Добрый день дорогие пикабушники! Решила сделать подборку простых и вкусных рецептов к Новогоднему столу, ведь праздник уже на носу :) Получился оченьдлиннопост из шести закусок. Итак, поехали!
Средиземноморский салат (почти Цезарь, но булочка вкуснее)
Ингридиенты (на 2 порции):
100-150 г. куриного филе
Салат-ромен (полкончана)
50 г. помидоров черри и около 20г. оливок
15 г. тертого твердого сыра
4 ломтика тостового хлеба
пару веточек базилика, 3 зубчика чеснока, соль, перец, специи по вкусу, масло оливковое
Заправка: 40 мл. сливок, 1/2 ч.л. ворчестерского соуса, 40г. майонеза, 15 г. горчицы, 15 г. тертого твердого сыра
Нарезать куриное филе на несколько тонких пластов, натереть солью, перцем, специями и измельченным чесноком. Обжарить до готовности. Затем охладить филе и нарезать поперек волокон длинными косыми ломтиками толщиной около 1,5 см.
Мелко порубить листья свежего базилика, чеснок, смешать с оливковым маслом до получения консистенции пасты. Срезать корочки с тостового хлеба, нарезать треугольниками, намазать пастой и запекать в духовке или аэрогриле при температуре 180 градусов 2-3 минуты.
Далее нарезать помидорки черри на четыре части. Если нет черри, то можно заменить другими помидорами, нарезать более мелко. Крупно нашинковать салатные листья.
Заправку делаем из сливок, пармезана, ворчестерского соуса, майонеза и горчицы. Для вкуса можно немного сбрызнуть лимоном или добавить пару капель бальзамического уксуса. Конечно, если у вас нет ворчестерского соуса, то его можно исключить - все равно получится вкусно.
Смешиваем салатные листья с заправкой. На листья выкладываем ломтики курицы, дольки помидоров, оливки, гренки, сверху посыпать тертым сыром. Салат готов!
Салат с курицей, кукурузой и ананасами
Ингредиенты (на 2-3 порции):
100 г. куриного филе
30г. консервированного ананаса
1 средний огурец, 1 средняя морковь, 2 яйца
Кедровые или грецкие орехи (примерно 1 горсть), соль
Заправка: 70 г. майонеза и половина яблока
Отварить морковь до полной готовности. Сварить яйца вкрутую. Куриное филе пожарить либо запечь в духовке (аэрогриле). Нарезать морковь, ананасы, огурец, куриное филе мелкими кубиками.
Приготовить заправку. Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Салат можно выложить на тарелки через кольцо, а можно подавать по-обычному. Сверху украсить кедровыми или грецкими орешками.
Картофельные крокеты
Ингредиенты (на 4 порции):
400 г. картофеля, одна большая морковь, 2 яйца
150 г. муки, 100 г. панировочных сухарей
Пара веточек укропа, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, растительное масло
Салатные листья для украшения
Очистить картофель от кожуры, отварить до готовности. Морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Мелко порубить укроп, раздавить чеснок. Размять вилкой охлажденный картофель, смешать с морковью, укропом, чесноком, одним яйцом и мукой. Должна получиться консистенция теста.
Сформировать крокеты любой формы, обвалять их в муке. Взбить венчиком яйцо, обвалять в нем крокеты, а затем - в панировочных сухарях.
Жарить крокеты во фритюре при температуре 150-160 градусов до образования красивой корочки, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
Несколько советов: Первым делом убедитесь, что у вас все готово – во время жарки времени что-то доделать уже не будет. Затем поставьте подходящую посуду на огонь выше среднего, влейте масло и накалите его до нужной температуры. Не стоит накалять масло до 200 градусов, будьте аккуратны! Для определения температуры можно бросить в масло кусочек хлеба и понаблюдать за его поведением. Добавляйте продукты в масло понемногу, не старайтесь зажарить все в один присест. Соотношение объемов масла и продуктов постоянно должно быть в пользу масла с большим перевесом – иначе продукты быстро охладят масло, и оно начнет впитываться. Перед тем, как жарить продукты, внутри которых есть жидкость, убедитесь, что она не выльется в масло, иначе не миновать гейзера из раскаленного масла и пара. Если гейзер все-таки случился ни в коем случае не заливайте его водой! Необходимо постараться аккуратно накрыть емкость крышкой.
