавляю муку и замешиваю тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
Присыпаю мукой стол, раскатываю тесто в круг диаметром около 30 сантиметров.
Разрезаю круг на 16 треугольников.
На широкую часть каждого треугольника кладу повидло и скатываю каждый треугольник от широкой части к узкой.
Готовые рогалики выпекаю 15 минут при температуре 180 градусов.
Гусиные лапки
Ингредиенты:
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 80г
- творог КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 250г (у меня в брикете, не слишком зернистый)
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1ч.л без горки
- мука - 180г (примерно)
- сахар (на обсыпку) - 100г
- ванильный сахар (на обсыпку) - 8г
Творог, масло и соль растереть вилкой.
Добавить небольшую часть муки и разрыхлитель, размешать.
Постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Количество муки будет зависеть от влажности творога.
Нужно перестать добавлять муку, когда тесто начнет собираться в комок.
Готовое тесто убираю в пакет и отправляю в холодильник на 1.5 часа.
Охлажденное тесто достаю, раскатываю до толщины 3мм на припыленном мукой столе. Стаканом вырезаю из теста кружочки.
Сахар и ванильный сахар смешиваю в мисочке.
Каждый кружочек обмакиваю в сахар обеими сторонами, затем складываю круг пополам, а затем полукруг ещё раз складываю пополам и защипываю.
Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Про фото вспомнила, когда уже почти все упаковала
Вот такое печенюшечное разнообразие получилось)
На сегодня все, скоро вернусь с рецептом благодарственного орехово-грушевого торта с пармезаном)
Ингредиенты:
Сливочное масло - 50 гр.
Молоко - 80 мл.
Сахар - 2 ст.л.
Какао - 3 ст.л.
Овсяные хлопья (крупные) - 70 гр.
Способ приготовления на видео
*️⃣ Печеньки (ваши любимые, любые) - 250гр.;
*️⃣ Орехи пекан (грецкие тоже подойдут) - 125гр.;
*️⃣ Сахарная пудра - 120гр.;
*️⃣ Какао порошок - 60 гр.;
*️⃣ Тёмный ром - 90 мл.;
*️⃣ Сахарный сироп - 30-40мл. (две столовые ложки);
*️⃣ четверть чайной ложки соли;
Измельчить печенье и орехи. Лучше, конечно в комбайне, но можно и ножом. Ром смешать с сахарным сиропом (с сиропом можно поиграть, сироп агавы, например взять). Высыпать в миску сначала сухие ингредиенты и перемешать, а потом залить ромом с сиропом! Скатать шарики. Готовые шарики обвалять в .... в чём угодно: в пудре (сахарной), в какао, можно в шоколад жидкий обмакнуть. И в холодильник, чтобы все застыло.
Ролик я только монтировал, поэтому "не моё".
мой тг канал #Пьюн , где не только рецепты! https://t.me/+mYLr4SDBcwZiYmNk
Ингредиенты:
Сливочное масло - 110 гр.
Молоко - 120 мл.
Мука - 240 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 гр.
Какао - 30 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Шоколад или шоколадные капли - 1 плитка
Способ приготовления на видео
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
У моей чудесной мамы день рождения! А самой лучшей маме нужен самый вкусный торт)
Кстати, моя мама прекрасно печет) и вообще шикарно готовит! А ещё крестиком вышивает, на машинке шьёт, штукатурит, шпаклюет, красит, клеит обои, кладет плитку, реставрирует мебель и, кажется, вообще умеет все на свете)
Муська моя, я знаю, что ты читаешь. Я тебя очень люблю) спасибо тебе за все, что ты для нас делаешь. Я тебе это уже говорила, но повторюсь ещё раз - ты мой пример для подражания) может когда-нибудь лет через **дцать я до тебя допрыгну) с днём рождения, мама)
А теперь погнали готовить)
В составе сегодняшнего торта фисташковый бисквит, мусс из белого шоколада и сливочного сыра, малиновая начинка, а покрыта вся эта вкуснота взбитым фисташковым ганашем.
Приготовления я начала за два дня до часа икс. Можно было сделать быстрее, но мне так было удобнее. За два дня до праздника я испекла бисквит (он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней), а также сделала малиновую начинку (ей как раз нужно было хорошенько замёрзнуть); за день до праздника я приготовила мусс и собрала торт, а также приготовила взбитый ганаш и оставила его отдыхать (ганашу нужно было настояться часов 6-8). В день праздника осталось только покрыть и украсить торт.
Сразу оговорюсь - диаметр моего торта 22 сантиметра, высота около 13 сантиметров. Вес торта больше 3кг (не взвешивали, вес прикинула по весу исходных ингредиентов). Короче торт здоровенный, я предупредила) если вам нужен торт поменьше, корректируйте количество ингредиентов.
