Война технологов и маркетологов
И так у них уже лет пять...
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Поросенок Фунтик
Давненько я не писал всякой билеберды, подумал я, а ещё потом подумал, что-то лень писать то, ну а раз подумал то и сделал, вот в общем картиночка из детства, красиво и приятно ;-)
Ответ Toster34 в «Обработка началась...»63
Шашлык из свинины!
Показать полностью
2
Ответ Toster34 в «Обработка началась...»63
Такой лучше. (Епать, он вкусный!)
Невоспитанный гость всегда не прав, независимо от его религии, Хамство — это не вера
Знаете, надоело, что в последнее время в новостях то и дело мелькают скандальные истории: кто-то приходит в кафе или ресторан и устраивает сцену из-за того, что в меню есть блюда из свинины или не подают еду по правилам его веры. Почти всегда такие инциденты немедленно приобретают религиозную окраску, вызывая волну споров и взаимных обвинений.
Но давайте начистоту: проблема здесь не в вере. Проблема — в элементарном плохом воспитании и в незнании простого правила, которое было актуально во все времена: «В гостях — не навязываются, дома — не отказываются».
Гость и хозяин: древние правила уважения
Ведь с древнейших времен у всех народов мира существовали неписаные, но строгие законы гостеприимства.
• Обязанность хозяина — проявить максимальное радушие и позаботиться о госте, предложить ему лучшее, что у него есть.
• Обязанность гостя — быть благодарным, вести себя уважительно и ни в коем случае не диктовать хозяину свои условия.
Эти правила — универсальны. Они работают и когда вы приходите на день рождения к другу, и когда заходите в кафе, которое само определяет свое меню.
Быть хорошим гостем — значит уважать правила дома, в который ты пришел. Если вам что-то не нравится — цены, атмосфера, меню — вы всегда можете развернуться и уйти. Но устраивать скандал — это признак не силы веры, а слабости характера.
Вера — никогда не являлась оправданием хамству
Да, в некоторых верах присутствуют правила питания. Да, у православных есть посты. Да, у веганов — свои принципы. Ваши убеждения — это личное дело вас и вашей совести. Они важны и заслуживают уважения в личном пространстве каждого человека.
Но когда человек выходит в общественное место, то он сталкивается с огромным разнообразием людей, вкусов и правил. Ожидать, что весь мир подстроится под одного и единственного человека — это высшая степень эгоизма.
• Если мусульманин приходит в ресторан, где открыто подают свинину, и начинает возмущаться ее наличию — это хамство. Он пришел в чужое место и пытается диктовать свои правила.
• Если христианин приходит в гости к мусульманину и требует налить ему вина или подать свинину — это такое же хамство. Он оскорбляет хозяина, для которого предложить такое — грех.
• Если веган приходит на мясной фестиваль и начинает кричать о жестокости — это тоже незваная лекция и плохое воспитание.
Вера и убеждения — объясняют, почему человек что-то не ест. Но они никогда не являются оправданием тому, чтобы требовать от других не есть это при себе или осуждать их за их выбор.
Где же тогда взаимное уважение?
Уважение — это всегда улица с двусторонним движением.
Со стороны заведения/хозяина уважение проявляется в том, чтобы по возможности иметь в меню разные опции (например, блюда без свинины, постные или веганские позиции). Это разумная и современная практика привлечения большего числа гостей.
Со стороны гостя уважение проявляется в том, чтобы:
1. Заранее ознакомиться с меню и правилами заведения.
2. Сделать свой выбор, а не пытаться переделать заведение под себя.
3. Вежливо спросить о возможности что-то приготовить отдельно, будучи готовым спокойно принять отказ.
Если вам как гостю оказали радушный прием и учли ваши просьбы — поблагодарите. Если нет — просто в следующий раз выберите другое место. Всё просто.
Виноват дурной тон, а не Коран и не Библия!
Превращать общественное пространство в поле для религиозных баталий — дурно и вредно для всех. Следующий раз, когда вы увидите новость о подобном скандале, посмотрите на него под другим углом.
Это не столкновение религий. Это конфликт между воспитанными людьми, которые умеют уважать чужие правила, и невоспитанными скандалистами, которые прикрывают свое плохое воспитание и желание самоутвердиться риторикой о «уважении к их вере».
Если ребенка с детства не учили:
Считаться с чувствами других («Не кричи, папа устал», «Верни игрушку, мальчику обидно»).
Соблюдать правила приличия в разных ситуациях (как вести себя в гостях, в общественном месте, за столом).
Проигрывать и принимать отказ (не всегда будет так, как ты хочешь).
...то взрослый человек будет вести себя как капризный ребенок: требовать своего, кричать и обижаться, если мир не крутится вокруг него.
Все осночные религии мира — христианство, ислам, буддизм — сходятся в одном: они учат нас смирению, доброте и уважению к окружающим.
