Огурец в бутылке. У меня всё
Как так вышло, ваши комментарии.
Как так вышло, ваши комментарии.
В видео я рассказываю как настоял бородинскую настойку от алхимии вкуса и как я её чутка доработал. Так же коротко расскажу про свои настойки.
Угостили настойкой на самогоне, по запаху напомнило настойку на черносливе. После дегустации распознал присутствие вкуса аниса.
Вкус интересный, приятный, не приедающийся.
Подскажите с рецептом такого "чуда". Угостивший не рассказывает, а гугл помогать не хочет, уговаривал как мог.
Пункт №5 Дробная перегонка.
В предыдущем посте мы начали долгий и интересный путь в изготовлении действительно чистого напитка, немного разобрались с терминами и поняли, что делать бормотуху мы не собираемся – поехали же дальше.
Вот мы и добрались до самого важного, мои дорогие любители перфекционизма. Фракционное разделение спирта-сырца. Отсечение голов и хвостов. Дальнейшее повествование я веду исключительно исходя из СВОЕГО сетапа оборудования.
Наша первейшая задача подготовить спирт-сырец для дальнейшей перегонки. Для примера приведу свой нынешний задел. Имеем спирт-сырец крепостью 50.4 градуса с поправкой на температуру (показание верно при температуре продукта 20 градусов цельсия). Перегонять его в таком виде неправильно и пожароопасно, т.к. 40 и выше процентов содержания спирта в продукте горит. СОБЛЮДАЕМ ТБ, БЛЕАТЬ!
Нам нужно разбавить чистой водой спирт-сырец, руководствуясь тремя переменными: физикой химией и здравым смыслом. Физика говорит нам, что чем меньше содержание спирта в нашем спирте-сырце, тем легче нам этанол оттуда достать. Химия говорит нам о том, что помимо легкокипящих фракций (головы), состоящих из очень вредной каки и тяжелокипящих фракций (хвосты) есть еще переходные фракции. Они могут проявлять себя как в хвосте продукта, так и в голове продукта в зависимости от начальной спиртуозности продукта. Здравый смысл говорит нам, шо разбавлять сырец до 5-10 градусов, как советуют некоторые это огрооооомные траты времени. Экспериментальным путём я решил для себя, что буду перегонять сырец, разбавляя его до 15-20 градусов. Это оптимально. ИМХО.
Итак мы собрали аппарат, в моём случае это бак на плите, 1.5 метра царги, дефлегматор, поворотная часть, холодильник, попугай и приёмная ёмкость.
Давайте разбираться с терминами.
Бак – всё понятно
Царга – это тупо труба, внутри которой располагаются различные препятствия, обычно в виде стальной либо медной проволоки, либо других компонентов. Смысл в том, что кипя, водно-спиртовая смесь поднимается по царге, тратя энергию на преодоление пыжей из проволоки. Легкокипящие фракции запасают больше потенциальной энергии и вылетают в трубу первыми, им нужно меньше температуры чтобы испариться. Тело кипит вторым, а хвосты последними. Причём ВАЖНО, что фракции не идут строем дружно и по порядку, они поднимаются вверх вместе, неразрывно друг с другом и чем царга длиннее, тем разделение качественнее! Эту тему мы продолжим чуть позже.
Дефлегматор – предварительный холодильник. Его задача еще снижать энергию кипящих фракций, давая пройти сквозь себя только тому, что мы сами отберём, это если просто, да простят меня за скупость речи и недостаток терминов профессионалы дела.
Холодильник – конденсирует пары спирта в жидкость.
Попугай – приспособа на носик холодильника в котору. Вставляется ареометр, позволяющий контролировать крепостью продукта в струе в данный момент времени.
Важное отступление!
Царга, дефлегматор, колонна – зачем?
Смысл в тепло и массообмене. Дальше я буду говорить максимально просто, буквально схематично, ибо профи и так знают о чем я, новичков вдавать в физику процесса не будем ( на самом деле я тупой и сам до конца не понимаю) Жидкость испаряется и поднимается верх по царге, преодолевая проволоку, теряя энергию, это мы помним. Над царгой стоит пояс холода в виде дефлегматора, его задача охлаждать поднимающиеся пары и пропускать лишь то, что нам интересно. Пар поднимается вверх и теряя энергию начинает конденсироваться. Более тяжелые капли падают вниз и в свою очередь тормозят следующие поднимающиеся пары. В этом случае по тихоньку в царге устанавливается относительное равновесие, когда все фракции многократно испаряясь и поднимаясь выстраиваются в порядок. Наверху головы, в середине спирт, внизу хвосты. Мы установили режим работы аппарата и можем начинать работать.
