Пита "Карри"
Сочная курица в пряной натирке, которая раскрывает свои вкусы при обжарке на гриле, в сочетании с пикантным айоли и сладким запеченным перцем.
пита - 3 шт.
запеченный красный перец (уже слитый) - 150 гр.
руккола
Курица карри:
куриное филе бедра после обработки - 400 гр.
молотый кумин - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
коричневый сахар - 1 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
копченая паприка - 0,5 ч.л.
молотый кориандр - 0,5 ч.л.
молотая корица - 0,5 ч.л.
луковый порошок - 0,5 ч.л.
чесночный порошок - 0,5 ч.л.
карри - 0,5 ч.л.
перемолотая звездочка аниса - 0,5 шт.
молотый чили - 0,25 ч.л.
Айоли с карри:
желтки - 2 шт.
растительное масло - 55 гр.
оливковое масло - 55 гр.
сок лайма - 0,5 ст.л.
молотый карри - 0,25 ст.л.
кепап манис - 0,5 ч.л.
соль - 0,3-0,5 ч.л.
Свежие в Telegram
Подготовьте курицу карри: смешайте все специи в миске. Тщательно натрите курицу этой смесью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на не менее чем 3 часа.
Приготовьте айоли с карри: поместите желтки, сок лайма, карри и кепап манис в блендер и смешайте до однородности. Медленно вливайте оливковое масло и продолжайте взбивать до получения консистенции майонеза. Поставьте айоли в холодильник, чтобы охладить.
Разогрейте гриль и обжарьте курицу до достижения внутренней температуры 72C. Нарежьте ее на тонкие полоски.
Нарежьте перец на полоски.
Смажьте стенки питы айоли с карри, затем выложите на них рукколу и ломтики курицы.
Плохо подготовился
Картошка под курицей
Сверху не сидьно присыпать. Достаточно нижнего жара. Готовил по этому рецепту. Через 40 минут можно кушоц.
С Днём вас ,
1 мая я всегда вспоминаю прибаутку из моего детства (мне полвека однако) :
Первое Мая, Курица хромая
А петух косой подавился колбасой
Сразу заявляю, что это никакая не дискредитация никого и ничего 😎
Это мемуары
Имею право начать их уже писать
О колбасе:
во времена моего детства ее стояли в очереди, особенно копчёную. Ее было 2 вида : копчёная, она же вкусная, и вареная, она же мокрая. Вареная считалась не круто.
Круче копчёной считалась только сыро-копченая. В детстве я про нее слышала, и только суровый капитализьм 90-х подарил возможность ее попробовать, как и многое другое. Кстати, именно в 90-х я узнала,что ирис - может быть оказывается таким,что можно его просто есть , жевать и есть, а не рассасывать полчаса, чтобы потом отлеплять от зубов вместе с пломбами .. да много было чудесных открытий.
А вас с Днём , ура, товарищи!
Наседка
Из телеграм-канала «Всегда котов!»: https://t.me/vsegdakote/1594
Тушёнка. Начало нашего пути
Когда переехали в деревню, мне, как городскому жителю интересна была живность и всё, что с ней связано. Люблю животных: погладить, потискать, покормить... Решили мы с мужем взять курочек. Для яйца и мяса. Чтобы своё, домашнее, вкусное и натуральное. Кто ел деревенское яйцо, те могут с лёгкостью отличить от магазинного. Во первых ярко жёлтый, почти оранжевый желток, во вторых белок более плотный. При жарке не растекается по сковороде, как вода. Да и вкус... Не сравнится. Потом взяли кроликов. Завели свиней. Кормить, ухаживать дело достаточно трудоёмкое. Зато своё. Сейчас очень распространенна так называемая промка. Домашнее мясо ни в какое сравнение по вкусу с промкой не идёт. Да и польза от такого мяса для организма. Не знаю у кого как реагирует желудок, у меня от промки изжога. В общем занялись мы выращиванием своего натурального, вкусного и полезного продукта. Забой. Выходит 80-120 кг мяса (на кости), как хранить? Часть продали, но ведь растили то для себя. И вот стали думать, как нам его сохранить. В морозильную камеру много не положешь, да и после нескольких месяцев хранения мясо уже не вкусное. Решили, что нам нужен автоклав. Много видео пересмотрела, сайтов перечитала. Отзывы, как работает тот или иной автоклав, плюсы и минусы. И остановили свой выбор на автоклаве Малиновка.
В общем стали готовить тушёнку. Кто так же занимается тушенкой знает, что к каждому автоклаву надо приспособиться. Ох, сколько мяса мы сожгли, пока руку набили... Зато теперь получается такая вкуснота... Пальчики оближешь. Приноровились и мясо на кости, и каши и паштет из печени. К стати о последнем. Паштет уж очень вкусный получается, у нас на него даже очередь. Т. к. своего сырья не хватает, то приходится покупать у соседей. Наши уже знают, если забивать планируют живность, то печень я всю заберу
Со временем стали расширять ассортимент. Птицы держу много. Это и куры, и гуси, и индюки. Сезонно бройлер и утка. Сейчас как раз в инкубаторе лежат яйца бройлера. 2-3 месяца выращиваю и в тушёнку пойдут. Вывела индюшат. В этом году решила бройлерных попробовать. Так что сезон начался, работы много.
Стали тушёнку продавать. В ближайший город возим. Живём недалеко от г. Барнаул и г. Новоалтайск, в Алтайском крае. Цены у нас достаточно низкие. И качество держим. Мясо только деревенское, своё, вкусное, ароматное и свежее. Без малого 2 года работаем.
А вот и наш ассортимент:
Тушенка из свинины 0,5л
Тушенка из говядины 0,5л
Тушёнка из свиных ребрышек 0,5л
Тушенка из кролика на кости 0,5л
Тушенка из бройлера на кости 0,5л
Тушенка из домашней курочки на кости 0,5л
Тушенка из утки на кости 0,5л
Тушенка из индейки на кости 0,5л
Тушёнка из индейки (филе) 0,5л
Тушенка из гуся на кости 0,5л
Каша с мясом (свинина)0,5л:
Перловая
Гороховая
Гречневая
Фасоль
Плов
Паштет из свиной печени 0,25л
Холодец
Сало солёное в вакуумной упаковке
Шашлык из свинины в вакуумной упаковке
Иногда балуем себя мясными чипсами. Фото не очень красивое, зато вкусно. Домашнему мясу особо специй не надо. Главное с солью угадать. Получается Феерично!
Что то много написала. Пойдём шашлык мариновать. Майские, заказов много!
Желаю всем приятных и вкусных праздников!
Мир! Труд! Май!