А крики и требования — это признаки чего угодно, но только не глубокой и истинной веры.
Показать полностью
Ответ на пост «Обработка началась...»63
Ну штошшшшш....
Дорогие мусульмане! Свинина полезна как источник легкоусвояемого белка, витаминов группы B (особенно B1, B2, B6, B12) и минералов (железо, цинк, магний, фосфор), которые поддерживают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, формируют мышцы и кости, а также укрепляют иммунитет. Кроме того, свинина содержит аминокислоты, необходимые для восстановления тканей, и жирорастворимые витамины, а также способствует повышению уровня энергии в организме.
Еште свинину! Првышайте иммунитет! И будете здоровы!
UPD: В эту игру можно играть вдвоем.
Картофель со свининой в духовке: Кулинарное Искусство в Каждом Кусочке!
Дорогие кулинары и любители вкусной еды! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и поднимет вашу репутацию на кулинарном олимпе! 🏆✨ Готовы? Давайте погрузимся в мир ароматов и вкусов!
▎🥔 Ингредиенты:
• Картофель — 6 шт. (основной герой нашего блюда!)
• Свинина — 400-500 гр (мясо, которое сделает наше блюдо сочным и насыщенным)
• Морковь — 1 шт. (для яркости и сладости)
• Лук — 1 шт. (ароматный акцент)
• Чеснок — 2-3 зубчика (для пикантности)
• Специи и соль — по вкусу (ваша тайная сила!)
▎🔪 Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно помойте все овощи и мясо. Очистите картофель, морковь и лук от кожуры. Каждый кусочек должен быть готов к встрече с вашим кулинарным искусством!
2. Нарезка: Нарежьте картофель, свинину, морковь и лук кубиками. Размер имеет значение! Чем аккуратнее вы нарежете, тем равномернее будет готовка.
3. Сборка: Выложите все нарезанные ингредиенты в противень. Это будет ваша палитра для создания шедевра!
4. Специи: Посыпьте все специями и добавьте соль по вкусу. Не бойтесь экспериментировать! Добавьте свои любимые пряности — это придаст вашему блюду уникальность!
5. Заливка: Равномерно распределите все ингредиенты по противню и залейте водой так, чтобы она покрывала их примерно на половину. Это обеспечит нежность и сочность вашего блюда.
6. Запекание: Поставьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Но не забывайте заглядывать туда! Каждый раз, открывая дверцу, вы будете ощущать, как аромат заполняет вашу кухню.
7. Готовность: Проверьте готовность: картофель должен быть мягким, а свинина — нежной и сочной. Если нужно, оставьте еще на несколько минут.
▎🎉 Подача:
Как только ваше блюдо будет готово, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. Подавайте на стол с зеленью или свежими овощами — это не только красиво, но и вкусно!
Теперь вы готовы удивить своих близких невероятным картофелем со свининой! 🌈✨ Помните, каждый кусочек — это не просто еда, это ваша история, ваши эмоции и ваша репутация! Приятного аппетита! 🍽️❤️
#Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовимВместе #Свинина #Картофель
Показать полностью
Копчено-Вареная Свиная Шея. (Вкусные Канцерогены)
Здравствуй, дорогой друг. Сегодня продолжение серии рецептов“ „ВКУСНЫЕ КАНЦЕРОГЕНЫ.
Решил я тут замахнуться на копчёно-варëнную свиную шею — дай, думаю, себя побалую. На неделе съездил в магазин и купил у знакомого мясника хороший отруб свиного мяса. Специи, нитритная соль, формовочная сетка и специальный шпагат у меня уже были. Пока возвращался домой, перелопатил весь интернет в поисках рецепта. В общем, рецепт был выбран, и в выходные шея была приготовлена.
Поэтому предлагаю рецепт, который поможет вам повторить этот кулинарный шедевр у себя дома или на даче:
И так если хочешь есть - погнали.
МНЕ ПОТРЕБОВАЛОСЬ:
🔸Коптильня, состоящая из дымогенератора (ёмкости для щепы); электронагревателя; терморегулятора с датчиком температуры, термокамеры для копчения и парогенератора.
🔸Термощуп - 1 шт.
🔸Щепа ольховая - лучше с запасом.
🔸Ювелирные весы - 1 шт.
🔸Труба (пластиковый воздуховод) диаметром 100 мм длиной от 400 до 500 мм. Можно купить в любом строительном магазине. Один раз купил, пользуйся постоянно.
🔸Сетка формовочная - 100 мм.
🔸Шпагат - 1 метр.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ. МЯСА:
🔸Свиная шея - 1 кг
🔸Соль нитритная - 10 гр.
🔸Соль поваренная - 10 гр.
🔸Чёрный перец - 0,5–2 гр.
🔸Душистый перец - 0,5 гр.
🔸Кориандр - 0,5–1 гр.
🔸Лавровый лист - 2–4 шт.
