Лови подборку простых и вкусных рецептов блюд для новогоднего стола: канапе, тарталетки, салат с символом года, мясной рулет, десерты без выпечки и многое другое!

Простые закуски и канапе

Если не хочется готовить что-то сложное, то это видео для тебя: десять рецептов вкусных закусок, которые можно сделать буквально за пять минут.

Идея 1. Канапе с огурцами

• маринованные огурцы;

• хлеб;

• горчица;

• зеленый лук;

• грудинка.

Идея 2. Канапе с бужениной

• хлеб;

• томаты черри;

• буженина;

• плавленый сыр;

• зелень;

• соус.

Идея 3. Закуска на крекерах

• вяленые томаты;

• крекеры;

• творожный сыр;

• зелень.

Ингредиенты для остальных закусок и подробности — в ролике.

Кстати, канапе переводится с французского как «диван» из-за сравнения с основой бутерброда — хлебом, на котором лежат другие компоненты. Блюдо можно собрать из любых ингредиентов, главное — соблюдать несколько правил: разнообразие текстур и вкусов, мелкая единообразная нарезка, минималистичный декор. Рекомендуем готовить перед самой подачей, чтобы хлеб не размок, а зелень не завяла.

Закуски с красивой подачей

Любишь заморочиться и готовить блюда с вау-эффектом? Тебе точно понравится какой-нибудь из этих рецептов.

Что понадобится:

Идея 1. Тарталетки

• сливочный сыр; 

• томаты черри;

• тарталетки;

• чеснок;

• укроп;

• колбаса.

Идея 2. Фаршированные яйца:

• яйца;

• ветчина;

• красный и желтый болгарский перец;

• томаты;

• оливки;

• зеленый лук;

• майонез/йогурт.

Идея 3. Лаваш

• лаваш;

• яйца;

• листья салата;

• паприка;

• соус карри;

• майонез.

Какие ингредиенты нужны для других закусок, можешь узнать в описании под роликом.

А чтобы точно сразить всех наповал, можно приготовить лаваш самостоятельно. На самом деле это проще, чем кажется.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки;

• 200 мл теплой воды;

• 1 ч. л. соли;

• 1 ст. л. растительного масла.

Как приготовить:

1. Смешай ингредиенты: месить тесто нужно до 10 минут.

2. Оставь тесто «отдохнуть» на 30–40 минут, накрыв сверху.

3. Раздели получившуюся массу на 6–8 шариков.

4. Раскатай каждый шарик в очень тонкий круг (1–2 мм).

5. Обжарь будущий лаваш на раскаленной сухой сковороде: нужно это делать по 30–60 секунд с каждой стороны до появления пузырей.

Салат из скумбрии

Нашли рецепт для тех, кто любит рыбные салаты, но селедка под шубой уже приелась. Это нежное, но при этом пикантное блюдо готовится около 40 минут и радует гостей не меньше, чем классика.

Что понадобится:

• скумбрия;

• лук;

• морковь;

• яйца;

• вяленые помидоры;

• рис;

• майонез;

• греческий йогурт;

• лимон;

• икра для декора.

Лайфхак: если под рукой нет специального кольца, используй разъемную форму для выпечки. Чтобы салат легко отделился, предварительно застели ее пищевой пленкой.

Салат с символом предстоящего года

Символ наступающего Нового года — Огненная Лошадь. Чем можно задобрить это прекрасное животное? Конечно же, ее портретом. Поэтому предлагаем сделать новый салат, который не только принесет удачу, но и порадует гостей.

Что понадобится:

• лук;

• шампиньоны;

• филе курицы;

• картофель;

• майонез;

• зеленый лук и маслины для декора.

Как сделать заправку чуть более полезной? Приготовить домашний майонез!

Необходимые ингредиенты:

• 1 яичный желток;

• 150–200 мл растительного масла,

• 1–1,5 ст. л. лимонного сока;

• 0,5–1 ч. л. горчицы;

• 0,5 ч. л. соли;

• щепотка сахара.

Помести все ингредиенты в чашу блендера, добавив масло последним, и взбей.

Оливье на новый (или, наоборот, старый) лад

Хочется попробовать что-то новенькое, но оливье не отпускает? 100% понимания и альтернативный рецепт салата, который разнообразит праздничное меню.

