Предлагаю приготовить блинный торт с лимонным курдом и мандариновым джемом. Это очень вкусно!

************************

Наш канал

************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БЛИНЫ

- Яйца - 4 шт.;

- Соль - 4 г;

- Сахар - 50 г;

- Мука - 380 г;

- Молоко - 1000 мл;

- Масло сливочное - 50 г;

- Масло растительное - 50 г.

ЛИМОННЫЙ КУРД:

- Желток - 4 шт.;

- Сахар 100 г ( 50 г к желткам и 50 г в лимонный сок);

- Лимонный сок - 70 мл;

- Цедра - 1 лимона (только желтая часть);

- Крахмал - 10 г;

- Масло сливочное - 70 г.

МАНДАРИНОВЫЙ ДЖЕМ:

- Мандарин - 4 шт. ( 2 шт. нарезать кольцами и 2 шт. нарезать кубиками);

- Сахар - 50 г;

- Мандариновый фреш - 100 мл (дополнительно 3-4 мандарина);

- Вода - 150 мл;

- Желатин 6 г + 30 мл воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Приготовление БЛИНОВ:

1.1) Соединяю яйца, соль, сахар и муку.

1.2) Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.

1.3) Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто.

1.4) Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.

Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов.

2) Приготовление ЛИМОННОГО КУРДА:

2.1) Соединяю желтки, сахар 2 ст.л. и кукурузный крахмал. Перемешиваю до однородности венчиком.

2.2) Натираю на мелкой тёрке цедру 1-го лимона, только желтую часть.

2.3) Выжимаю сок из 2-х средних лимонов, нужно 70 мл. Соединяю в сотейнике лимонный сок, 2 ст.л. сахара, цедру и ставлю на огонь, довожу до кипения.

2.4) К желткам через сито тонкой струйкой добавляю закипевший лимонный сок и быстро перемешиваю, чтобы желтки не свернулись.

2.5) Получившуюся смесь выливаю обратно в сотейник и ставлю на маленький огонь, постоянно мешаю. До загустения. НЕ КИПЯТИТЬ!

2.6) Снимаю с огня и добавляю сливочное масло. Перемешиваю до однородности.

2.7) Переливаю крем в тарелку и накрываю пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Охладить.

3) Приготовление МАНДАРИНООГО ДЖЕМА:

3.1) Мандарин нарезать кольцами (2 шт.) и кубиками (2 шт.).

3.2) Из 3-4 мандаринов выжимаю сок, нужно 100 мл. Потребовалось 3-4 шт.

3.3) В сотейнике соединяю кольца, кубики и сок мандарина. Добавляю воду и сахар.

3.4) Ставлю на огонь. Нужно прокипятить 10-15 мин.

3.5) Желатин залить водой и дать ему набухнуть не менее 15 минут.

3.6) В готовый джем добавить набухший желатин и хорошо перемешать.

3.7) Еще теплый джем желательно разделить в разные емкости: кольца, кубики, сироп (фреш).

СБОРКА

1) На стенки формы (d=18 см) выкладываю 4 блина так, чтобы их края немного свисали с бортика формы.

2) На дно формы чередую: Блин + лимонный курд = 6 слоев.

3) 8 блин намазываю тонким слоем джемом с мандариновыми кусочками и скручиваю в трубочку.

4) Выкладываю плотно друг к другу трубочки по кругу. Поверх смазываю лимонным курдом.

5) Поверх повторно чередую блин + лимонный курд = еще 5 слоев.

6) Свисающие края блинчиков завернуть наверх и накрыть целым блином.

7) Поверх блинного торта в виде груза положить тарелку и охладить в холодильнике на протяжении 2-3 часов.

8) По истечению указанного времени извлекаю блинный торт из формы и переворачиваю его на блюдо.

9) Поверх блинного торта выкладываю кольца мандарина и поливаю сиропом (предварительно разогрела).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блинные торты, по традиции, готовят на Масленицу, но это так вкусно и просто, что можно порадовать себя и близких в любой день.

Предлагаю приготовить блинный торт а-ля Красный бархат с творожным кремом и украсить его нарезанным вишневым желе, напоминающим рубин. Это очень вкусно и сытно, плюс эффектная подача.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БЛИНЫ

- Яйца - 4 шт.;

- Соль - 4 г;

- Сахар - 50 г;

- Мука - 380 г;

- Молоко - 1000 мл;

- Масло сливочное - 50 г;

- Масло растительное - 50 г.

- Гелевый красный краситель - несколько капель.

КРЕМ СЫР (Творожный сыр):

- Йогурт Турецкий - 300 г;

- Сметана (21%) - 350 г;

- Соль 1/3 ч. л.

КРЕМ

- Крем сыр - 450 г;

- Йогурт Белый - 260 г;

- Шоколад белый - 1 плитка (80 г);

- Сахарная пудра - 3 ст.л.

УКРАШЕНИЕ

- Вишневое желе - 1 уп.;

- Вода - 200 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1) Приготовление БЛИНОВ:

1.1) Соединяю яйца, соль, сахар и муку.

1.2) Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.

1.3) Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто.

