Предлогаю свой вариант приготовления филе чтобы оно было сочным. Любые специи по вкусу, тут акцент именно на сочность. Мнения на данный способ готов услышать, кому понравилось, а кому нет.

1. Размять куски нарезанного мяса.
2. Измельчить 2-3 кг лука в блендере и отделить сок лука от мякоти.
3. Вылить сок лука в мясо ( лук меняет структуру мяса). Не класть соль. Положить сладкую паприку, хмели сунели. Оставить мариноваться на один час.
5. В отдельной чашке смешать растительное масло с солью, можно добавить перец, перемешать.
6. Пока готовится шашлык, мажете кисточкой маслом с солью.
7. Шашлык получается соленым, но не потерял свою жидкость и соответственно сочность, от чего не будет сухим.

Ева: