Однажды я плотно подсела на готовую панна-котту за 104 рубля из сетевого супермаркета. Но ЗОЖник внутри сильно страдал от чрезмерного количества сахара в продукте (больше меня ничего не смущало, до дальнейших событий). Тогда я решила приготовить домашний десерт и побежала за рецептом в поисковик, а затем в магазин за пивом. Ну, и за ингридиентами в панна-котту, конечно.
Первыми в списке значились сливки 35-38% жирности. При виде ценника в 260 рублей по акции моё желание творить подутихло, но не исчезло... "Один раз живём", - подумали я и крепкое пиво внутри, и вот заветная коробка сливок идёт со мной.
Не буду вам описывать недолгие мучения со смешиванием ингредиентов и долгие - с отмыванием желатина с сахаром от кастрюли. Желатиновая падла не застыла согласно рецепту ни спустя три часа, ни спустя ночь, а стоически дождалась моего прихода с суток.
На выходе получились две чашки вкусного десерта и одна слегка разочарованная женщина.

Панна-котта — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. 
К сожалению, в Италии я не была, но панна-котту в российских кондитерских пробовала. В некоторых (но очень мало где) - это невероятно вкусный десерт, в большинстве - что-то непонятное...

Оказалось, рецепт очень простой, и к вечернему чаю можно без проблем приготовить восхитительный десерт.

Время активного приготовления занимает максимум 30 мин.

Итак, нам понадобятся:
- сливки 20% - 400 мл
- сахар 1-2 ст.л.
- ванильный сахар 1 ч.л., можно 2
- желатин 7 г
- фрукты или ягоды для украшения, на что хватит вашей фантазии. У меня в этот раз консервированное манго, ещё я очень люблю использовать клубнику с сахаром

Ставим растапливаться желатин.
В стандартном пакетике 10 г, нужно не всё. В рецепте 7 г, для моих весов это слишком мало, поэтому - на глаз. Если добавить слишком много, десерт будет резиновым.

Насыпаем желатин в кружку (или любую другую удобную вам ёмкость), наливаем 4 ст.л. воды, размешиваем.

Дальше его нужно нагреть, чтобы он полностью растворился. Я это делаю на водяной бане. Говорят, можно в микроволновке - я не пробовала.

Пока растапливается желатин, занимаемся сливками.

Наливаем сливки в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. обычного сахара.

После этого размешиваем -> пробуем -> добавляем сахар где-то по чайной ложке, опять размешиваем, пробуем и так по кругу, пока не будет вкусно. Здесь нет точной дозировки: кому-то вкусно, когда очень сладко, кому-то наоборот.

Единственное, что нужно учитывать, что остывший десерт кажется немножко чуть менее сладким, чем горячий.

Нагреваем сливки почти до кипения. Постоянно помешивая, греем их в течение 10-15 минут. Если пропустить этот этап, будет вкусно, но консистенция не та, получится просто молочное желе.

Выключаем сливки, чуть остужаем, добавляем желатин, хорошо размешиваем.

Разливаем по формам. Можно разлить в силиконовые формочки и перед подачей выложить из них панна-котту на блюдце. Мне нравится в стеклянных стаканах, и подавать прямо в них. Стаканы у меня не идеальные, но что есть после дальнего переезда.

Объём на каждую порцию определяйте для себя сами. Для меня оптимальна порция примерно 100 мл.
В данном случае, каждая порция около 130-150 мл, потому что стаканы слишком большие для меньшего объёма.
Но одного стакана нам с мужем хватило на двоих на одно чаепитие.

Отправляем панна-котту в холодильник до застывания (где-то 2-3 часа).

После того, как наш десерт застыл, самое время добавить фрукты.

Тут всё очень просто: измельчаю манго в блендере и выкладываю сверху.

Мой самый любимый вариант - замороженная клубника, так же измельчённая в блендере, чуть с сахаром. А вообще - на что хватит фантазии!

Всё. Десерт готов. Вкусного чая! И не забывайте, что главное в чае - приятная компания! ☺️ "Чай с кем попало не пьют. Чай - это личное."

Этот Новый год мы с моим русским мужем справляли в итальянском ресторане в Нью-Йорке. Еда была вкусная, немного тяжёлая  как всегда у итальянцев всё с сыром и хлебом. В конце ужина к нашему столику подошёл лысый потный крепыш-хозяин ресторана, поинтересовался как нам понравилась еда. Спросил откуда мы, удивился узнав что я монголка из Монголии. Сказал что сейчас принесёт необыкновенно вкусный итальянский десерт специально для нас который мы никогда не пробывали, под названием  Панна Котта. Мы были заинтригованны.

