Очень доволен, как все получилось! Тесто мягкое, пушистое и начинка одна из моих любимых. Еще и лепка этих пирожков-рогаликов интересная! Все сошлось и было вкусно!
Приготовление начнем с начинки. Капусту тонко шинкуем и жарим в небольшом количестве масла (без крышки, на среднем огне).

молоко 200 мл

дрожжи 1 ч.лож

сахар 1 ч.лож

яйца 2 шт

сливочное масло (мягкое) 60 гр

соль 1\2 ч.лож

мука 420 гр

желток для смазки

капуста 1 шт

соль, черный перец по вкусу

зелень укропа

растительное масло для жарки

Теперь заведем опару, в теплое молоко отправляем дрожжи, сахар и пару ложек муки. Перемешиваем и даем постоять минут 10.

Капуста готова, приправляем по вкусу солью, черным перцем. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. Даем начинке остыть.

Соединяем с мукой (350 гр), опару, яйца, соль. Замешиваем жидкое тесто и даем постоять 30 минут в теплом месте. Дрожжи хорошо заработали, тесто поднимается. Вводим мягкое сливочное масло.

На стол высыпаем муку (50-70 гр) и подмешиваем наше тесто, до того момента, как начнет отлипать от рук. Такому тесту даем постоять около 1 часа. За это время и начинка хорошо остынет.

Тесто слегка подмесим и делим на три равные части. Каждую часть раскатываем в лепешку диаметром 28-30 см. Делим лепешку на 8 частей.

Каждый из полученных язычков подкатываем. Кладем на широкую часть начинку и заворачиваем рогалик.

Рогалики выставляем на подготовленный противень хвостиком вниз, что бы не развернулся. Даем подойти, пока духовка разогревается. Перед выпечкой смажем желтком.
Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 20.

Тесто вкусное, капуста очень подходит для начинки! У рогаликов даже есть эффект слоистости. Готовьте на здоровье!

Домашние рогалики с вареньем по этому рецепту получаются воздушными, очень мягкими, тесто просто как пух, а готовить просто и очень легко. Рогалики из дрожжевого теста можно отнести в категорию «постные рецепты», т.к. рецепт не содержит продуктов животного происхождения. Этот рецепт рогаликов пользуется популярностью среди моих друзей и близких. Узнала об этом рецепте от одного на одном из кулинарных сайтов, от автора – Оксаны Садовой, за что ей очень благодарна!

Ингредиенты:

Мука – 500 г + 50 г на подсыпку

Дрожжи прессованные – 50 г

Масло растительное – 50 г

Сахар – 50 г

Варенье, повидло или джем – 100 г

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Вода – 250 мл

Шаги приготовления:

1. Растворяем сахар в горячей воде (100 мл).

2. Горячую воду, с растворенным сахаром, смешиваем с холодной водой и добавляем дрожжи, растительное масло и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто.

3. Тесто делим на 3 части и из каждой раскатываем круг толщиной 0,6-0,8 см. Каждый круг разрезаем на 8 сегментов.

4. На широкую часть каждого сегмента помещаем варенье, повидло или джем и формируем рогалик.

5. Рогалики выкладываем на лист, покрытый пекарской бумагой и смазанный маслом.

6. Оставляем рогалики на расстойку на 20-25 минут и отправляем в духовку на температуру 180 градусов на 25-30 мин.

Приятного аппетита!

Всем привет. Наконец-то, благодаря подруге,  добралась до выпечки и сегодня делюсь с вами рецептом очень вкусных рогаликов. В начинке используются мандаринки консервированные, но их можно заменить на вишню, яблоки, персики, например.

Итак, нам понадобится для теста:

500гр муки,

1 белок,

100мл растительного масла

1ч.л. соли

1 пакетик разрыхлителя (15гр)

дрожжи (40гр свежих или 10гр сухих, я брала сухие)

80гр сахара

250мл молока

для пудинга:

350мл молока

60гр сахара

45гр кукурузного крахмала

ванилька

для покрытия:

желток

чуть молока

1ч.л. сахарной пудры

Итак, начнем с приготовления пудинга, так как он должен остыть. Смешиваем в кастрюльке все ингредиенты, ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только немного загустеет пудинг, убираем с огня и переливаем в тарелку и оставляем остывать.

