Таня сохранила пальтецо -- оно лишь слегка выгорело, но порвала шапочку и вата вылезла наружу.

Малышка сохранила шапочку, но порвала пальто и штаны. Впрочем, все ещё выглядит неплохо, скорее благодаря тому, что синяя бумага хорошо сохранила цвет. Почему-то зеленая крепированая бумага, как выше видно у Тани, выцветала очень сильно- можно посмотреть на примере поросенка в конверте из моего предыдущего поста этой серии.

Посмотрите, с какой тщательностью проработаны детали: тут и роспись личиков и многослойная одежда. Даже шарфики есть.

Правда милые?

Благодарю за поддержку моего читателя, который тоже любит елочные игрушки: @kitaycev🤗

Задать вопросы по советским елочным игрушкам- оценка, реставрация, всегда бесплатно.

Поздравить автора с наступающим Днем Рождения⚘️, которое состоится 5 декабря 😻, можно отправив донат, к примеру на цветочек или красочку😊😇

Статуэтка «Ослик лежащий», скульптор Веселов П. П., анималистика ЛФЗ

Фигурка «Ослик лежащий» Императорского фарфорового завода (ЛФЗ) выполнена из мягкого фарфора и имеет размеры 8.9 см в длину, 5.3 см в ширину и 7.5 см в высоту. Автором формы является П.П. Веселов, а росписи – В.М. Жбанов. Фигурка относится к серии «Животные с фермы» и может иметь разные варианты расцветки, такие как бежевый, белый, серый или черный.

Характеристики и описание

Производитель: Императорский фарфоровый завод (ранее ЛФЗ)

Материал: Мягкий фарфор

Автор формы: П.П. Веселов

Автор росписи: В.М. Жбанов

Размеры:

Длина: 8.9 см

Ширина: 5.3 см

Высота: 7.5 см

Серия: «Животные с фермы»

Стиль: Классический

Тип: Настольная, расписная

Варианты цвета: Бежевый, белый, серый, черный

Остров был открыт мореплавателем, русским исследователем Таймыра и Арктики Никифором Бегичевым в 1908 году. С тех пор он и носит его имя.

Пробиться сюда с Таймыра оказалось непросто даже для наших огромных вездеходов. Трещины и торосы стояли на многие километры, словно Великая Китайская стена.

Не говоря уж о том, что вдалеке виднелась серая полоса на небе — верный признак открытой воды. И это в марте!

Остров находится на 74-м градусе северной широты, недалеко от острова Преображения, открытого во время Великой Северной экспедиции лейтенантом Василием Прончищевым в 1736 году.

А соседний остров они и не заметили. Как и экспедиция другого исследователя Арктики — шведа Адольфа Норденшёльда — в 1878 году.

В этих местах люди не жили постоянно, но с давних времён вели промысловую деятельность. На острове водятся не только олени и овцебыки, но летом бывают моржи, а иногда заглядывают и белые медведи.

Тем удивительнее было нам, ещё находясь на льду, заметить на западной стороне острова следы цивилизации.

Мы выбрались на берег и решили заглянуть туда, чтобы изучить место: кто здесь стоял и чем занимался.

Мы точно знали, что на Бегичеве (не каждый год, но всё же) на восточной стороне, ближе к Анабарскому заливу, зимовала семья якутских оленеводов. У них было приличное стадо домашних оленей, и лет десять-пятнадцать назад по весне из Саскылаха даже приезжал КамАЗ за олениной.

Но то были дела давно минувших дней, и в последние годы оленеводов здесь не было.

Изучив архивы Росгидромета, мы тоже не припомнили полярных станций на Бегичеве. Да и зачем она здесь, если до начала 1990-х годов действовала крупная станция на соседнем острове Преображения в 30 км к северу?

По тундре были разбросаны большие ёмкости для дизельного топлива. Такие мы неоднократно встречали на заброшенных полярных станциях вдоль побережья Таймыра — в бухте Марии Прончищевой, на станциях «Андрей» и «Усть-Таймыр».

Ёмкости оказались пустыми, что неудивительно. Сама территория представляла собой несколько групп одноэтажных деревянных зданий и балков: основное здание, баня, столовая, бытовки. Бытовки были явно не советской эпохи, а более позднего времени.

Что же здесь могло быть? Военная база? Нет, не похоже. Охотники-промысловики?

Быть может. Вдоль побережья и правда встречаются остатки охотничьих заимок.

В разное время якуты охотились здесь на песцов и занимались оленеводством.

Возможно, это были геологоразведчики. Но что они искали в этом богом забытом месте?

