Первая часть Сказ о том, как Яндекс еда ах...ли подняла не малое количество споров в комментариях, подкинула интересные идеи и дала пищу для размышлений
А также, побудила особо рьяного борца за труд ЯЕ написать отдельный пост в поддержку маленькой и щедрой компании, которая заботится о всех и каждом.
Передаю мысль борца "Рестораны получают бешенную прибыль не вкладываясь в рекламу, не тратясь на сайты, операторов, курьеров и т.д, покупатель получает первоклассный сервис и возможность просмотреть все заведения в одном месте, а курьеры получают приличный заработок за свой труд..." Видимо, заказы сами себя комплектуют, да и принимаются автоматически и передаются на кухню. Еще и сами себя контролируют. А клиенты не звонят в сам ресторан, или ресторан не перезванивает, так как клиент не указал до конца информацию. На счет сервиса для клиента вообще не спорю. Он классный..... А с курьеров не пот сходит из-за логистики, а золото каплями сползает. Особенно когда "Повышенный спрос, доплатите за доставку 299р" после смены лежат в джакузи с бокалом Moët & Chandon и закусывают осетровой икрой...
И смех и грех.
Появилось желание дополнить информацию. Ответить на самые частые мнения, вопросы и уточнить смысл прошлой записи. Ну и продолжить делиться изнанкой такой работы
Я не могу говорить за весь сегмент доставки еды. Могу судить только по своему ресторану и коллегам из своего города.
Кто-то отмечает, что при заказе через ЯЕ проще контролировать процесс заказа. Отследить курьера, связаться с тп, если возникнут вопросы. А еще получить промо-код при какой- либо проблеме, чего нет при заказе напрямую в ресторане.
Отсюда назрел вопрос- в каких гадюшниках люди заказывают еду?
Я не могу себе представить, чтобы мы не отработали заказ. Чтобы просто не привезли его, или в случаи какой- либо ошибки не договорились с клиентом о форме извинения. Если возникает какая жалоба, я всегда звоню сам. Извиняюсь, выясняю обстоятельства и устраиваю разбор полетов команде, чтобы ресторан работал как надо. Не так давно ввели в практику, что при задержке заказа мы, во-первых, сообщаем клиенту сами до истечения времени( это было с самого начала), во-вторых прикладываем промокод на скидку. Накосячили- должны как-то компенсировать.
Всякое на кухне бывает. Не так давно повар про...ла рис. А заказы есть. Он пока сварится, пока настоится- время. Получила люлей, звонил, объяснялся, извинялся. Но все, на удивление, отнеслись с пониманием.
А если при обращении вас шлют на 3 веселые буквы, или ресторан не выходит на связь, или вас хоть что-либо не устраивает и они не хотят с вами общаться- в топку их. Пишите отзывы, пусть работают над собой. Сервис в заднице, так давайте ОС заведениям. Пусть ресторан и клиенты будущие видят ошибки. Обратная связь очень нужна заведениям. Не 5 звезд поставить и написать "Все норм", а действительно описать что не понравилось, какие есть пожелания. Не всем владельцам побоку на свое детище, но без ваших отзывов исправлений не будет. Опять же, положительные отзывы тоже нужны, так как это 1 на что обращают внимание при поиске или информации о новом месте. Поэтому, если вам не сложно, пишите о заведениях отзывы. Тогда и сервис подтянется( по крайней мере я хочу в это верить).
"Не нравится, не работай". Да я и сам понимаю этот подход. Он стар как мир, и глаза на ведение дел вы мне не открыли. Но пост- то был о другом.
Я выделил 3 типа людей по комментариям( не все подходят под эти критерии, но примерно):
1-Прочитали чуть сверху- не нравится, не работай.
2- Прочитали чуть дальше и не особо внимательно- "Х.ра у тебя выхлоп с 1го заказа, а ты еще ноешь, что Яша денег хочет!?".
3- Прочитали весь, узнали как это работает и сделали вывод: "Да в щель ваш малый бизнес, еще бы я о вас не думал, мне побоку"/ "А я и не знал/а что такие комиссии, буду заказывать напрямую"/ "Я и так заказываю напрямую".
Для 1го типа ответ- Пост был не о комиссии. Мы с ней и так работали и работаем. ЯЕ тоже не пальцем деланы и они нам себя не навязывали (За исключением того, что народ сидит через агрегаторы, ну да ладно). Пост был о том, что раньше мы платили комиссию за совершенный заказ.
