Окрошка
Окрошка
Рецепт окрошки:
сыворотка,редис, огурец, вареное яйцо,соль,горчица, отварная куриная грудка, укроп,
салат руккола, кинза, зеленый лук.
Окрошка на «новый лад»: 5 добавок и 5 заправок
Кефир и квас заменит огуречный смузи.
Источник фото: Максим Великий, Покатим Ру
Привычная окрошка хороша с любой заправкой, но фанатов летнего супчика кефиром и редиской не удивить. Предлагаем 5 необычных заправок и добавок для окрошки, после которых классический рецепт станет попросту скучным.
Заправки
Соки
Окрошка отлично сочетается с кислыми заправками. Морковный, яблочный, свекольный или томатный сок разбавляем 1 к 1 с водой. Не страшно добавить щепотку соли в яблочный сок - соль подчеркнет его естественную кислинку.
Вода
Заправлять окрошку минералкой научились еще во времена СССР. Это довольно скучный вариант, если ничем не дополнить воду. К 250 мл воды добавляем на выбор:
Сметана: 1 ст.л.
Соевый соус: 2 ст.л.
Виноградный\яблочный уксус 2 ст.л
Сок половины лимона
Яичная заправка
В отдельной емкости смешать 250 мл любимой заправки (квас, кефир, минералка), также можно добавить 1 ч.л. лимонной цедры, щепотку соли. Перемешиваем, но не взбиваем.
Овощной смузи
Отправляем в блендер 250 мл кефира\айрана, добавляем 1 небольшой огурец, 1 стебель сельдерея и немного любимой зелени. Солим, измельчаем и заправляем супчик.
Картофельный отвар
После варки картошки не стоит выливать отвар. Он очень ароматный, особенно от молодой картошки. Охлаждаем, солим, добавляем яблочного уксуса для кислинки и заправляем окрошку. Звучит дико, но стоит попробовать.
Добавки
Мясная составляющая
Привычные колбасу и куриную грудку запросто заменят морепродукты. Вареные креветки, кальмар, тунец - сытные продукты с высоким содержанием белка. Хорошо сочетаются с кислой заправкой и свежими овощами.
Кукуруза
Окрошка аппетитна от одного внешнего вида. Контраст красной редиски, зеленых огурчиков заставляет рот наполняться слюной. Зерна кукурузы разнообразят супчик на новый лад.
Сельдерей
Лучший друг огурца. Имеет мощный вкус, потому на 1 порции окрошки достаточно половины стебля. К тому же, он стимулирует работу желудочного сока. С ним окрошка будет гораздо аппетитней.
Маринованные грибы
Мелкие грибы можно не резать, а оставить на один укус. Нелишним будет добавить пару ложек грибного рассола.
Сыр
Добавить сливочности окрошке могут сыры, желательно рассольные - фета, брынза, адыгейский и т.д. Можно натереть или порезать кубиком.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/44903
Нежная, вкусная окрошка на газированной воде бонаква со сметаной!
Всем привет!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной окрошки на газированной воде!
Рецепт рассчитан на 4 порции
Ингредиенты:
- Яйца варенные (2 штуки)
- Колбаса (120-150 грамм)
- Редис (6 штук)
- Огурцы (2 штуки)
- Укроп (по вкусу)
- Картофель варенный (2 штуки)
- Газированная вода бонаква (1 литр)
- Сметана 20% (5 столовых ложек с горкой)
- Соль (по вкусу)
Процесс приготовления:
Яйца, колбасу, редис, огурцы, укроп, картофель нарезать мелкими кубиками и высыпать в глубокую тарелку. Добавить 1 литр газированной воды бонаква (именно бонаква, в сочетании со сметаной дает приятную нежную кислинку), пять столовых ложек сметаны, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Охладить в холодильнике 20-30 минут и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Окрошка на сыворотке
Какое блюдо у вас ассоциируется с летом? У меня – это окрошка. Это не только вкусное и, пожалуй, единственное, что хочется съесть в летний день, но еще и освобождает от длительного нахождения на кухне в жару. Этот освежающий летний суп готовят на самой различной основе: минералке, кефире, айране, простокваше, простой воде и, конечно, хлебном квасе – этот вариант классический. Но сегодня я хочу вас познакомить с рецептом приготовления окрошки на молочной сыворотке со сметаной – это еще один, можно сказать классический рецепт. Сыворотку сейчас можно купить в магазине или на рынке, можно приготовить самостоятельно из свежего молока, или воспользоваться сывороткой, оставшейся от приготовления домашнего сыра. Этот низкокалорийный продукт содержит в себе большое количество полезных веществ. Многие диетологи советуют заменять более жирные кисломолочные продукты сывороткой.
Порций: 6
Время приготовления: 30 м. (10 минут на отваривание яиц, 20 мин на приготовление.)
Ингредиенты (6 порций)
- Колбаса вареная — 250 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Молочная сыворотка — 1 л
- Огурцы — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана — 200 г
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — 1 пуч.
- Яйца куриные — 4 шт.
Приготовление
1) Для приготовления любой окрошки предварительно нужно отварить яйца. После закипания воды, яйца варить еще 7-10 минут, затем кипяток разу слить и поставить яйца под холодную воду на несколько минут. Так яйца будут легче чиститься. У меня в летний сезон всегда есть в холодильнике отварные яйца, потому что весь остальной процесс приготовления занимает не так много времени.
2) Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Если кожица жесткая, то предварительно очистите их от кожуры.
3) Мелко нарубить зелень. У меня укроп и зеленый лук, а вообще добавлять в окрошку можно любую зелень по вашему вкусу, и чем больше её будет, тем лучше.
4) Вареную колбасу нарезать небольшими кубиками, такого же размера как и свежие огурцы. При желании и негативном отношении к покупной вареной колбасе, ее всегда можно заменить отварным мясом, например, мясом индейки.
5) Отваренные яйца очистить и мелко нарезать.
6) Все подготовленные ингредиенты выложить в салатницу подходящего объема или небольшую кастрюлю, перемешать.
7) В отдельную емкость вылить предварительно охлажденную в холодильнике сыворотку, добавить сметану и тщательно перемешать до однородности венчиком. Если вы планируете съесть сразу весь приготовленный объем, то смешать подготовленную жидкость с нарезанными ингредиентами. Я же оставляю подготовленные ингредиенты в холодильнике в виде салата, не смешивая сразу с сывороткой, и готовлю окрошку порционно по мере необходимости.
8) Выложить необходимое количество нарезанных ингредиентов, посолить и поперчить по вкусу.
9) Залить сывороткой, предварительно смешанной со сметаной.
10) Подавайте холодную, вкусную, освежающую окрошку с хлебом. Приятного аппетита\!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1798-okroshka-na-syvorotke/