Они добрались до святого...
Обратил внимание только на работе за чаепитием, это ппц товарищи... одна 6 см. другая 8 но потоньше... Я в печали...
Обратил внимание только на работе за чаепитием, это ппц товарищи... одна 6 см. другая 8 но потоньше... Я в печали...
У меня случилась большая радость, мой пост Запрос: не умею говорить «нет» получил донат. Это со мной произошло впервые. Даритель неизвестен, но очень хочется сказать СПАСИБО.
200 рублей. Я не удержалась и позавчера вывела их. На полученную сумму купила себе вот такую ромовую бабищу))
Она огромная и очень вкусная. Пишу «вот такую», потому, что ту самую я на радостях съела прямо у магазина, забыв сфотографировать. Океан счастья ))))))
В общем ещё раз спасибо, неизвестный друг ))
Вспомнил, как по молодости частенько готовил ромовую бабу. Записывайте рецепт:
Ром — 1 бутылка.
Баба — 1 шт.
Всеми любимые Ромовые бабы
Ингредиенты для теста:
250 г муки;
100 мл тёплого молока;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
17 г свежих дрожжей;
40 г сахара;
1 ч.л соли;
50 г изюма;
100 мл рома.
Изюм залейте ромом и дайте ему набухнуть
В молоке (36-38°C) растворите 1 ч.л. сахара и дрожжи, поставьте в теплое место на 10 минут.
В чаще для миксера смешайте дрожжи, яйца, соль и просеянную муку. Замешайте тесто насадкой крюк, минут 15.
Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте минут 15, пока тесто не станет эластичным, блестящим и будет хорошо отлипать от поверхностей.
В конце добавьте изюм хорошо перемешайте.
Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку в тёплое место минут на 30-40, оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
Тесто можно вымешать руками, по времени это занимает около 60 минут.
Формочки смажьте сливочном маслом и заполните тестом на 2/3.
Заполненные формочки накройте полотенцем и поставьте на расстойку минут на 20.
Выпекайте в разогретой до 180 духовке, минут 20-25, ориентируйтесь на верхушки они должна подрумяниться.
Булочки вытащить из форм и переложите на решетку вверх ногами, дайте им остыть.
Ингредиенты для пропитки:
200 г воды;
100 г сахара;
30 г рома;
Вместо рома можно использовать коньяк, ромовую эссенцию или сироп.
В сотейник соедините воду и сахар, доведите до кипения. Дайте покипеть 2 минуты, добавьте ром и слегка остудите.
Каждую булочку проткните зубочисткой, опустите в тёплую пропитку и выложите на решётку.
Ингредиенты для глазури:
50 г сахарной пудры;
1 ч.л. сока лимона;
Кипяток.
Смешайте сахарную пудру и сок лимона, постепенно по 1/2 ч.л. добавляйте кипяток, каждый раз все хорошо перемешивайте.
Должна получится густая и вязкая смесь, если получилась жидкая добавьте немного сахарной пудры.
Покрывайте ромовые бабы сразу пока глазурь теплая.
Приятного аппетита!
Работает у нас неподалеку в ТЦ в качестве охранника и "прислуги за всё" Николай. Военный пенсионер, бывший прапорщик, воин-интернационалист. Фамилие у него Козачук, родом он из-под Ужгорода.
Тип крайне колоритный. Ввиду того, что работа у него заключается, в основном, тупо в просиживании штанов, страдает от скуки очень, и посему - развлекается как только может. Скупает пачками газеты и перлюстрирует их тщательно, цепляется ко всем проходящим мимо с целью обсудить мировую политику, причем тезисов основных у него ровно два: 1) Путин неправильно управляет государством, и 2) Газеты и телевизор - врут, интернет - не врёт.
По прихоти своей - заставил племянницу развестись с мужем (не нравится он ему чем-то). Задолбал придирками продавцов всех окрестных продмагов, ибо сахар ему несладкий, дату выпуска он на упаковке найти не может, и вообще - давайте-ка всё тащите на весы контрольные.
Обожает лечиться, основные расходы у него - именно на посещения разнообразных платных клиник, причем в итоге оказывается, что врачи все тупые и неправильно его лечат. Муниципальные поликлиники он тоже не может пропустить мимо своего внимания. Там, с некоторых пор, его на входе встречает чуть ли не главврач, и за ручку водит по кабинетам, так как Николай однажды не поленился сходить на общественный приём к представителю президента в нашем федеральном округе и нажаловаться на плохое обслуживание в своей районной поликлинике.