Ингредиенты (на d22см):
- яйца - 4шт (у меня сО)
- сахар - 160г (120г в белки и 40г в желтки)
- молоко - 50мл
- масло растительное - 50г
- мука - 180г
- крахмал - 30г (у меня кукурузный)
- разрыхлитель - 8г
- соль - щепотка
- паста фисташковая - 50г
- краситель зелёный - 3 капли
Про фисташковую пасту - я купила готовую на маркетплейсе, выбирала по отзывам. При желании можно приготовить пасту самостоятельно (надо замочить фисташки, почистить от кожуры, потом обсушить, потом пробить до однородности, чтобы получилась паста - короче геморрой тот ещё), я как-то раз это делала, задолбалась ещё до того, как приступила непосредственно к торту, так что теперь предпочитаю покупать готовую)
Муку, крахмал и разрыхлитель объединяю в одной миске, перемешиваю.
Яйца разделяю на белки и желтки. Желтки кладу в большую миску (в ней будет происходить окончательный замес)).
К желткам добавляю 40г сахара. Перетираю венчиком
Добавляю молоко и растительное масло, размешиваю.
Добавляю 1/3 смеси сухих ингредиентов, размешиваю
Добавляю фисташковую пасту, размешиваю
Пока отставляю в сторону, теперь займусь белками.
К белкам добавляю щепотку соли и начинаю взбивать на маленькой скорости. Жду появления пузырей, увеличиваю скорость до средней и начинаю потихоньку всыпать сахар (оставшиеся 120г). Когда добавила весь сахар, ставлю максимальную скорость и взбиваю ещё 2-3 минуты вот до такого состояния.
За пару секунд до окончания взбивания добавила краситель.
Теперь часть белков (где-то 1/4-1/3 от общей массы) перекладываю в желтково-фисташковую массу и аккуратно размешиваю лопаткой.
Дальше добавляю половину оставшихся белков, размешиваю.
И вторую половину оставшихся белков, и снова размешиваю. Мешаю лопаткой, стараюсь делать это аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.
Теперь в два приёма добавляю просеянные сухие ингредиенты (просеиваю половину, аккуратно размешиваю, потом вторую половину, аккуратно размешиваю).
Готовое тесто
Готовое тесто перекладываю в форму. Бока формы не смазываю. Выпекаю в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут.
Готовность проверяю зубочисткой.
Готовый бисквит достаю из духовки, обтекаю слюнями - аромат обалденный! Переворачиваю на решетку прямо в форме, оставляю остывать. Когда немного остынет, достаю из формы, даю остыть до комнатной температуры.
Затем заворачиваю в пленку и отправляю в холодильник (надо подержать хотя бы часа 2-3, но у меня есть время, так что я оставила до сборки, то есть бисквит провел в холодильнике часов 15).
Малиновую начинку готовлю тоже заранее, ей нужно успеть застыть.
Пожалуй, в следующий раз я бы взяла раза в 1.5 больше малины, мне было маловато кисленького акцента от малины, но мнения разделились, некоторые гости сказали, что всего было в самый раз.
Ингредиенты:
- малина (у меня замороженная) - 390г
- сахар - 40г
- желатин - 8г
- вода - 48г
Желатин заливаю водой, оставляю набухать.
Размороженную малину и сахар отправляю в кастрюльку, довожу до кипения, затем провариваю ещё минуты три. Во время варки помешиваю малину, чтобы не пригорела.
Готовую массу протираю через сито, получается малиновая пюрешка.
Растапливаю набухший желатин в микроволновке (греется очень быстро, буквально секунд 10-15), вливаю в малиновое пюре тонкой струйкой, размешивая.
Теперь оставляю остывать. Надо вроде как остудить градусов до 30, но пока я тупила, у меня успело остыть до комнатной температуры. Ничего раньше времени не схватилось, при комнатной температуре начинка оставалась ещё жидкой. Единственный момент - я периодически помешивала ее, потому что боялась, что сверху заветрится и появится пленочка.
Пока остывает, подготавливаю два кольца диаметром 20 сантиметров. Затягиваю дно пищевой плёнкой (чтобы лучше держалось, надо смочить бока формы водой).
Формы помещаю в ящик морозилки, разливаю малиновую массу по формам и отправляю в морозилку (надо выдержать хотя бы часов 5, но у меня было время, так что я отправляю в морозилку до сборки, то есть часов на 15).
Сверху прикрыла пленкой (не в контакт, просто форму сверху прикрыла)
Поскольку форм у меня всего две, и одна из них мне понадобилась уже в начале сборки, я достала заготовки незадолго до сборки, вырезала их из формы, завернула каждую по отдельности плотно в пищевую пленку и в таком виде отправила назад в морозилку до сборки.
Мусс начинаю готовить, когда все остальное (бисквит и начинка) уже готово к сборке.
Поэтому перед началом приготовления мусса достаю бисквит, разрезаю на три коржа.
Подготавливаю кольцо 22 сантиметра, внутрь кольца кладу высокую ацетатную пленку, затягиваю в эту конструкцию первый корж. Бисквит решила ничем не пропитывать, он и так достаточно влажный, на мой взгляд.