Что понадобится:

• говяжий язык или куриные желудочки;

• ветчина;

• квашеная капуста;

• картофель;

• морковь;

• яйца;

• зеленый горошек;

• лук;

• майонез;

• горчица.

Есть история, как салат стал новогодним. В середине XIX века француз Люсьен Оливье открыл в Москве ресторан под названием «Эрмитаж». Именно там начали подавать салат, ставший прообразом современного новогоднего блюда. В рецепт входили дорогостоящие ингредиенты: рябчик, куропатка, омар, телячий язык — и привычные для нас яйцо, картофель и маринованные огурцы.

После смерти Оливье салат был забыт и возрожден только в 30-е годы XX века учеником знаменитого шеф-повара Иваном Ивановым. В своем ресторане «Москва» он решил адаптировать рецепт когда-то популярного салата под советскую эпоху и переименовать его в «Столичный». В нем использовался говяжий язык, картофель, морковь, яйца, лук, яблоко, соленые огурцы, горошек и майонез.

«Столичный» стал особенно популярным после войны благодаря ингредиентам, которые можно было позволить на праздник. Также салат начал чаще появляться в популярных советских фильмах.

Куриное филе

В Новый год столько салатов и закусок, что горячее часто уходит на второй план. Но только не это куриное филе, которое отличается не только вкусом, но и праздничным видом.

Что понадобится:

• куриное филе;

• паприка; 

• соль;

• черный перец;

• лук;

• томат; 

• яйцо;

• сыр;

• чеснок;

• майонез;

• растительное масло.

Чтобы курица осталась сочной, можно предварительно обжарить филе на сковороде с двух сторон до легкой корочки. В таком случае время запекания в духовке нужно сократить до 15 минут.

Если хочешь поэкспериментировать, можешь создать «шапочку» для филе из любых других ингредиентов, например из обжаренных грибов с луком и сыром или мягкого творога с кабачками.

Мясной рулет

Порадуй себя и гостей ресторанным блюдом, которое станет достойным украшением новогоднего стола. Рулет нужно начать готовить заранее: перед запеканием его необходимо убрать в холодильник на 1–3 часа или на ночь.

Что понадобится:

• фарш;

• черный хлеб;

• молоко;

• грибы;

• чеснок;

• петрушка;

• морковь;

• лук;

• сыр;

• эстрагон;

• розмарин;

• соль;

• черный перец;

• яйца;

• бекон;

• оливковое масло;

• томатное пюре;

• базилик.

Американская кухня обычно ассоциируется с фастфудом, но в современном виде мясной рулет появился именно в США. Первые упоминания рецепта встречаются в источниках 1870-х годов, где рулет позиционируется как блюдо на завтрак. Особенно популярным он стал в 30-е годы XX века, когда во время Великой депрессии в мясные блюда добавляли овсянку или хлеб.

Десерт «Новогодние снежки»

Этот десерт понравится всем, кто следит за КБЖУ. Как заявляет автор рецепта, это диетическое блюдо, и в 100 г такого десерта — 92,1 ккал.

Что понадобится:

• яйца;

• обезжиренное молоко;

• сахар / сахарозаменитель;

• мука.

Если не умеешь так же мастеровито отделять желтки от белков, то сохраняй простой способ, как это сделать: разбей яйцо в тарелку, возьми пустую бутылку, поднеси горлышко к желтку и плавно отпусти, чтобы желток «всосался» внутрь.

Десерт «Мандарины в снегу»

Делимся еще одним рецептом новогоднего десерта из простых ингредиентов. Важный момент — его нужно готовить заранее, так как потребуется время на застывание.

Что понадобится:

• желатин;

• вода;

• сметана 20%;

• сахар;

• мандарины.

Вместо мандаринов можно использовать любые другие фрукты и даже сделать желейное канапе. А если ты не ешь молочные продукты, то спокойно меняй сметану на фруктовый желатин.

Пирожные с вишневой начинкой

Этот рецепт кажется сложнее предыдущих, но результат вдохновляет попробовать свои силы в выпечке: десерт выглядит очень аппетитно и по-новогоднему!

Тесто:

• яйца;

• соль;

• сахар;

• растительное масло;

• мука;

• кукурузный крахмал;

• какао.

Начинка; 

• замороженная вишня;

• сахар;

• кукурузный крахмал;

• вода.

Крем:

• сливки 33%;

• сахар;

• творожный сыр.

