ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ

А вот тут я разошелся в полный рост и во всю ширину фантазии. И важным аспектом, который я для себя отметил, это то, что должен быть моновкус, а не купаж. То есть, если это вишня, то вишня, если это малина, то пьешь и чувствуешь, что малина. То есть добиваться яркого однозначного вкуса. Для этого как раз подходят всякие цедры и специи, чтобы подчеркивать
вкус и ароматику. И только спустя два года я сделал первую и единственную на сегодня купажную: брусника+клюква+малина.

Дополнительно:

Также отдельно стоит отметить не вид, а тип настоек «висельник» - это когда действующее вещество не заливается водно-спиртовым раствором, а подвешивается в банке над жидкостью, например, апельсин. Зачем? Чтобы спирт испарялся, конденсировался на висящем апельсинчике, растворял эфирные масла и обратно стекал. Смысл? Никакого, пустая дрочь для матерых уставших от банальщины алкоизвращенцев, которым реально делать нечего. И да, я делал висельники. Смысла ноль, хоть весь интернет и завален рецептами висельников. Я не Конор, но я за вас это проверил – лажа, не тратьте время.

Почти про каждое действующее вещество из раздела плодово-ягодные я могу рассказывать долго и наукообразно, но это не в формате, поэтому потом отдельно коротко расскажу по самым ходовым, ну или самым занятным.

В предыдущих сериях

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

— в браге живут дрожжи, которые питаются углеводами;

— и, возможно, для них есть разница между сахарозой и фруктозой;

— автор об этом не в теме, спросите у самогонщиков;

— в настойке нет никакого брожения, поэтому нет абсолютно никакой разницы, чем сластить.

С этим разобрались, дальше минутка школьной химии.

Глюкоза - молекула моносахарида, очень важная для живых организмов.

Декстроза — это другое название глюкозы, всего-навсего.

Фруктоза — мономер глюкозы. Это тоже почти та же самая глюкоза.

Сахароза — это молекула дисахарида, состоящая из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Съеденный сахар в организме тут же расщепляется на глюкозу и фруктозу. Поэтому фитоняшки, жрущие фруктозно-глюкозный сироп без соответствующих назначений врача и наличия каких-то заболеваний, а просто потому, что «сахар — это яд, а фруктоза — эта палезна», просто дуры деревянные. Это так же модно, как жрать всё безглютеновое без диагноза целиакии.

Короче, сахар, фруктоза, глюкоза — это плюс-минус одно и тоже, не парьтесь.

Мед — глюкоза+фруктоза+мальтоза+сахароза+всякое+вода — в общем, это смесь тех же самых моно- и дисахаров.

Глицерин — трехатомный спирт, не сахар, в отличие от всех остальных, но имеет сладкий вкус.

И так, переходим к настойкам.

Фруктоза, глюкоза (декстроза) — бесполезное дрыгание, плюс необходимость постоянно пересчитывать на сахар, ведь все нормальные люди делают на сахаре.

Глицерин — раньше была мода его везде в водку пихать для умягчения, ныне редко встречается. Попробовал в настойку, не понравилось, очень странный вкус, неестественный.

Мед — сложный подсластитель, т.к. всегда разный, а еще очень выразительный. Например, где-нибудь в вишне мед вообще никак не зайдет, ибо перебьет насмерть аромат вишни. Мед у меня остался в рецептах чернослива и хлебной настоек. Еще использовался в дыне, там он подчеркивал густую ароматику.

Сахар — и вот наш победитель: без запаха, без посторонних привкусов, простой, дешевый и понятный.

Итог: для настоек сахар и мед подходят, остальное развлечение ради развлечения.

В предыдущих сериях

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Еще отличные результаты это лимончелло (на лимонной цедре) но там надо больше сиропа, чтобы получились 25-30 градусов. Также делал оранчелло (на апельсиновой цедре), тоже неплохо, но на лимоне понравилось больше.

Для настоек, где слабоват аромат, можно после фильтрации и розлива добавить по 1 зернышку кардамона на бутылку или по кусочку корня калгана.

На груше еще не делал, летом попробую, но "меня терзают смутные сомненья". Из своего опыта уже убедился, что сырье должно быть ярко-ароматное, тогда отличные результаты.