Почему это гениально:

1. Режет ВСЁ Овощи, мясо, рыба, зелень, хлеб — одним ножом. Не надо переключаться между ножами. Взял один — делаешь всё.

2. Широкое лезвие = удобно переносить Нарезал лук на доске → положил нож плашмя → сгрёб лук на лезвие → перенёс в сковороду. Не надо руками собирать или использовать лопатку.

3. Давишь чеснок плоской стороной Положил зубчик → шлёпнул ножом → шкурка сама отваливается, чеснок раздавлен. За секунду.

4. Тыльной стороной колешь орехи, лёд Не надо доставать молоток. Тяп — и готово.

5. Длинная режущая кромка За одно движение режешь капусту или большой арбуз. Обычным ножом пилишь туда-сюда.

6. Идеален для азиатской кухни Если готовите стир-фрай (овощи с мясом на сковороде) — это вообще must have. Всё нарезается быстро и одинаково.

Чего боялся:

"Он же огромный, тяжёлый, опасный!"

Хрен. Он весит 200-250 грамм (легче обычного поварского ножа). Баланс идеальный. Через день привыкаешь.

Что НЕ делать этим ножом:

• Рубить кости (для этого есть настоящий мясницкий тесак)

• Резать на стеклянной доске (сточите лезвие моментально)

Как выбрать:

На Aliexpress ищите "Chinese chef knife" или "vegetable cleaver". Берите:

• Из нержавейки (углеродистая сталь ржавеет)

• Весом 200-300 грамм (не больше)

• С деревянной ручкой (удобнее)

Бренды: Shibazi, Deng, SHI BA ZI ZUO — проверенные, недорогие.

Мой опыт:

Купил один для пробы. Через неделю остальные ножи пылятся в ящике. Достаю их раз в месяц, если вообще.

Друзья приходят, видят этот нож, офигевают. Потом пробуют — и половина уже купила себе.

Минусы (честно):

• Выглядит странно (но это субъективно)

• Первые дни непривычно держать

• Надо точить чаще обычного ножа (но это быстро)

Итог:

За 800 рублей я получил универсальный инструмент, который заменил весь набор ножей. Готовлю быстрее, удобнее, меньше гемора.

Кто-то ещё юзает китайские тесаки или я один псих?