Официант принёс два бокала с желеобразной массой, наполовину красной наполовину белой, и первая же ложка десерта подтвердила мою догадку.

Это же самая настоящая сметана радуга из моего детства!

Мне было 5 лет и мы поехали к врачу в столицу моего аймака. Я бегала босиком и порезала ногу об окаменелую ракушку которая валялась в Гоби 100 миллионов лет, и таки нашла свою жертву в виде маленькой монгольской девочки. Рана была небольшая но туда попала пыль и она воспалилась.

Дорога заняла три часа, я устала и проголодалась. Меня вёз дедушка, которому было на тот момент 93 года, но он ещё неплохо ездил верхом на лошади.

Мы сходили к молодому русскому врачу, который был единственный на сотни километров, и который уже до этого лечил дедушку. Дедушка всю жизнь лечился травами у шаманов и знахарей, но на старости лет начал доверять только современной желательно русской медицине. Доктор обработал мою рану, посплетничал с дедом о мировой политике, поблагодарил за принесённое сухое мясо и мы ушли.

Дедушка решил удивить меня, свою младшую внучку, и завёл меня в русскую столовую где питались семьи военнослужащих.  Он купил мне чебурек и тарелочку со сметаной радугой.

Я была в таком восторге, что в последующие лет 10 грезила этой сметаной, и попав студенткой в Улан-Батор, ела её каждые выходные и обожралась ею на всю жизнь вперёд. Кто же знал что всё это время я приобщалась к итальянской кухне.

Мандариновая панна котта – простой в приготовлении и очень аппетитный праздничный десерт. Приготовленный на основе сливок и моего любимого натурального высокобелкового йогурта , десерт обладает невероятным сливочным вкусом и кремовой текстурой.

Ингредиенты:

Для сливочного слоя:
🔘Сливки 33%-300 мл.
🔘Натуральный йогурт-300 гр.
🔘Желатин-15 гр.
🔘Ванилин-1,5 гр.
🔘Сахар-3 ст.л.

Для мандаринового желе:
🔘Мандарины-450 гр.
🔘Желатин-10 гр.
🔘Сахар(по желанию)

Приготовление:

Замачиваем желатин по инструкции на упаковке. Сливки смешиваем с йогуртом, добавляем ванилин, сахар. Нагреваем на огне до 50-60° затем вводим желатин. Тщательно перемешиваем и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник. Пока сливочный слой застывает готовим мандариновый слой.
Мандарины очищаем от кожуры и пробиваем блендером, пропускаем через сито, добавляем сахар и нагреваем до 50-60°, затем добавляем желатин и хорошо перемешиваем до растворения желатина. Вливаем поверх сливочного слоя и даём застыть.

Десерт получается очень вкусным, нежным и легким, станет украшением любого праздничного стола. Для сливочного слоя я использовала натуральный йогурт , у него густая кремовая текстура и приятный кисло-молочный вкус, для таких десертов подходит идеально.

Приятного аппетити❤

Привет! Смотри какой десерт получился:

Называется панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки»).

Делается элементарно, но долго.

Вообще, панна-котта - это только белая часть (как я узнал уже после приготовления) и её можно украшать чем угодно, например, вареньем.

У меня же, перед готовкой был рецепт, которому я строго следовал. Как говорится доверяй, но проверяй. Опишу рецепт как было сделано, и походу дам комментарии, как не надо делать.

Ингредиенты

- 4 апельсина | лучше взять простой, любой сок - 400 ml

- 12 г желатина

- 55 г сахара

- 1 ст. л. ванильного сахара

- 200 мл молока

- 200 г сливочного сыра

Рецепт:

В блендере перемалываем в кашу апельсины, было написано в рецепте. Никогда! Никогда так не делай, это получается лютое говнище, все волокна останутся, а косточки будут горчить. Возьми простой сок, или бцашки или ничего и смешай это с желатином.

Разлей красиво в формочки и дай затвердеть

Далее молоко с обычным и ванильным сахаром смешивается, туда же добавляется желатин. Эту массу необходимо нагреть, но не до кипения и добавить туда сливочный сыр.

Вливаем эту массу в наши формочки с застывшим желе из сока и ставим снова в холодильник, чтобы застыло.

Все.

КБЖУ до чертиков.

Сама панна-котта вкусная, а вот апельсин пришлось выкинуть, в следующий раз, для себя, я сделаю с простым соком и не будут замарачиваться с наклоном.