Различные специи употреблялись людьми в пищу на протяжении тысячелетий. В частности — перец чили. В последнее десятилетие, его свойства широко исследовались по всему. Так перец чили постепенно стал превращаться из повседневного кулинарного продукта, в продукт с целебными свойствами.
Хиллари Клинтон, по сообщениям, ела один перец чили в день, во время предвыборной кампании, пытаясь сдержать свою болезнь. А вот кайенский перец до сих пор не восстановил свою репутацию, после необдуманной «диеты Бейонсе» в 2013 году, в которой предлагалось употреблять смесь кайенского перца, кленового сиропа, лимона и воды для похудения.
Но действительно ли чили приносит пользу нашему здоровью и помогает нам предотвратить болезни? Или он может причинить нам вред?
Острая тенденция
Многие исследования изучали потенциальное влияние перца чили на наше здоровье, но обнаружили как положительные, так и отрицательные результаты.
Капсаицин является основным активным ингредиентом в чили. Когда мы едим чили, молекулы капсаицина взаимодействуют с температурными рецепторами в нашем теле, посылая сигналы в мозг, чтобы создать ощущение тепла.
Некоторые исследования указывают на то, что капсаицин может помочь вам жить дольше.
В 2019 году итальянское исследование показало, что люди, которые ели пищу, приправленную перцем чили четыре раза в неделю, имели более низкий риск смерти по сравнению с теми, кто никогда не ел чили. (Исследователи контролировали факторы образа жизни, включая курение, физические упражнения и общее качество диеты.) И в 2015 году китайские исследователи, которые исследовали потребление чили и здоровье почти 500 000 взрослых китайцев, обнаружили, что употребление в пищу чили было связано с более низким риском смерти. Те, кто употреблял острую пищу почти каждый день, имели на 14% меньший риск смерти, чем те, кто ел острую пищу менее одного раза в неделю.
«Основные выводы заключались в том, что частое потребление острой пищи снижает риск преждевременной смерти, особенно смерти от рака, болезней сердца и респираторных заболеваний», — говорит исследователь Лю Ци, профессор питания в Гарвардском университете общественного здравоохранения.
Это, однако, не означает, что употребление в пищу большого количества перца чили в краткосрочной перспективе защитит ваше здоровье.
Важно помнить, что исследование в Китае длилось 7 лет. Таким образом, даже если перец чили оказывал защитное воздействие на здоровье участников исследования, этот эффект, вероятно, накапливался со временем.
Ци пытался отделить влияние потребления чили от всего остального, контролируя возраст, пол, уровень образования, семейное положение, диету и факторы образа жизни, включая потребление алкоголя, курение и физическую активность. Он говорит, что более низкий риск преждевременной смерти, может быть отчасти обусловлен капсаицином.
«Определенные ингредиенты в острой пище, такие как капсаицин, как оказалось, улучшают метаболизм и снижают уровень холестерина в крови. Это может частично объяснить результаты нашего исследования».
Ряд исследований также показал, что капсаицин может увеличить количество энергии, сжигаемой нашим организмом.
Зумин Ши, доцент кафедры питания Катарского университета, обнаружила, что потребление перца чили связано со снижением риском ожирения и полезно для нормализации кровяного давления.
Однако она так же изучала влияние потребления перца чили на когнитивные функции. В ее исследовании люди, которые ели больше чили, имели худшую когнитивную функцию и имели риск ухудшения памяти .
Корреляция против причинности
Перец чили довольно широко изучаен, но в большинстве испытаний сравнивались только данные о потреблении и различных результатах для здоровья, которые не отделяли причину от следствия.
Как и во многих исследованиях в области питания, трудно выявить взаимосвязь и причинно-следственную связь.
Возьмем итальянское исследование 2019 года, которое показало, что с употреблением чили связано снижение риска преждевременной смерти. Это было наблюдение. Поэтому невозможно точно узнать, связал ли этот эффект исключительно с чили, или же он может быть связан и с другими продуктами в рационе.
Однако одна из подсказок может заключаться в том, как итальянцы и другие средиземноморские культуры потребляют перец, говорит автор исследования Мариалаура Боначчо, эпидемиолог из Средиземноморского неврологического института Италии.
«Перец чили распространен в средиземноморских странах», — говорит Боначчо. «В основном его едят с макаронами, бобовыми или овощами».
Это всего лишь один пример того, как специи могут быть косвенно полезны — их едят с бобовыми и овощами.
Исследования также показали, что добавление смеси специй и чили в гамбургеры, потенциально может привести к образованию меньшего количества свободных радикалов в организме человека, чем у тех, кто ел гамбургер без специй, и может сделать мясо менее канцерогенным. Но эти преимущества могут быть объяснены просто консервирующими свойствами специй, говорит Меллор, который не принимал участия в исследовании.
Многие исследователи считают, что польза для здоровья от чили зависит от того, с чем мы его едим.
Выводы
Ни одно из проведенных на сегодняшний исследований, не может на 100% заявить о пользе перца чили для здоровья. Однако вероятность таковой пользы достаточно высока.
Наиболее предпочтительным способом употребления чили, является его умеренное употребление на длительной основе, для достижения накопительного эффекта.
Не стоит так же забывать о том, что полезный и сбалансированный рацион не менее важен для вашего здоровья.
Источник https://portal-13.com/est-li-polza-ot-pertsa-chili/