Теперь готовлю мусс.
Ингредиенты:
- сливки (жирность 33%) - 720г (300г горячих в шоколад и 420 холодных для взбивания)
- белый шоколад - 500г
- творожный сливочный сыр КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ- 400г
- желатин - 28г
- вода холодная - 168мл
Желатин заливаю водой, оставляю набухать.
300г сливок разогреваю в микроволновке (не до кипения, просто до горячего состояния), сливки вливаю в шоколад (у меня в каллетах, если у вас просто плитки шоколада, их надо предварительно порезать на мелкие кусочки). Даю постоять, чтобы шоколад подтаял, а затем размешиваю до однородности.
Желатин растапливаю в микроволновке, вливаю в шоколад тонкой струйкой, размешивая.
Творожный сыр комнатной температуры перетираю миксером на низкой скорости, чтобы разбить комочки и добиться однородной консистенции.
Дальше тонкой струйкой начинаю вливать в сыр шоколад, перемешивая миксером на маленькой скорости.
Дальше мою венчики, протираю насухо.
Начинаю взбивать 420мл холодных сливок на самой маленькой скорости, постепенно увеличиваю скорость, взбиваю до мягких пиков.
Теперь ставлю миксер на минимум и начинаю вливать в сливки тонкой струйкой шоколадно-сырную массу, аккуратно размешиваю до однородности.
Мусс готов.
Выливаю 1/4 мусса на первый корж (который у нас в кольце).
Теперь достаю из морозилки одну малиновую заготовку. Освобождаю ее от пленки и укладываю ее на мусс, немного притапливаю.
Сверху выливаю ещё 1/4 мусса. Дальше кладу второй бисквит, легонько прижимаю, наливаю ещё 1/4 мусса, кладу вторую малиновую заготовку, затем последняя 1/4 мусса и сверху накрываю все третьим бисквитом, слегка прижимаю.
Сверху затягиваю конструкцию пленкой и отправляю в холодильник часов на 6-8. БОльшая часть работы позади)
Когда убрала торт отстаиваться в холодильник, делаю взбитый ганаш. Ему нужно будет отдохнуть перед тем, как я буду его взбивать, так что делаю заготовку заранее.
Ингредиенты:
- фисташковая паста - 50г
- белый шоколад - 133г
- сливки 33% - 350г (166г горячих в шоколад и 184г холодных для взбивания)
- желатин - 3.3г
- вода - 20г
- краситель зелёный - несколько капель
Желатин заливаю водой, оставляю набухать.
Шоколад растапливаю импульсами в микроволновке (то есть грею секунд 20, достаю, размешиваю, снова грею, достаю, размешиваю.. и так, пока шоколад полностью не растает).
166г сливок подогреваю до горячего состояния, до кипения не довожу.
184г сливок отмеряю и кладу рядышком, они скоро пригодятся.
В мерный стакан (мне в нем удобнее орудовать погружным блендером) отправляю растопленный шоколад, фисташковую пасту, набухший желатин и горячие сливки. Пробиваю блендером до однородности.
Дальше, не выключая блендер, начинаю вливать в общую массу холодные сливки, пробиваю до однородности. В самом конце капаю краситель, пробиваю до равномерного распределения красителя.
Заготовка для ганаша готова, переливаю в плоский контейнер
Накрываю пленкой в контакт и отправляю в холодильник на 6-8 часов.
Утром в день праздника освобождаю торт из кольца. Убираю его в холодильник на то время, пока буду взбивать ганаш.
Достаю заготовку для ганаша, перекладываю в миску для взбивания и взбиваю на самой большой скорости миксера до состояния, при котором за венчиками масса не тянется, пики плотные.
Я такой ганаш делаю первый раз, начиталась, что если его перевзбить, он может расслоиться. В итоге, мне кажется, я его недовзбила - масса была мягковата. Хотя возможно это из-за того, что в квартире было жарко.
Дальше покрываю торт со всех сторон тонким слоем ганаша и убираю и торт и оставшийся крем минут на 10 в холодильник.
Дальше покрываю верхушку торта ещё небольшим слоем ганаша, после этого переношу часть оставшегося ганаша в мешок с насадкой закрытая звезда (весь сразу не переношу, чтобы лишний раз не греть ганаш руками. Часть отсадила- снова наполнила мешок ганашем из холодильника и т д).
Отсаживаю цветочки по бокам торта. Периодически приходится убирать торт и ганаш в холодильник, потому что от тепла рук крем начинает течь.
В конце выкладываю на верхушку ягодки. Не помню, как они называются, но эта чудо ягода растет у моих тети и дяди на участке.
Результат видно на заглавном фото)
Торт готов!
Остаётся продегустировать)
Про сигну я вспомнила, когда от торта уже почти ничего не осталось))
Торт нежный, не приторный, с ярким вкусом и насыщенным ароматом фисташки. Имениннице и гостям торт очень понравился)
Вот и все на сегодня) всем вкусных тортов)
