Знаменитый САЛАТ ЦЕЗАРЬ с курицей. Все секреты приготовления! Классический рецепт от Всегда Вкусно!⁠⁠

Салат Цезарь входит в пятерку самых знаменитых салатов в мире. Классический Цезарь - это листья салата, гренки, сыр пармезан и оригинальный соус. Со временем повара стали добавлять в салат Цезарь курицу, мясо, рыбу или креветки. Самый популярный Цезарь - с курицей.
 Наш рецепт поможет приготовить вам настоящий салат Цезарь с курицей дома.

Ингредиенты

Филе куриной грудки - 300 г

Хлеб белый - 200 г

Салат Романо - 300 г

Оливковое масло - 4 ст.л.

Сыр Пармезан - 50 г

Лимонный сок - 2 ст.л.

Прованские травы - 1/2 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Для соуса:

Куриные желтки - 2 шт

Дижонская горчица - 1 ч.л.

Вустерский соус - 2 ст.л.

Анчоусы - 3 шт

Чеснок - 1 зубчик

Сыр Пармезан - 30 г

Лимонный сок - 2 ст.л.

Оливковое масло - 80 мл

Вода - 2 ст.л.

Рецепт

1. Нарезать мелко анчоусы и добавить 1 зубчик измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.

2. В миске смешать и взбить венчиком желтки, дижонскую горчицу и вустерский соус. Постоянно взбивая, добавлять тонкой струйкой 80 мл. оливкового масла, соус начнет густеть. Добавить анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, продолжать взбивать, цвет соуса станет светлее. Добавить 20 г натертого пармезана и перемешать, соус готов.

3. Куриное филе разрезать разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны по вкусу.

4. Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны, на огне ниже среднего.

5. Нарезать обжаренную грудку поперек волокон, на длинные полоски.

6. Нарезать листья салата, полить 2 ст.ложками лимонного сока, добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.

7. На большую тарелку выложить салат, сверху кусочки куриной грудки.

8. Посыпать пармезаном, полить соусом и подавать к столу. Оставшиеся сухарики добавлять по вкусу.

Совет:

1. Вустерский соус можно заменить красным винным уксусом.