А вот что. В советское время в Хатангском заливе искали нефть, уголь и соль. И нашли. Уголь и соль даже добывали в Нордвике, а вот нефть — нет, не было тогда подходящих технологий.

Бегичев открыл здесь месторождение каменного угля, но кто станет его разрабатывать в таких условиях? Здесь полярная ночь длится несколько месяцев в году, а морозы лютые.

Попытки повторно провести разведочное бурение в Хатангском заливе предпринимали «Лукойл» и «Роснефть» лет десять назад.

«Роснефть» даже построила на мысе Косистом модульный городок и гостиницу для президента компании.

Провели разведочное бурение, но запасы не подтвердились. Работы свернули, а всю технику вывезли. Но это было в 100 км к югу от этой точки.

Побродив вдоль берега, мы наткнулись на странный вездеход. С такими раньше не сталкивались. Похож на ГТ-С, но короче.

В сотне метров от базы в тундре оказался брошенный трактор-болотоход ЧТЗ-130 — самый подходящий для работы в тундре агрегат на широких гусеницах.

За ним, чуть поодаль, стояла «газушка» ГТ-С, тоже уже некомплектная. Может, промысловики-охотники устроили себе здесь зимовье?

Мы припомнили множество историй о том, как по северу Якутии и востоку Таймыра летом шуршат не столько охотники, сколько искатели бивней мамонта.

В своих арктических экспедициях мы зимой встречали похожие точки на побережье Ледовитого океана — от Таймыра и до Якутии.

Небольшие балки, квадроциклы, помпы, генераторы. Добытчики «бивняка» могли позволить себе технику, транспорт и даже вертолёты в течение короткого летнего сезона.

Хотя нет, здесь не было самого главного орудия для промывки — помп.

Загадка так и осталась нераскрытой, а спросить уже не у кого. Ближайшие люди отсюда — в 200 км на юг: посёлок Сындасско на Таймыре и Юрюнг-Хая в Якутии.

Уже когда вернулся домой, я начал искать в архивах упоминания о деятельности человека на Бегичеве. Наткнулся на летние фотографии этой локации: путешественники предполагали, что это была полярная станция.

И что, мол, её закрыли, как и многие другие, сразу после распада СССР, в начале 1990-х годов.

Источник.

Игрушки советского детства

Помните это ощущение? Открываешь холодильник, достаешь розовую палку докторской в натуральной оболочке, отрезаешь толстый ломтик - и вот оно, счастье детства. Многие до сих пор уверены: тогда колбасу делали из настоящего мяса, без всякой химии, по честному рецепту. А сейчас - сплошные добавки и обман.

Но когда начинаешь копаться в архивных документах, читать советские ГОСТы и разговаривать с людьми, которые работали на мясокомбинатах, понимаешь: история докторской колбасы намного интереснее и сложнее, чем нам рассказывали. И далеко не такая идеальная, как в наших воспоминаниях.

Откуда вообще взялась докторская

Начнем с самого начала. 1936 год. Страна только-только оправляется от голода и коллективизации. Люди истощены, здоровье подорвано. И тогда Наркомат пищевой промышленности получает задание: создать продукт, который поможет восстановить силы рабочим и партийным функционерам.

Так появилась докторская - название говорит само за себя. Это была не просто колбаса для удовольствия, а лечебный продукт. Её разрабатывали медики вместе с технологами, утверждали на самом высоком уровне. Рецептура считалась чуть ли не государственной тайной.

Интересный момент: технологи на комбинатах подписывали бумаги о неразглашении. Да-да, как будто речь шла о военном производстве. Задача была амбициозная - делать одинаковую колбасу от Владивостока до Калининграда.

Что там было внутри на самом деле

Теперь к самому интересному. Открываем ГОСТ 23670-79 и читаем состав. Сюрприз: никакого "чистого отборного мяса" там нет и в помине.

Вот что реально входило в докторскую:

Говядина - всего 25-30 процентов. Не больше. Причем не вырезка, а обычное мясо второго сорта.

Свинина полужирная - еще 25-30 процентов. Именно полужирная, не постная.

Свинина жирная - дополнительные 10-15 процентов. Да, почти треть состава - это жир. Именно он давал ту самую нежность и сочность.

Яйца или меланж - связующий компонент. Без них фарш просто не держал форму.

Молоко - для мягкости текстуры.

Сахар - небольшое количество, для баланса вкуса.

Специи - мускатный орех или кардамон.

И вот главное, о чем обычно умалчивают:

Нитрит натрия - та самая "химия", которой вроде бы не было в советское время.

Без нитрита колбаса была бы серо-коричневой, хранилась несколько часов и имела риск ботулизма. Именно он делал её розовой, безопасной и вкусной. Просто тогда не писали на упаковке страшные буквы "Е", но суть от этого не менялась.