Вчера Николай вообще наповал убил. Захожу в продовольственный магаз, и от дверей слышу возмущенные вопли г-на Козачука:
- А почему у вас в магазине все бабы - мокрые??!!!
Заинтересовавшись столь необычной претензией, я подошел поближе. Оказывается, Николай покупал ромовые бабы к чаю, и ему не понравилось, что они влажные на ощупь. Продавцы ему терпеливо объясняли, что хорошие бабы - мокрые, бабы после выпечки промачиваются сиропом, сухими только несвежие бывают, мол...
Нифига не помогло. Накатал он им страницу гнева в книге жалобной, и потопал жаловаться на магазин в Роспотребнадзор.
А в физическом воплощении их пока съест мой муж, и, может быть, даже поделится с девочками. ))) Что характерно, я пекла маленькую порцию, потому что вся моя семья утверждала, что ромбабы не ест. Оказалось, ест. Еще как. ))))) Так что пока в пост призываются те, кому я обещала тест-драйв рецепта ромовых баб: @kotya4orni, @Leksandrovna, @ColibriMG и @Stachelbeeren. А все остальные при желании тоже могут проверить, как у них дома обстоят дела с этим десертом. Ахтунг: повышенная растижопность! )))
К посту про чебуреки комментаторы попросили меня поделиться рецептом ромбаб. Должна сказать, что я их тоже люблю, но печь дома до сих пор не приходилось. Но тем интереснее! Я покурила свои кулинарные книжки, полистала интернеты и остановилась на вот таком варианте.
Берем:
Для теста:
Мука – 300 г +/-
Дрожжи инстантные, быстродействующие – 5 г
Сахар – 40 г
Соль – 1/2 ч. л.
Яйца 1 кат. – 3 шт.
Молоко – 70 г
Изюм – по вкусу, горсть
Сливочное масло – 40 г
Ряженка – 1 ст. л.
Для пропитки:
Вода – 200 мл
Сахар – 150 г
Ванилин - щепотка
Ромовая эссенция - если нет рома - 1 флакончик
Крепкий алкоголь, в идеале ром, у меня куантро – 2 ст. л.
Лимонный сок – по вкусу, от 1 ч.л.
Для украшения:
сахарная помадка – 3-4 ст. л.
или готовая глазурь - 1-1,5 пакетика
Сразу оговорю, что традиционно ромбабы готовят опарным способом, но мне хотелось предложить вам что-то несложное. Потому - рецепт с инстантными дрожжами (это такие, которые мелким порошочком, их можно смешивать с мукой без активации). Если будете брать обычные, а) до момента смешивания дрожжей с мукой активируйте их, растворив в молоке, и б) дайте тесту подойти минимум дважды.
Для начала я с самого утра подготовила молоко. Я трижды вскипятила его в турке и затем оставила в термосе на пару часов. Можно сделать это с вечера. Зачем? Это заметно повышает качество теста. Тут много сдобы, сдоба капризна, а мне хотелось получить пышный и нежный мякиш. К сожалению, интернеты не сохранили статьи Людмилы mariana_aga, которая очень подробно писала о темперировании молока, но вот тут ее цитируют, а заодно и проверяют на практике теорию, так что, возможно, вам будет интересно.
Начинаем готовить. Отвешиваем муку и всыпаем в нее дрожжи, пусть постоит, пока яйца взбиваются. Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной пены, минут пять. Вливаем теплое молоко, еще раз вымешиваем, всыпаем муку.
Начинаем замес. В этот раз я постаралась снять вам, как меняется тесто в процессе замеса. Сначала это вообще не тесто, какая-то комковатая глина. Мы просто смешали муку с жидкостью:
Через 10 минут в тестомесе на 3 скорости у него начинает появляться какая-то структура, первые признаки эластичности:
20 минут в тестомесе - тесто становится заметно более гладким, начинает блестеть, заметны тяжи клейковины и отставание от стен дежи:
Я месила в 2 этапа. 20 минут на третьей скорости, 10 минут отдохнуло, потом еще 10 на второй. На втром этапе постепенно подсыпала 3 чайные ложки муки.