А вот и наши крокеты!
Сырный рулет с зеленью, овощами и ветчиной
Ингредиенты (на 4 порции):
200 г. твердого сливочного сыра и по желанию можно добавить 100 г. сыра с плесенью либо 100-150 г. ветчины
1 пучок свежей зелени по вкусу
1/2 сладкого болгарского перца (желтого или красного)
100 г. маринованных корнишонов
30-50 г. маслин, 20-30 г. оливок
30 г. грецких орехов
Выложить на пергаментную бумагу часть листиков зелени. Натереть твердый сыр на крупной терке и выложить на зелень равномерным слоем толщиной 5 мм. Запечь сыр и зелень в микроволновке или духовке так, чтобы он чуть расплавился, но не кипел.
Дать ему немного остыть, выложить на сырный коврик нарезанный брусочками перец и корнишоны. Поверх выложить голубой сыр с плесенью либо ветчину, нарезанные маслины, оливки, орешки и оставшуюся зелень (можно порубить). Свернуть рулет, плотно обжать, отправить в холодильник на полчаса.
Затем нарезать ролл под небольшим углом на кусочки. Можно подавать на стол!
Запеченные бутерброды (невозможная вкуснятина).
Ингредиенты (15 штук):
1 батон
150-200г. куриного филе, а также 200 г. копчено-вареной грудинки
100-150 г. твердого сыра
100-150 г. маринованных огурцов
150-200 мл. майонеза
2 помидора, 1 луковица, 1 морковь и 2 зубчика чеснока
Натереть морковь на крупной терке, нашинковать лук. Нарезать соломкой грудинку и куриное филе. Обжарить вначале грудинку, через 2-3 минуты добавить филе. Жарить пару минут, добавить мокровь и лук, обжаривать еще минут 5-6.
Добавить в сковороду мелконарезанные огурцы и натертый (выдавленный) чеснок, прогревать еще 2 минуты. Остудить. Влить майонез и перемешать.
Нарезать батон ломтиками или купить уже нарезанный. Тонкими ломтиками нарезать помидоры. Выложить на ломтики батона начинку и помидорки, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при температуре 180 грудусов примерно 10 минут. Готовность определять по внешнему виду. Желательно подавать если не горячими, то хотя бы теплыми.
Салат на хлебе гриль с печенью и яйцом
Ингредиенты (4 порции):
140г. куриной печени, 2 яйца
1-2 помидора, 1 луковица, 80 г. редиса
40 г. любого салата с нейтральным вкусом, 20 г. рукколы
соль, перец, сахар, специи по вкусу, желательно иметь зиру (кумин), растительное масло
Заправка: 1 ст.ложка кисло-сладкого соуса, 1 ст. сложка оливкового масла, масло для жарки
Нарезать хлеб ломтиками и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон. Отлично подойдет сковорода гриль! Нарезать помидоры и лук мелкими кубиками. Обжарить сначала зиру и перец, потом добавить лук и томаты. Посолить, посыпать немного сахаром и обжаривать 6 минут. Добавить нарезанную печень и готовить еще 6 минут.
Отварить яйца вкрутую и нарезать кружочками. Очистить и тонко нарезать редис ( можно это сделать овощечисткой). Вложить на хлеб обжаренные печень с овощами.
Сверху посыпать нарезанными листьями салата, выложить вдоль несколько кружочков яйца и редиса. Слегка полить оливковым маслом и соусом. Блюдо готово!
Всем спасибо за внимание! Надеюсь рецепты вам понравились :)