Итак, начинаем перегонку.
Перво наперво наша задача отделить головы, это вещества, которые кипят при более низких температурах, чем этиловый спирт. Здесь целая палитра ЯДОВ: метиловый спирт, альдегиды, эфиры, ацетон и прочее. Нагрев бак мы открываем подачу воды на дефлегматор так, чтобы всё, что подается на него, возвращалось обратно в бак. Этот режим работы аппарата называется на себя, тут мы и даём ему выстроить фракции в царге. Когда аппарат поработал на себя мы уменьшаем мощность и по маленьку регулируем подачу воды на дефлегматор так, чтобы он начал пропускать через себя спирт. Всё, первое что пойдет – яд. Я рассчитываю сколько этого яда будет просто – помню сколько я залил спирта-первача в бак, сколько в нем получается абсолютного спирта (общая крепость) и от неё отбираю 15% объёма. С учётом покапельного, крайне медленного отбора и использования полутораметровой колонны это гарантирует с избытком, что никакая бяка не попадёт в продукт. Собрав нужный объём голов мы капаем из струи пару капель на пальцы и проводим органолептическую проверку обонянием – опыт даёт понять, что пахнет уже не головами. Удостоверившись и опытным путём и теоретически, что головы собраны мы переходим к сбору тела.
Отбор тела происходит на более высокой мощности плиты и с большей скоростью, тут особо рассказывать нечего. Следим за режимом, контролируем крепость и темперутуру в баке и темперутуру после дефлегматора. Если температура после дефлегматора стоит на одном уровне – мы на коне. Гнать тело стоит до 92 градусов в нижнем баке НО(!) после 92 я ставлю вторую приемную ёмкость и собираю спирт до 95 градусов температы в баке, в этой части никакой дефлегматор не удержит начавшие появляться предхвостья. Этот пункт не претендует на истину, но я делаю именно так.
Когда мы закончили отбор тела мы можем отключить дефлегматор, врубить полный вперёд и собрать хвосты. Они ядовиты, но не так, как головы и их можно добавлять в следующую брагу для увеличения выхода спирта. Делать так или нет – личное дело каждого. Лино я сторонник использовать этот способ только с фруктовыми брагами, ибо в хвостах содержится достаточно много ароматических соединений.
Засим всё, мы получили спирт. Что делать дальше?
Пункт №6 Методы умягчения продукта.
Мы получили превосходный продукт, чистейший спирт, потому как следили за параметрами процесса на всех стадиях производства и не ленились. Мы молодцы. Но пить спирт идея не очень, нам нужно сделать на его основе напитки и тут у нас появляются два пути умягчения конечного продукта.
Подпункт №1 – Приготовление сортировки.
Сортировкой называют смесь воды и спирта. Многие думают ,что это водка – нет. Смешав спирт и воду мы получим гидрат спирта, не более. Его можно пить и даже голова болеть не будет, ибо мы сделали максимально чистый продукт, чище некуда. Но вот беда, он достаточно колкий на вкус. Всё таки спирт, да вода, чего мы хотим. Когда мы разбавим спирт водой, обязательно нужно дать спирту отдохнуть, в посте про лимончелло я указывал почему. А дальше наша зада углевать сортировку. Процесс тот же, что и в случае с углеванием спирта-сырца, но пропорция другая, 10 граммов на литр. Вот тут интересный момент – сколько углевать по времени. Мнения сильно расходятся, я лично слышал варианты от 40 минут до двух суток и все они имеют право на жизнь. Дело в том, что уголь заберёт остатки примесей из нашей сортировки и сделает вкус мягче и шелковистей, если подержать его буквально часы. Но если держать его дольше, то уголь начнём сам вступать в реакцию с сортировкой, обогащая её альдегидными соединениями, таким образом, кстати, и получается именно водка. Это необходимый этап её создания. Как делать вам – дело ваше, я лично облагораживаю полученный напиток дальше, делая настойки, поэтому углюю буквально 3-4 часа.
Подпункт №2 – Только крепость, только хардкор!