Секрет был не в мясе, а в технологии

Знаете, в чем настоящая фишка докторской? Не в составе, а в том, как её готовили. Это была сложная технология, где каждый градус и каждая минута имели значение.

Представьте себе процесс. Мясо замораживали до минус восемнадцати градусов. Потом размораживали строго по графику. Перемалывали дважды - сначала крупно, потом почти в пасту. Причем во время измельчения добавляли ледяную стружку - она охлаждала фарш и помогала взбивать его до консистенции мусса.

Дальше начиналось совсем тонкое дело. Фарш закладывали в куттер - специальную машину, которая взбивала его на огромной скорости. Температура массы должна была оставаться низкой, иначе жир начинал плавиться неправильно, и текстура портилась.

Потом варка. Колбасу опускали в воду температурой ровно 80-85 градусов. Ни больше, ни меньше. Если перегреть хотя бы до 90 - белок схватится слишком сильно, и получится резиновый батон. Если недогреть - внутри останутся сырые участки.

На всё это требовалось время, квалифицированные мастера, дорогое оборудование и жесткий контроль на каждом этапе. Вот где был настоящий секрет вкуса.

Почему сейчас не получается повторить

"Так давайте сделаем по старому ГОСТу!" - скажете вы. Всё не так просто. Даже если взять тот самый рецепт и точно его соблюсти, вкус будет другим. И вот почему.

Мясо изменилось. Советские породы свиней были совсем другими - жирнее, с другой структурой волокон. Сейчас выращивают постную свинину, потому что все хотят меньше холестерина. А для докторской нужен именно жир, причем правильный.

Экономика не та. Делать колбасу по настоящему ГОСТу сейчас просто невыгодно. Говядина дорогая, технология сложная, выход готового продукта небольшой. Чтобы продавать её по адекватной цене, производитель разорится.

ГОСТ стал добровольным. Раньше отступить от стандарта было нельзя - могли закрыть завод. Сейчас каждый комбинат пишет собственные технические условия. Хочешь - добавляй крахмал, хочешь - соевый белок, хочешь - каррагинан. Главное - чтобы на этикетке было написано.

Технологию упростили. Зачем мучиться с ледяной стружкой и двойным измельчением, если можно добавить стабилизатор? Зачем точно выдерживать температуру варки, если есть усилители вкуса? Современные добавки позволяют делать колбасу быстрее, дешевле и проще. Вот только вкус - не тот.

Реальность против ностальгии

Понимаете, в чем штука? Мы идеализируем прошлое. Вспоминаем докторскую как символ качества и честности. Но если разобраться, она была продуктом своей эпохи - с её плюсами и минусами.

Плюсы:

• Состав контролировался государством, а не желанием получить максимальную прибыль

• Технология была отработана до мелочей

• Мясо действительно имело другие характеристики

• Производители не могли экономить на всём подряд

Минусы:

• В составе всегда была "химия", просто её не выносили на первый план

• Доля мяса была минимально допустимой, а не максимальной

• В дефицитных регионах качество могло сильно отличаться

• Рецепт не был таким простым и натуральным, как мы думаем

Можно ли найти "ту самую" колбасу сегодня

Честно? Шансы невелики. Даже если производитель напишет на упаковке "ГОСТ", это не гарантия. Потому что стандарт разрешает довольно широкий диапазон - и по качеству мяса, и по технологии.

Есть небольшие производства, которые стараются делать что-то похожее. Но цена такой колбасы будет раза в два-три выше обычной. И всё равно вкус будет немного другим - потому что другое мясо, другие животные, другие условия выращивания.

Можете попробовать поискать фермерскую колбасу, где указан полный состав и производитель не скрывает технологию. Иногда встречаются варианты, которые действительно напоминают тот самый вкус. Но это скорее исключение, чем правило.

Что остается в сухом остатке

Докторская колбаса - это красивая иллюстрация того, как работает ностальгия. Мы помним вкус детства и уверены, что тогда всё было лучше. А на деле просто другим.

Тот продукт был хорош не потому, что был абсолютно натуральным и идеальным. Он был хорош, потому что существовал в определенной системе - где контроль важнее прибыли, где технология важнее скорости, где качество определяет государство, а не маркетинг.

Сейчас такой системы нет. И вернуть её невозможно. Можно только понимать, что было на самом деле, а не цепляться за красивые легенды.

История докторской колбасы учит простой вещи: прошлое не нужно идеализировать. Оно было сложным, противоречивым и далеко не идеальным. Но оно было своим. И в этом, наверное, всё дело.

источник: Было Дело