Без отдельного платного продвижения мы болтаемся где-то в рандомном месте выдачи и ждем, пока до нас долистают. И все логично, плати за продвижение и будешь перед глазами клиента. Но сейчас то это не так.
Сейчас если ты не платишь за продвижение, то тебя и в списке то нет. В ПК версии вообще нет. Искать все ресторан теперь или по названию, или в поиске писать, например "Суши" и тогда будут все. А вот на главной странице, когда нажимаешь все те же "Суши" выходят только подборка платных. Всех ресторанов нет!
В приложении интереснее. Раньше можно было заработать себе рейтинг (У нас 4.8) за счет качества и в целом работой показать кто ты. Если вы любите искать рестораны с фильтром "Высокий рейтинг", то вы наткнулись бы на нас на 2-3 месте, потому как позиции именно по рейтингу стояли. Теперь же при таком же фильтре на первом месте стоит сушильня, которая есть в каждом ТЦ с рейтингом....."Мало оценок"...Мало, бл.ть, оценок, то есть вообще без рейтинга стоит в подборке ресторанов с высоким рейтингом на ПЕРВОМ месте, вы серьезно!? Затем идет 4.7, потом попадаются 3.2, 3.5, 4.0, опять же без рейтинга. Так же после этих могут встать с рейтингом 4.9, 4.8 и тд. Это как так? Специально обновил приложение перед тем как написать и так оно и выходит. Вот вам и поиск по рейтингу
Подытожу- берут комиссию за заказы-ок. Плати за продвижение если хочешь- ок. Принудительно плати, иначе ты не будешь попадаться на глаза- не ок. Последнее, это уже наглость, так как хапают они не мало с заказов.
Для 2го типа ответ- Я указал стоимость сета и стоимость затраченных на его производство только продуктов и упаковки. Это не себестоимость (Это я её так обозвал, но дополнил, что только это посчитано). Я тот еще мамкин бизнесмен, поэтому даже не скажу, сколько выходит общая себестоимость 1го ролла. Я знаю, сколько нужно заработать в день, чтобы закрыть смену в 0. Оплатив ЗП, аренду, коммуналку, и все прочее, вычитая потраченное именно на продукты. Так что там накрутки в 100% уж точно нет. Иначе я бы не писал посты на пикабу, а отдыхал с женой в Дубае с таким подходом)
Для 3го типа ответ- Полное ваше право делать так, как заблагорассудится. Пользоваться тем, чем удобно. Я рассказал, как оно работает, а что делать- не мне вам говорить.
Но позвольте замечание по поводу, "В щель ваш малый бизнес"- ЯЕ ничего не производит (в плане еды). Они выступают посредником между рестораном и клиентом.
Этот малый бизнес дает возможность не вставая с дивана получить себе на стол блюдо, любой доступной кухни города. Там тоже работают люди со своими потребностями и с желанием зарабатывать, чтобы оплачивать ипотеки/продукты/кредиты и все прочее, как и у всех.
Еда не появляется из воздуха, она не материализуется по нажатию клавиши "Заказать".
Она готовится из продуктов, за которые поставщики хотят денег. И чем они качественнее, тем больше.
Её делают люди в помещениях, оборудованных для этого всем необходимым, с поддержанием порядка, норм СанПина и прочих нормативных актов. На технике, которая тоже стоит денег и не вечная. Затраты на приготовить для вас покушать вкусно и не отъехать на тот свет не = стоимости продуктов в магазине. Ответственности также не меньше для руководителей.
Если вы не пользуетесь доставкой еды, то конечно, вам до фонаря, что там и как.
НО, если у вас есть любимое заведение, которое радует своей кухней, сервисом и в целом нравится вам, то почему бы не поддержать?
Без доставки еды мир не впадет в хаос. Это не жизненно необходимая структура. Это удобство и комфорт. Хотите- пользуетесь, не хотите- готовите сами. Кто спорит то?
""Закроется один, откроется другой". Верно, так и будет. При чем не 1 даже, а пачка. И большие сетки давят на начинающих игроков. Демпингуя цены, работая в минус, потому как они могут себе позволить это. Но только вот качество у них оставляет желать лучшего( не у всех, но у подавляющего большинства), и оно постепенно снижается. Поток большой, даже если клиенты будут уходить, будут приходить другие, поэтому можно использовать, например, Кету, или Горбушу....не ну а чО, это ведь тоже Лосось!