Чтобы сократить время приготовления, используй для начинки готовый джем или варенье.

Нет кондитерского конверта? Вырежи квадрат из пергаментной бумаги, сверни его в конус, скрепи степлером и скотчем, заполни получившийся конверт кремом и отрежь нижнюю часть.

Альтернативный вариант: возьми плотный полиэтиленовый пакет, например, зип-пакет для заморозки, наполни его кремом и отрежь уголок.

Еще больше мастер-классов по приготовлению повседневных и праздничных блюд ты сможешь найти на RUTUBE!

📍 Мобильное приложение — с фоновым воспроизведением и просмотром офлайн.

📍 Приложение для Smart TV — для просмотра на большом экране.

Что еще почитать:

☑️ От немого кино до хоррора и аниме: куда занесло Алису за 150 лет

☑️ Подвиг под прикрытием: фильмы и сериалы о советской военной разведке, достойные просмотра

☑️ Бытовое фэнтези — что за жанр

Бархатный, богатый и безупречно праздничный. Этот коктейль - живая классика, которая превращает любой вечер в новогоднее торжество. Глубина выдержанного бренди, шоколадная роскошь какао-ликера и нежная жирность сливок сливаются в идеальный десертный ансамбль, укутанный тёплым ароматом мускатного ореха. Это вкусовое воплощение уюта, праздника и щедрости.

Ингредиенты:
✓ Бренди / Коньяк - 37.5 мл;
✓ Какао-ликер - 30 мл;
✓ Жирные сливки (33%, охлаждённые) - 22.5 мл.

Для украшения:
✓ Тертый мускатный орех.

Инструкция (Метод Shake):
1. Охладите бокал (Ник и Нора). Это критически важно для идеальной текстуры.
2. Налейте в шейкер бренди, какао-ликер и холодные жирные сливки.
3. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
4. Энергично и долго взбейте в течение 15-20 секунд. Цель - не только охладить, но и создать однородную, слегка вспененную, гладкую текстуру.
5. Процедите коктейль через стрейнер и ситечко в подготовленный бокал.
6. Украсьте щепоткой свежетертого мускатного ореха прямо перед подачей.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Температура и жирность сливок - ключ к текстуре. Сливки должны быть очень холодными и действительно жирными (от 30%). Это предотвратит расслоение и даст ту самую бархатистость.
▸ Долгий шейк обязателен. Не экономьте время на взбивании. Это необходимо для полной эмульсии ингредиентов.
▸ Баланс очень важен. Не увеличивайте долю сливок, иначе коктейль станет тяжелым.
▸ Свежий мускат - магический штрих. Его тёплый, пряный аромат идеально дополняет шоколад и поднимает весь букет, делая коктейль по-настоящему праздничным.

📜 История:
«Бренди Александр» считается прямым потомком коктейля «Александр» на основе джина, созданного в начале XX века. Считается, что его бренди-версию в 1920-х годах представил миру бармен Трой Александр в нью-йоркском ресторане «Rector's», чтобы утешить подавленную гостью на рождественской вечеринке. Благодаря своему богатому, десертному характеру и согревающему эффекту, он мгновенно стал хитом именно в зимний сезон и прочно ассоциируется с Рождеством и Новым годом. Это коктейль-объятие, коктейль-подарок, идеальный финал праздничного ужина или начало долгого тёплого вечера в кругу близких.

На самом деле - всё просто. Надо опять что-то сделать с лишними килограммами. Присаживаться на какие-то диеты? Не мой метод. Возвращаюсь к уже опробованному, испытанному, позволившему избавиться от шестнадцати лишних кило за почти полгода. Без какого-либо истерического насилия над организмом и прочих страданий по кусочку сала.

В чем метод? А не жрать всё, что попало вместе с чем попало и сколько влезет. Питаться нормально, вкусно, сдержано. Есть часто, но поменьше. Применяя метод раздельного питания. Поменьше углеводов. В общем, немного дисциплины и сдержанности и постепенно, без насилия приходишь в норму.

Вот овощей можно сколько хочешь. И каких хочешь. Вот такой набор к яичнице. Оно, конечно, не сало с ветчиной, но получается вкусно и ароматно.

Лук на масле из виноградных косточек слегка прогрел, добился предпрозрачности и добавил к нему пару перцев. Порубил их мелко. Постоянно вороша, перемешивая, не жарил ни в коем случае. А на нагреве чуть выше среднего, томил лук с перцами семь минут.