Если вы собираетесь приготовлять напитки, в которых фигурирует спирт, то углевать спирт не стоит. Спирт по своей сути является растворителем и он вымоет из угля то, чего вымывать не стоит. Так как же быть? Как же уголь? А в данном случае он не нужен. Раз вы собираетесь использовать спирт, значит вы будете делать настойку/ликёр и наличие трав/сахара/других ингридиентов само смягчит вкус напитка. По поводу же использования угля для чистки – помните как мы заморочились с получением чистого спирта? Чище некуда, расслабьтесь.
Часть №7 Эпилог.
Друзья, докапывают в бутыль головы, сейчас начну отбирать тело, а вам пожелаю хорошего настроения, здоровья и соблюдения техники безопасности и личной гигиены. Вопросы, предложения и пожелания в мой адрес не останутся без ответа. Интересующие темы поднимайте, будем писать и просвещаться еще. И помните самогон – давно не напиток люмпенов, самогон это искусство.
Счастья!
Картинка для затравки
Итак, вы просили рецепты - их есть у меня. Не претендую ни в коем случае на оригинальность, многие рецепты брал в свободном доступе и путем проб и ошибок доводил до результата, который бы мне нравился. Постараюсь не лить воды и писать строго по существу.
Итак - поехали.
Пункт 1. Сырьё.
Под сырьём подразумеваются цитрусовые. Конечно, оригинальный лимончелло делается из отборных лимонов, произрастающих на Сицилии, но мы с вами живём не там, а посему использовать будем лимоны и другие цитрусы которые можно найти в ближайшем магазине. Покупать лучше цитрусы с толстой ноздреватый кожурой, вот эта шероховатость готовит как правило л том, что цедры будет много. Вы можете изготовить ликер из лимонов, мандаринов, грейпфрутов, мандаринов и даже помело, причем как по отдельности, так и в любой пропорции. Всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.
нам понадобится овощечистка. Я пробовал ножи, различные приспособы и остановился на самом удобном варианте - овощеяистка с керамическими ножами. Поверьте, ничего удобнее не найдёте.
Итак, цедра снимается полосками. Дабы было удобнее снимать цедру овощечисткой предлагаю делать движения влево-вправо, пока ведёте лезвие вниз, так получается проще.Снимать цедру необходимо ТОЛЬКО верхний слой, без белой части (альбедо). Белая часть горчит, а нам оно не надо.
Пункт 2. Спирт
В данном случае только спирт, ибо экстракция эфирных масел из сырья под воздействием водки будет происходить не в пример медленне и менее выражено. Для этих целей я использую спирт, который делаю сам. Крепость спирта должна быть не менее 70°, я использую 96°.
Идеальная пропорциядля смешивания 100 мл. спирта на 30 гр. цедры, проверено на опыте.
Пункт3. Настаивание
Заливаем спиртом цедру и запечатываем ёмкость, 3 литровые банки наше всё, и убираем ВАЖНО в сухое темное место, ибо солнечный свет и в частности ультрафиолет враг эфирных масел.
Моей личной рекомендацией будет использование вакуумных крышек, так как они сильно ускоряют процесс экстракции полезностей из цедры.
Всё. Ждём две-три недели, периодически встряхивая банку, пока не убедимся, что цвет спирта стал очень насыщенный, а цедра внутри стала ломкой. Двух недель в подавляющем большинстве случаев более чем достаточно.
Пункт 4. Сироп
Так как лимончелло - ликёр, то мы должны снабдить наш напиток достаточной сахаристостью.
Пропорции для себя я делал разные и мнения насчёт необходимой пропорции разделились очень сильно. Кому то зашла более сахаристая и плотная версия, кому то более водянистая, ближе к фруктовой водке. Я предпочитаю классический рецепт.
Пропорция такова:
1 литр спирта
1.2 литра воды
0.8 кг. сахара
Исходя из этого растворяем сахар в горячей воде, получаем сироп, охлаждаем его и выливаем в заранее процеженный спирт-мацерат.
Напиток резко изменит цвет - наступит помутнение, это нормально, это под резким падением градуса напитка высвободилась в свободное плавание часть эфирных масел и создали мутность.
На фото выше можно заметить насколько разный цвет и прозрачность двух видов ликёра, при том, что их параметры одинаковы и по сахару и по плотности, различны только составы по цедре. На этом же фото можно увидеть, что я совериш оплошность и плохо растворил сахар, что и повлияло на внешний вид.
Пункт 5. Выдержка и отдых
Одним из главных слагаемых хорошего алкоголя является выдержка и отдых. Выдерживать нам здесь нечего, поэтому сразу переходим к главному, как дать напитку отдохнуть и для чего мы это делаем.