🔸Вода - 1,5–1,8 литра
Если хочется:
🔸Паприка - 5 гр.
🔸Мускат - 1 гр.
У меня было 4.5 кг шеи, значит:
🔸Соль нитритная - 45 гр.
🔸Соль поваренная - 45 гр.
🔸Чëрный перец - 2.25 - 9 гр.
🔸Душистый перец - 2.25 гр.
🔸Кориандр - 2.25 - 4.5 гр.
🔸Лавровый лист - 10-15 шт.
🔸Вода - 6.75-8.1 литра.
И уж если решили
🔸Паприка - 22.5 гр.
🔸Мускат - 4.5 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ПОДГОТОВКА МЯСА
🔹Промываю шею под проточной водой и обсушиваю бумажным полотенцем. При необходимости зачищаю от лишнего жира и плёнок. Нарезаю на порционные куски.
🔹Далее готовлю рассол: Для этого в тëплую воду добавляю специи. Затем смешиваю нитритную и поваренную соли и растворяю в остывающем рассоле.
ЗАСОЛКА МЯСА
🔹Шею помещаю в рассол и выдерживаю при температуре +2 +4°C. Лучше это делать на нижней полке холодильника. Длительность засолки от 2 до 7 суток, периодически вынимаю мясо и массирую для равномерного просола. Чем крупнее кусок тем дольше время засолки.
Совет: если есть инъектор (шприц) то рассол можно закачать непосредственно в мясо из расчёта 10% от массы полуфабриката. Это уменьшит время засолки свинины.
ФОРМОВКА ПРОДУКТА
🔹На следующем этапе, извлекаю мясо из рассола, даю стечь лишней жидкости и просушиваю бумажным полотенцем.
🔹Затем для придания формы, шею помещаю в формовочную сетку. Лучше это делать так: на трубу диаметром 100 мм. с одной стороны натягиваю сетку и завязываю шпагатом. Через отверстие с другой стороны просовываю свиную шею, проталкиваю в сетку и формирую плотный батон. Завязываю шпагатом.
СУШКА
🔹Свиную шею помещаю в термокамеру коптильни. В самый толстый кусок продукта втыкаю термощуп и первым делом провожу обсушку при температуре +60°C, до образования сухой поверхности на мясе и появления корочки янтарного цвета. Заняло у меня это, два с половиной часа.
Если поверхность останется влажной, то при копчении возможно появление подтëков и горечи.
КОПЧЕНИЕ
🔹После того как свиная шея обсохла, поднимаю температуру в термокамере до 85°С.
🔹Разжигаю дымогенератор и подаю дым в термокамеру. Время подачи дыма примерно 25–30 минут. Слежу, чтобы температура внутри мяса не превысила 58°С.
🔹Пока шея коптится, наливаю в парогенератор воду и довожу до кипения, предварительно сняв крышку с парогенератора, чтобы пар не попадал в термокамеру. Это ускорит процесс закипания воды.
ВАРКА
🔹Выставляю в термокамере температуру 80°С, одеваю на парогенератор крышку с трубопроводом. Подаю пар внутрь камеры и довожу свиную шею до готовности. Температура в самом толстом месте продукта должна достигнуть 72°С. Процесс варки длиться от 2 до 3 часов.
🔹Как только температура в шее достигнет желаемой, выключаю электронагреватель, открываю дверь коптильни и сбрасываю дым. 🔹Охлаждаю продукт, делаю несколько фотографий и наслаждаюсь деликатесом!
ХРАНЕНИЕ
Информация взята из интернета:
Хранить готовый продукт при температуре 0…+6°C, относительной влажности 75–78%. От 7 до 15 дней.
Какие выводы я сделал:
🔹 Без стационарной коптильни и опыта в копчении весь процесс окажется довольно сложным и трудоёмким. Но набравшись опыта и приобретя (лучше сделать самому) коптильню, приготовление копчёно-варëной шеи превращается в настоящее гастрономическое приключение — если, конечно, вы готовы потратить время на создание насыщенного дымным ароматом вкусного куска мяса.
🔹 Второе, что я понял: приготовление любого копчёного продукта сочетает в себе чёткое следование технологическому процессу, т. е. засаливание с точными граммовками (а не в ложках или чашках), правильному температурному режиму копчения и последующему процессу варки. И только благодаря этому, мясо (или что вы там будете готовить) получится хорошо просоленным, иметь нежную текстуру и обладать тонкими нотками древесного дыма, что несомненно, сделает его деликатесом.
Приятного Вам аппетита, ешьте и фотографируйте 📸.
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Захотелось покоптить сюда👇 :
🔹Горбуша холодного копчения (Засолка в тузлуке).
🔹Скумбрия холодного копчения (Сухой посол).
🔹Вкусные канцерогены или рëбра копчëно-варëные.
Серия рецептов ВКУСНЫЕ КАНЦЕРОГЕНЫ
Показать полностью
1