Это уже отдельная тема. Если интересно, пишите, может опубликую посты о самих ресторанах, отличиях, хитростях, да и своем с чего начинали, почему суши и все такое
В дополнение к ответу 3му типу комментов, для поддержавших мою идею заказа напрямую, или кто уже так делает- СПАСИБО! Действительно, СПАСИБО большое за понимание!
Отдельно про "Вам не нужно создавать сайт, приложения, рекламироваться, тратить огромные бабки на это (кажется, сайт оценили в 300к в месяц...хм) за вас все сделано. Катай роллы молча и греби бабло..." Может я дурак и город у нас "дурацский", но у каждого ресторана и кафешки у нас есть свой сайт, где можно напрямую заказать. А приложение у каждого 2го. Создание сайта для нас стоило в разы меньше и получилось очень даже понятно и хорошо. А еще есть платформы, которые берут 2-4% комиссии за заказы и предоставляют тебе болванку с оооочень удобным подходом к заполнению всего, что нужно и свободным действием по оформлению. А еще и приложения пилят хорошие, понятные и функциональные, все за тот же % и без отдельной платы. Рекламиться все равно надо и развиваться сами, так как с таким подходом от щедрого Яши или Фила будет стоить 800р, или работать в -0. Или лепить из перемороженной горбуши для прибыли...фу
Все акции для клиентов проводятся за счет ресторанов, а не сервиса. Скидки, промо, блюдо в подарок. Даже кэш бэк. При списании кэш бека в ресторане ничего не меняется с оплатой, компенсируют разницу. Но не из своего же кармана). При зачислении кэш бека клиенту эта сумма удерживается с ресторана. Профит
По курьерам у нас все просто. У меня есть группа 6-8 курьеров, которые сами работают на тачке. При поступлении заказа кидается клич, кто свободен, тот и забирает. За время готовки успевают приехать и еще и чай попить, так что не ждем их. За каждый заказ курьер получает 200р, при этом не торчит впустую на точке, работая попутно, что позволяет мне не тратить впустую деньги на сидячего курьера в случаи отсутствия заказа, а ему иметь прямой заработок, который выше, чем в агрегаторах. Да и сам я катался и сейчас катаюсь, если не успеваем.
Так что я не вижу здесь ничего облегчающего жизнь, если ресторан не был изначально заточен на работу через посредников
Напоследок о работе Яши и о его исключительности и, чуть-ли не необходимости.
Ресторан- курьер- клиент.
Эта схема будет работать даже без участия агрегаторов. До их появления заказывали еду напрямую, рестораны привозили своими курьерами и так работать можно. Если вдруг они схлопнутся как воздушный шарик, рестораны не останутся без заказов, а клиенты не останутся без еды. Просто заказы будут идти напрямую, минуя лишнего посредника, который и с ресторана возьмет, и с клиента возьмет.
А если вы думаете, что ЯЕ хоть как-то контролирует ресторан и держит его в тонусе, чтобы он все делал вовремя, правильно и качественно, то нет. Если происходит ошибка и клиенту возвращаются деньги, ресторан даже не уведомляют отдельно об этом и не спрашивают его мнения. Если клиент ставит 1 звезду и пишет в отзыве что не так, ЯЕ ни как не следит за исправлением, если клиент не требует чего- то конкретного через ТП. Поэтому думать, что Яша контролирует ресторан ошибочно. Скорее ресторан, понимая, что он отдает заказ с прибылью в 2р меньше, начнет снижать качество в сравнении с прямым заказом.
Итого:
Если вам нравится какой-либо ресторан и вам по-барабану на яшу- заказывайте напрямую( если у ресторана есть такая опция). Чаще для вас это выйдет дешевле. А в хорошем месте сервис должен быть и без ЯЕ.
Если вы пользуетесь яшей и ищите новые рестораны или не можете найти старые- пишите в поиске название или просто сегмент еды "Суши/ Шашлык/ Пицца и т.д"
Если вам в целом плевать на всё это, да и ваше право)
Напомню, я не претендую на должность великого комбинатора и мега-ультра-управленца. Могу ошибаться в подходе вдоль и поперек. Поэтому буду рад послушать мнения как клиентов, так и коллег по коммерческой деятельности