Руками можно делать так же! Потратьте немного больше времени, устали руки - дайте им отдых, потом еще помесите. Кстати, вместо тестомеса можно использовать миксер с насадками для теста. Даже через полчаса вымешивания это тесто - оно очень влажное! - все равно осталось очень липким, это нормально.
Смочите руки постным маслом, соберите его в шар и, накрыв пленкой, отправляйте в теплое место на час. Пусть поднимется. А вы пока промойте и замочите изюм!
До и после. Разница в цвете - это разные светодиоды над столом :)))). Цвет тесто не меняет. Смешайте растопленное масло и ряженку, добавьте изюм и промесите тесто еще раз.
Тут уже сильно усердствовать не надо, наша задача - просто добиться, чтоб оно равномерно усвоило все новые компоненты. Красоты в нем после этого убавится, а липкости... Прибавится...
Можно раскладывать тесто по формам. У меня нет специальных жестяных, я взяла силиконовые кексовые - не такой красивый рельеф, к сожалению. Но что-то вроде. Силиконовые смазывать не надо, слегка смочить водой и все. Металлические я бы смазала и припудрила мукой.
Как раз хватило на 12 штук. Наполняем формы на 1/2 высоты, тесто удобнее брать ложкой, чем отщипывать руками. Загладьте более-менее поверхность, чуть-чуть смочив ложку постным маслом. Накройте формы пленкой и пусть расстоятся около получаса. Должны подняться до краев, лучше не выше. Я в это время уже включаю духовку - греем до 180 градусов, без конвекции.
Не очень аккуратно, и тесто мажется, и формы старенькие, ну да какие есть :). Через 20 минут выпечки на нижнем ярусе:
Даем слегка остыть. Пока приготовим сироп. Тут все так просто, что я забыла сфотографировать :)))). Просто вскипятим воду, добавим сахар, ароматизаторы, алкоголь - у меня нет рома, но есть куантро, и я вам должна сказать, что сочетание ароматов ромовой и ванильной эссенции с померанцем дало очень приятный результат. Думаю, и коньяк будет к двору. Сироп еще пару минут прогреть - и готово.
Проколем каждую бабку шпажкой в нескольких местах.
И пропитаем горячим сиропом. Опускаете в кастрюльку - и поливаете сверху ложкой. Сколько не жалко. Можно повторить процедуру несколько раз, пока не уйдет весь сироп. Можно пропитать слегка, тогда ромбабы будут душистые и липкие, но не такие сладкие и мокрые.
Дочка меня попросила оставить несколько штук без пропитки. Посмотрите, как заметна разница в цвете!
Оказывается, характерный темный цвет и такую бархатистую поверхность дает как раз сироп!
Ну и собственно осталась только глазурь.
В идеале туда идет помадка.
Но я, честно, не большой любитель кристаллизованного сахара. Потому я предлагаю вам очень подробный и 100% надежный рецепт помады от Ирины Чадеевой. Но даже она сама пишет, что результат не вполне оправдывает трудоемкость процесса. Поэтому если хотите вот прямо по ГОСТу - попробуйте. А я взяла готовую глазурь в пакетике - если честно, то это просто сахарная пудра с лимонной кислотой и ароматизатором.
Внимание: глазурь от HAAS по рекомендованной пропорции - 3-4 ложки воды на 75 г порошка - получилась ппц какая жидкая. Просто вода, а не глазурь, и это по нижней границе нормы воды!
Потому мне пришлось добавить еще примерно половину пакетика. А вы лучше подливайте воду по ложке и замешивайте, нам нужна консистенция сметаны.
Окунаю каждую бабку вниз головой в глазурь и потом еще лопаткой выравниваю. Результат!
И в разрезе. Я вообще люблю, когда поры в тесте более крупные, но мякиш приятный, упругий, так что ок.
По нашим наблюдениям - бабки, которые впитали больше сиропа - вкуснее. )))
Друзья, меня, как оказалось, очень вдохновляет такая обратная связь, так что если кому-то хочется «заказать» мне что-то еще - не стесняйтесь, если совпадем во вкусах (ну то есть если я ем то, чего вам хочется) - устроим еще тест-драйв рецепта по заказу!
Хорошего вечера и вкусных булок вам!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509