Помидоры покрошил тоже довольно мелко. Кубиком. Чистить не стал.

И, повторюсь, не побоюсь показаться занудливым. Нагрев меньше среднего, никаких «жарить». Исключительно прогревая, тщательно перемешивая постоянно, пропекал овощи, пока не ушел дух сырых помидоров. Добивался сладкого аромата печеных ягод.

Конечно, на этом этапе сбалансировал на соль, кислоту и прочая.

Обязательно мойте яйца, товарищи. Тщательно! С мылом!

Пять куриных яиц. Выбил из скорлупок содержимое. И просто перемешал. Разболтал, Даже не пытался взбивать. Добавил соли немного. На кончике чайной ложки.

И очень аккуратно вылил яйца в сковороду.

Никакого не было резкого зажаривания там, типа схватывания яйца на чугуне.

Вылил и подождал минутку, пока яйца по краям слегка стали … ну, что-то типа густеть.

Готовилась яичница минут десять - двенадцать где-то. Я ее постоянно ворошил, передвигал от краёв к центру и возвращал обратно. Деликатно так перемешивал. Не давал застаиваться. Разбалтывал, в общем.

Ну собственно вот.

Хлеб при этом, типа раздельном питании не используется, в принципе. Но вот такого рода хлебцы можно. На упаковке пафосно прописано: «фитнес хлебцы из ржаной муки с добавлением льняного семени». Моя порция состояла их трех яиц и одного такого хлебца.

А сверху на хлебце намазка из авокадо. Делаем мы ее просто: авокадо, чеснок, сыр творожный. Капля лимонного сока по желанию. Очень вкусно.

В общем, рекомендую.

Покажет твой эзотип😁

И заодно снимет головную боль под кодовым названием «Что приготоооовить на праздничный стол?!»

Смотри, как всё гениально и просто:

• ⚡️ У Эночки тепло

• ☀️ У Единички круто.

• 🔥 У Двоечки вкусно до слёз

• 😅 У Троечки концептуально.

А у тебя?

Вдохновили ли тебя карточки?)

Яркий, сочный и идеально сбалансированный. Этот коктейль - как прогулка по цветущему саду: ароматный джин создаёт прохладную тень, сладость абрикоса и граната напоминает о спелых фруктах, а лимонный сок добавляет ощущение солнечного света. Философской завершённости вкусу придаёт едва уловимая солёная нота, которая связывает все компоненты воедино, делая каждый глоток безупречно округлым.

Ингредиенты:
✓ Джин - 45 мл;
✓ Абрикосовый ликёр (Apricot Brandy) - 22.5 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 22.5 мл;
✓ Сахарный сироп - 10 мл;
✓ Гренадин - 5 мл;
✓ Солевой раствор (10 гр соли на 40 гр воды) - 2-3 капли (опционально, но рекомендуется).

Инструкция:
1. Налейте в шейкер джин, абрикосовый ликёр, лимонный сок, сахарный сироп, гренадин и солевой раствор.
2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте и выразите над поверхностью цедру лимона.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Секретный ингредиент - соль. Несколько капель солевого раствора (10 г соли на 40 г воды) - это профессиональный лайфхак. Соль не делает коктейль солёным, а работает как усилитель вкуса, подчёркивая сладость фруктов, кислоту лимона и сложность джина.
▸ Баланс сладости и кислоты. Абрикосовый ликёр и гренадин - достаточно сладкие. Свежий лимонный сок и правильное взбитие критически важны для создания освежающего, а не приторного вкуса.
▸ Пробуйте на этапе взбития. Обязательно проверьте баланс, прежде чем процеживать в бокал. При необходимости можно добавить ещё пару капель лимонного сока или сиропа.

📜 Философия и намёк на историю:
Коктейль «Бостон» - один из тех классических рецептов, чьё точное происхождение затерялось во времени, но чьё имя прочно ассоциируется с богатой барной культурой одноимённого американского города. Его формула - прекрасный пример золотого правила миксологии «Кислое-Сладкое-Крепкое», доведённого до изящества с помощью фруктовых ликёров. Этот напиток не стремится удивить сложностью, а предлагает безупречную, проверенную временем гармонию. Это выбор для ценителя, который ищет в коктейле ясность вкуса, элегантную простоту и долгое, приятное послевкусие.