Ризотто с грибами и болгарским перцем на курином бульоне
Готовлю итальянское блюдо ризотто с грибами с классическими ингредиентами, это рис и бульон. Бульон использую куриный с ароматом тимьяна. Классического рецепта ризотто не существует. Неизменные составляющие этого блюда -рис и бульон. А вот остальные ингредиенты могут меняться.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 600 мл куриного бульона;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 300 г грибы шампиньоны;
• 1 болгарский перец;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 40 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 200 г риса;
• 100 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана или твёрдого сыра;
• Пару веточек свежей петрушки;
• соль - опционально.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты, лук почистить, грибы промыть и нарезать пластинками. Перец болгарский разрезать пополам, удалить зёрна, порезать на кубики.
Лук мелко порезать.
В сотейнике разогреть растительное масло и растопить сливочное. Обжарить лук до полупрозрачного, мягкого состояния. Добавить грибы. Обжаривать до румяного состояния. К луку и грибам добавить болгарский перец и помешивая обжарить минуту. Добавить рис и готовить, помешивая, пару минут.
Подогреть куриный бульон и добавить в него тимьян.
В сотейник влить белое сухое вино. Когда оно впитается в рис, постепенно влейте горячий бульон.
Затем добавить рубленную крупно петрушку, тёртый пармезан и соль и хорошо перемешайте.
Приятного аппетита!