1.4) В тесто добавляю красный гелевый краситель и перемешиваю до однородности.

1.5) Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.

Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов.

2) Приготовление КРЕМ СЫРА (приготовить заранее):

2.1) Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности.

2.2) Сыто установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя.

2.3) Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов.

2.4) По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 465 г.

3) Приготовление КРЕМА:

3.1) Крем сыр (комнатной температуры) соединяю с сахарной пудрой и белым йогуртом. Хорошо перемешиваю до однородности.

3.2) Плитку белого шоколада растапливаю на водяной бане и добавляю к крему. Перемешиваю до однородности.

4) ВИШНЕВОЕ желе:

4.1) Кипяченую теплую воду соединяю с желе, перемешиваю до растворения желатина и сахара. Желе делаю концентрированным (т.е. на объем воды в 2 раза меньше, чем указано на упаковке), чтобы оно было ОЧЕНЬ упругим.

4.2) Остудить в холодильнике 3-4 часа.

4.3) Остывшее желе нарезать маленькими кусочками.

5) СБОРКА ТОРТА:

5.1) Перемазываю блины кремом (у меня ушло 35 блинов).

5.2) Два блина нарезаю мелко и подсушиваю на сковороде около 7-10 мин.

5.3) Обсушенные маленькие кусочки измельчаю в крошку скалкой.

5.4) Стенки торта посыпаю крошкой.

5.5) Украшаю торт мелко нарезанным вишнёвым желе.

Торт охладить в холодильнике несколько часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блинный торт бывает сладкий и не сладкий (закусочный). Блинные торты, по традиции, готовят на Масленицу, но это так вкусно и просто, что можно порадовать себя и близких в любой день.

Предлагаю приготовить шоколадно-ванильный блинный торт с творогом и взбитыми сливками. Это очень вкусно и сытно, плюс эффектная подача.

********************************************************************************************************

НАШ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCd5VUKu7tfTQ9F_bzVi45-A
********************************************************************************************************

Ванильные БЛИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца - 2 шт.;

Соль - щепотка;

Сахар - 25 г;

Ванильный сахар - 5 г;

Мука - 190 г;

Молоко - 500 мл;

Масло сливочное - 25 г;

Масло растительное - 25 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Соединяю яйца, соль, сахар и муку.

2) Добавляю половину молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю вторую половину молока.

3) Соединяю масло сливочное и растительное, растапливаю до однородной консистенции. Добавляю в тесто.

4) Оставляю тесто на 20 мин. После приступаю к жарке.

5) Сковороду смазываю растительным маслом только перед первым блином.

Из указанного количества ингредиентов получилось 18 блинов.

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйца - 2 шт.;

Сахар - 3 ст.л.;

Какао - 40 г;

Мука - 240 г;

Молоко - 600 мл;

Масло сливочное - 25 г;

Масло растительное - 25 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Соединяю яйца с сахаром.

2) Соединяю муку с какао и всю сухую смесь добавляю к яйцам.

3) В тесто добавляю половину молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю вторую половину молока.

4) Соединяю масло сливочное и растительное, растапливаю до однородной консистенции. Добавляю в тесто.

5) Оставляю тесто на 20 мин. После приступаю к жарке.

6) Сковороду смазываю растительным маслом только перед первым блином.

Из указанного количества ингредиентов получилось 22 шоколадных блинов.

НАЧИНКА из ТВОРОГА.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливки 33% - 200 мл (можно заменить сметаной);

Сахарная пудра - 3 ст.л.;

Творог - 350 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Сливки взбиваю венчиком 3-5 мин, до легкого загустения.

2) В творог добавляю 2 ст.л. сахарной пудры и 3 ст.л. взбитых сливок. Массу перебиваю блендером до однородной пасты.

СБОРКА торта:

1) Блин намазываю тонким слоем творожной пастой и скручиваю в трубочку.

Для торта потребовалось по 9 блинов с начинкой, на форму d=18 см.

2) На стенки формы выкладываю 4 блина так, чтобы их края немного свисали с бортика формы.

3) Выкладываю плотно друг к другу трубочки, чередуя белые и шоколадные.

4) Покрываю первый слой торта из блинов половиной взбитых сливок.

5) Далее выкладываю второй слой трубочек и заливаю второй половиной взбитых сливок.

6) Свисающие края блинчиков завернуть наверх и накрыть целым блином.

7) Поверх блинного торта ложу пресс в виде тарелки и отправляю в духовку на 15-20 мин, при температуре 160 С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мука 1кг
Яйца 5шт
Вода 500гр
Соль ч.ложка
Сахар ст.ложка


Начинка:
Творог жирный 1 кг
Кефир 200 гр
Сахар 100 гр
Ванильный сахар 30 гр
Соль 3 гр

Месим тесто и печём блины.

В творог заливаем кефир и кладем все составляющие. Перемешиваем при помощи блендера до однородной массы.

Блины намазываем творожной массой. Можно сделать несколько слоев с джемом или вареньем.

Я украсил сгущенкой с кофе и парочкой замороженных ягод.

Всем вкусностей, а я ушел мариновать мясо для копчения :)