С мандаринок сливаем всю лишнюю жидкость.

Для теста: в теплое молоко добавляем немного сахара и дрожжи, перемешиваем, затем добавляем оставшийся сахар, половину муки, белок, перемешиваем хорошо. Оставшуюся муку перемешиваем с разрыхлителем, солью и просеиваем в тесто, туда же добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто минут 5-10. Тесто получается не тугим, очень мягким. Если липнет к поверхности, припылите ее мукой.

Теперь с теста раскатываем колбаску и нарезаем кусочки по 45-50 грамм. Каждый кусочек раскатываем в продолговатую овальную форму. На край теста  (1/3 часть примерно) кладем немного пудинга, примерно 1.с.л., сверху по паре мандаринок. Оставляем от начинки около 1см, чтобы склеить нашу начинку, а на остальной части нашего овала делаем продолговатые надрезы. Перед тем как скрутить рулетик, склеиваем вашу начинку, как вареник примерно, и далее накручиваем на остальную часть теста с надрезами. Убираем на противень. Так же  все остальные делаем.

Перед тем, как поставить в духоку, смазываем желтком с молоком и пудрой. Далее на 190 градусов на прим. 20 минут.

Чтобы более точно понять, каким должно быть тесто и как правильно сформировать рогалики, добавляю видео оригинала на немецком. Есть расхождение с видео у меня при приготовлении теста. Она дрожжи разводила в паре ложек воды, я же сразу в молоке. И не использовала миндальные лепестки при украшении.

П.С. Из данного количества вышло 20 штук, на фото то, что осталось. Разлетаются еще горячими.

В тексте могут быть ошибки, не кидайтесь тапками.

Приятного аппетита всем)

Ингредиенты:

Мука.................................... 7-8 стаканов

Вода..................................... 750мл.

Масло подсолнечное........ 1 стакан

Сахар................................... .1 стакан

Дрожжи................................ 50 гр.

Соль, ваниль по вкусу.

Начинка:

Вишня

Воду, сахар, масло - вскипятить. Охладить до теплого состояния и добавить дрожжи, щепотку соли, ваниль и муку, замесить мягкое тесто. Оставить подходить. Сделать рогалики, оставить на 20-30 мин. подойти и выпекать при температуре 200 гр. до золотистости. Посыпать сахарной пудрой.
Видео приготовления
https://www.youtube.com/watch?v=lQP7Z_oU150

Про вискарь знатно побились в комментах. А теперь нормальный рецепт :)

Захотелось мне рогаликов. Был у меня проверенный рецепт, еще из маминой кулинарной книжечки. Но нет, я решилась на эксперименты.

Надо сказать, вышло неплохо. По крайней мере на мой вкус😉😊. Они не столь мягкие, как были бы из сдобного теста, и не рассыпчатые, как если были бы из песочного.

Они совсем другие еще и по тому, что я забыла в тесто добавить сахар🙈, а в рецепте он был. Еще, часть сливочного масла я заменила на сметану и положила больше творога. А в качестве начинки - самодельный, а вовсе не крафтовый (слово запрещенное в РФ :))) абрикосовый джем (следующим постом могу выложить, но похоже сезон абрикосов давно кончился. Но в комментах напишите, если хотя бы одному человеку надо - выложу.). Вот так и получился мой собственный рецепт.😁 

Состав:

✅ масло сливочное -150гр.;

✅ сметана - 100 гр.;

✅ мука - 400гр.;

✅ творог - 250 гр.;

✅ разрыхлитель - 1ч.л.;

✅ джем - 250гр.

Приготовление:

Смешать творог и размягченное (не растопленное) сливочное масло. Добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем. Соединить обе части и выместить тесто. Убрать его на 30-40 минут в холодильник.

Спустя время, поделить тесто на четыре части, каждую за них раскатать в круг диаметром примерно 25 см, толщиной 3-4 мм.

Ножом разделить на 8 сегментов (резать как круглый торт на кусочки). На широкую часть кусочка теста положить половину чайной ложечки джема и скрутить рогалик. Противень застелить пергаментом или специальным ковриком для выпечки.

Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета. Когда рогалики остынут, посыпать немного сахарной пудрой.