Сыр натираю на мелкой терке, чтобы сыр как будто таял во рту. В ресторанах вроде как подают либо натертый на крупной тёрке, либо тонко надрезанными прямоугольниками. Мне вкуснее на мелкой тёрке)

Далее режу хлеб кубиками. Корочки от хлеба я в салат не добавляю. На мой взгляд без корочек смотрится красивее и вкус сухарей равномерный без вкуса запекшейся корочки. Затем натираю чеснок на мелкой тёрке и добавляю в масло для сухарей. Оставляю заготовку и перехожу к куриному филе

Филе стараюсь нарезать тонкими слайсами. Жарится будут быстрее, корочки зажаристой будет больше. Можно просто на три части разрезать и обжарить и уже после порезать, но тут уже как вам будет вкуснее)
Пока курица готовится выкладываю на тарелки салат немного его порвав.

Курицу солю, перчю. Когда она приобретает золотистый цвет снимаю и откладываю, чтобы остыла. Ставлю воду для варки яиц.

Яйца для соуса варю одну минуту и сразу снимаю, остужаю под холодной водой. Белок немного сворачивается, ложкой соскребаю остатки со скорлупы.
Пока курица остывает на освободившийся сковородке жарю сухарики с чесночным маслом, чтобы чеснок не попал на сухарики, процеживаю масло через сито.

В миску с яйцом добавляю лимонный сок, вурчерский соус, соль, перец, взбиваю все блендером. Затем тонкой струйкой не переставая взбивать вливаю масло. Довожу до однородности. К этому времени сухарики готовы. Нарезаю курицу на средние кусочки. Выкладываю курицу, сухарики поверх салата с помидорами, посыпаю все это дело сыром и поливаю соусом. В итоге получается следующее)

Готовлю этот салат в третий раз, побаловать любимую) если ей верить, то получается вкусно)

В чашу погружного блендера выложить желтки, филе анчоусов, вустерский соус, горчицу, выдавить чеснок с помощью пресса, всыпать соль и сахар.

Всё хорошенько взбить на средних оборотах.
После того, как масса станет гомогенной, тонкой струйкой влить оливковое масло, примерно 1/2 стакана, далее взбивать на высоких оборотах, смесь будет постепенно густеть. Таким образом, влить оставшееся масло и продолжить взбивать, пока содержимое чаши блендера не станет похоже по консистенции на густую сметану. После этого влить сок 1/2 лимона, перемешать на средних оборотах в последний раз. Полученную готовую заправку выложить в креманку.

Примечания.
• Горчица должна быть не острой, не обжигающей, скорее сладковатой. Можно использовать дижонскую.
• Вустерский (вустерширский) соус можно заменить соусом терияки, на худой конец - хорошим соевым или устричным.
• Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Я использовала рафинированное оливковое масло, extra virgin не пойдёт.
• Чем больше масла - тем гуще соус. В следующий раз я положу на 1/3 или даже на 1/2 масла меньше, так как мне мой соус показался слишком густым.

Итак, заправка - «гвоздь» салата - готова. Конечно я её попробовала, и муж попробовал - это нереально вкусная штука, поэтому убираю её подальше, а то на салат не останется 😅

Ингредиенты для салата
1. Куриная грудка - 1 шт. средних размеров
2. Помидоры Черри - 10-15 шт
3. Багет - 1/2 батона
4. Сыр «Пармезан» - 80-100 граммов
5. Листовой салат

Багет нарезать тонкими ломтиками, выложить на разогретую сковороду без масла, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Куриную грудку обмыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками, поперчить и посолить по вкусу. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить курицу, обжарить с обеих сторон. Главное - найти баланс - не пересушить нежное куриное мясо и при этом его прожарить.
Отдельного фото готовой куриной грудки нет:)

Собираем салат
Листья салата порвать руками, выложить на большую плоскую тарелку равномерным слоем, сверху сдобрить соусом. Я не люблю сухие салаты, поэтому соуса кладу от души:)

Далее выложить гренки и куриную грудку, повторно сдобрить заправкой:

Предварительно нарезанные половинками или четвертинками помидоры Черри выложить завершающим слоем и покрыть остатками соуса:

Пармезан натереть на самой мелкой тёрке, посыпать сверху. И конечно же не забыть натереть сыр в отдельную креманку и поставить на стол, вдруг кто захочет побольше сыра:)
Примечание. Пармезан можно заменить на сыр «швейцарский».

Салат готов:)
Спасибо за внимание:)

P. S. Признаюсь, в приготовлении салат весьма трудоёмкий, у меня ушло чуть больше часа. Но оно того стоило:)

Магазинный соус "цезарь" и рядом не стоял с соусом домашним! Ведь на самом деле этот салат очень прост, а главное супер вкусен. И вот, надумав приготовить его дома, мы шерстим просторы сети в поисках того самого ресторанного вкуса. И вроде бы все просто и легко,но цены на некоторые ингредиенты кусаются, например чудо-юдо анчоус. Сам по себе продукт странный и вот ооочень на любителя. И что же делать? Покупать совсем не дешёвую банку этих странных рыб всего ради 3х штучек для соуса? А вот и нет! Если интересное время санкций и импортозамещения чему-то меня и научили, так это фантазии. Пара солёных килек совершенно ничем не отличаются от анчоусов, если их замешать в соус, а хороший твёрдый сыр не очень отличается от пармезана.
А главный секрет соуса в том, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры. Иначе соус расслоится и не будет однородным.
Смешиваем 2 желтка с 1 ст.л. горчицы затем понемногу вводим масло. Здесь принцип такой же как и с майонезом, чем больше масла,тем гуще соус. Соль специи по вкусу.
Курочку в фольге можно отварить или кинуть на сковороду под крышку на 10-12 мин, при таком способе приготовления она останется сочной и будет мягкой. Сухари в духовку. В конце все смешать и наслаждаться.

Ингредиенты:

1 Тыква 200 гр

2 Куриное филе 300 гр

3 Листья салата 1-2 пучка

4 Чеснок 7 зубчиков

5 Соль 1 ч.л.

6 Черный перец 1 ч.л.

7 Яблочный/бальзамический уксус 2 ч.л.

8 Растительное масло 4 ст.л.

9 Горчица 1 ст.л.

10 Лимонный сок 1 ст.л.

11 Мед 1 ст.л.

12 Арахис/семечки тыквы 30 гр

13 Твердый сыр 50 гр

Нарезаем тыкву небольшими плоскими кусочками размером примерно по 2 см. Добавляем 5 измельчённых зубчиков чеснока, щепотку соли, черный перец, уксус и 1 ложку масла. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 20–30 минут.

Смешиваем щепотку соли, черный перец, оставшийся чеснок, пропущенным через пресс, и 2 ложки масла. Тонко нарезанные ломтики курицы, такого же размера как тыква маринуем в получившейся смеси 20–30 минут.

Разогреваем духовку до 190 °C. Запекаем тыкву около 20 минут. В это время обжариваем куриное филе на гриле или обычной сковороде.

Готовим соус для заправки. Для этого смешиваем соль, черный перец, лимонный сок, мёд и горчицу.

Собираем салат. Рвем руками листья салата и выкладываем на тарелку.

Сверху кладем тыкву и курицу. Поливаем соусом. Специальным ножом или овощерезкой тонко нарезаем твердый сыр. Посыпаем поджаренным арахисом или тыквенными семечками.

Салат можно подавать как теплым, таки холодным.

Приятного аппетита!