А где сельдь!?
Брал по запаре, не глянул сразу.
Брал по запаре, не глянул сразу.
Привет всем! А вы любите сельдь? Селедочка с лучком да с картошечкой... Ммм! Вкуснотища!
А кроме того, как солить, сельдь еще можно и запекать!
Сегодня хочу показать Вам два моих любимых рецепта с селедкой. Все просто, но вкусно!
ВЫБОР: Прежде всего, нам будет нужна сельдь свежая с яркой ровной окраской и целой шкуркой. Глаза такой сельди должны быть чистые, не мутные. Сама рыба должна быть плотная. Если она толстая и с твердым пузиком, то, скорее всего, там будет икра.
ПОДГОТОВКА: Рыбу нам нужно помыть и почистить, отрезать головы. Если любите икру и молоки, то оставляем и готовим их вместе с рыбой.
ВИДЫ СЕЛЬДИ: Мы обычно покупаем 4 вида сельди: это тихоокеанская - средней длины рыбки, плотные; атлантическая сельдь - чуть крупнее, также плотная; олюторская - крупная и очень нежная, моя любимая рыбка; иваси - маленькие селедочки, довольно нежные. Можно брать и другие виды сельди.
ПОСОЛ СЕЛЬДИ: На 600-800г подготовленной рыбы берем 1 литр воды. Если рыбу плотно уложить в емкости, то воды уходит мало. Итак, кипятим воду и добавляем в нее:
2,5-3 ст.л. соли,
2,5-3 ст.л. сахара,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
5-6 гвоздичек.
Видео рецепт пошаговый:
ЗАПЕКАЕМ СЕЛЬДЬ: Чем крупнее тушки, тем вкуснее! Нам понадобится:
Фольга,
Сливочное масло,
Лук репчатый,
Соль,
Перец молотый,
Лавровый лист.
Выкладываем фольгу на противень так, чтобы можно было еще закрыть сверху. На фольгу выкладываем кусочки сливочного масла. Масло можно не жалеть, оно растопиться и смешается с соком сельди, будет очень вкусный соус. На середину выкладываем рыбу, внутрь рыбы закладываем небольшие кольца лука и лавровый лист (мне хватает по 1/2 листа на рыбу). Сверху выкладываем слой луковых колец, солим и перчим по вкусу. И снова выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Затем заворачиваем фольгу так, чтобы образовалась подушка с открытой серединкой. Следите, чтобы дно и края были закрыты, иначе весь сок вытечет.
Запекаем в духовке при 180г 15-20 минут сельдь иваси и олюторку, 20-25 минут - тихоокеанскую и атлантическую сельдь (они поплотнее и готовятся чуть дольше).
Сок внутри очень вкусный и мы им поливаем рис. А еще муж пищит от лука, который пропитывается сельдью. Вообще, запеченная сельдь не похожа ни на одну другую рыбу.
Видео рецепт пошаговый:
Всех благодарю за просмотр и всем сытого пузика!
Оригинальный салат-закуска с сельдью, яйцом, красным луком и горчичной заправкой станет настоящим украшением праздничного стола. Этот легкий и быстрый салат с сельдью приятно удивит идеальной комбинацией продуктов. Листья салата придают блюду весеннюю свежесть. Горчичная заправка добавляет пикантности луку и сельди. Готовится этот салат-закуска 15 минут, но за простотой приготовления и доступностью продуктов скрывается восхитительный вкус.
Порций: 4
Время приготовления: 12 м. (Варка яиц 7 минут, нарезка продуктов 5 минут)
Ингредиенты (4 порции)
- Горчица — 1 ч.л.
- Лук красный — 1 шт.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Салатные листья — 1 пуч.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Филе сельди слабосолёной — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление:
1. Можно взять как готовое филе малосольной сельди, так и целую сельдь и разделать самостоятельно на филе.
2. Яйца отварить вкрутую, 7-8 минут после закипания воды. Слить горячую воду, залить холодной водой и оставить до остывания. После остывания очистить яйца от скорлупы. Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Салат хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Салатные листья порвать руками и выложить на большую плоскую тарелку. Листья лучше рвать руками, а не резать ножом, так они дольше сохраняют свежесть.
4. Яйца нарезать дольками и произвольно выложить на листья салата.
5. Филе сельди нарезать на тонкие кусочки и выложить на листья салата.
6. Красный лук распределить по всей поверхности салата.
7. Для заправки понадобятся оливковое масло, уксус и горчица. Все ингредиенты хорошо перемешать. Заправку распределить по всему салату. Подавать салат к столу как закуску, идеально сочетается с картофелем.
8. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2196-salat-zakuska-s-seldyu-yajc...
Меня учили мамы/бабушки так: берёшь рыбину делаешь разрез сверху по плавнику и снизу по брюху, очищаешь от шкурки, делишь на две половины и ипёшся около 50 мин. с застрявшими косточками.
Тут немного другой способ. Я его опробовала, и больше 10 мин на разделку не заняло.