Итак, мы смешали сироп и мацерат и получили нашу лимончеллу, дали ей постоять какое то время, предварительно хорошо стряхнув на протяжении минуты. Что же мы получили? Мы получили полуфабрикат. Основное смешивание компонентов (вода, сахар, масла, спирт) произошло, но оно не произошло полность. У нас до сих пор есть зоны возмущения и своьодноплавающих веществ в напитке, это если грубо. Достигнуть полного свешивания компонентов можно путём отдыха - разлейте напиток по бутылкам (чистым и стерилизованным) и дайте ему постоять в темном сухом месте месяц, в идеале два. Можете ради интереса выпить бутылочку сразу после смешивания и через месяц отдохнувшую - разницу сразу почувствуете) Я бы сравнил отдых напитка с отпуском металла после закаливания, такая аналогия приходит на ум.
Всё, ваш ликёр готов - наслаждайтесь :)
Друзья, повторяюсь ещё раз, мои посты не являются руководством к действию и носят лишь ознакомительный характер. Также моё мнение не является истиной в последней инстанции, я всегда буду рад конструктивной критике.
Пейте с умом!
Летом прошлого года я дал обещание бросить пить на полгода, ввиду того, что у меня начались проблемы со здоровьем на почве того, что я чрезмерно увлекся снятием стресса посредством пития спиртного. Этим же летом, находясь в отпуске и не зная как развлечь себя я забрел в магазин для самогонщиков и понял, что пить я не буду, но делать попробую. Видимо так сказались гены родителей химиков. В общем гнать и держаться я смог 7 месяцев, продегустировав свои работы только 1 января 2022 года.
Начал я с покупки такого аппарата и чтения соответствующих форумов и общения с людьми
На данный момент аппарат усовершенствовал, сделал теплозащитный контур, приобрел индукционную плиту, ибо аппарат стал бысокиц под потолок.
Немного фото трудов. Мне доставляет сам процесс создания напитка, с момента постановки браги, до наклеевания этикеток на бутыль и запечатывания пробки сургучом.
Для первого раза сумбурно и неинформативно, однако если будет желание у публики и коллег по цеху, могу запилить подробности покупки аппарата, почему выбрал именно его, какие есть подводные камни, на что буду переходить в дальнейшем, какие делаю браги, как перегоняю, как работать с бочками и т.д.
Пишите в комментах о чем хотели бы узнать и чем хотите поделиться и давайте обмениваться опытом.
Делаю для себя и друзей. Но как принято , для начала предупреждение.
Из истории
В 1905 году швейцарский фермер Джин Ландфрэй, перебрав абсента, словил порядочный бэд трип и благополучно застрелил всю свою семью. Все первые страницы европейских газет пестрили заголовками про мужика и вот тут-то всё и началось.
Абсент начали прогонять из страны и запретили законодательно (Потом его, конечно, вернули спустя 100 лет,
Всем известно, что абсент штука реально крепкая, а нужен такой градус для удержания в напитке "туйона", галлюциногенного вещества. Как он туда попал? Всё просто - абсент гонят из экстракта горькой полыни, вот в ней эта веселящая штука и находится. Суть в том, что туйон вызывал разный эффект, от бодрости и подъёма сил до агрессии и галлюцинаций. Вот так наш фермер семью свою и прикончил. (как говорится в официальном заявлении)
Так что не усугубляйте. Кстати - Гиппократ (Ну тот которому давали...)— древнегреческий врач пил его как лекарство от ЖКТ и депрессии.
Ну и собственно мой рецепт.
Ингредиенты:
Настойка
200 гр. полыни горькой ;
2 литр зернового самогона (80 градусов);
70 гр. аниса;
70 гр. фенхеля;
Настаивать месяц (не дегустировать )
Разбавьте настойку до 15 градусов . Воду желательно колодезную. Перелейте смесь в бак самогонного аппарата. Перегоните вместе с травами. Головы нужно отобрать грам 200 . В результате у вас должно получиться примерно 1800 мл+-. бесцветной или зеленоватой субстанции.
В готовое сыпем остальные травы.
Краситель
10 гр. мелиссы;
15 гр. иссопа.
Настаиваем 7-10 дней.
Фильтруем . Разлейте алкоголь по бутылкам и оставьте в темном месте на 10 суток (это отдых для завершения всех процессов ). Только после этого абсент из самогона будет готов.Как его пить? Тут каждый решает сам.
Все добра и веселых Майских.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6