Кулинария⁠⁠

Блинный торт "КРАСНЫЙ БАРХАТ" без духовки

Блинные торты, по традиции, готовят на Масленицу, но это так вкусно и просто, что можно порадовать себя и близких в любой день.

Предлагаю приготовить блинный торт а-ля Красный бархат с творожным кремом и украсить его нарезанным вишневым желе, напоминающим рубин. Это очень вкусно и сытно, плюс эффектная подача.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БЛИНЫ

- Яйца - 4 шт.;

- Соль - 4 г;

- Сахар - 50 г;

- Мука - 380 г;

- Молоко - 1000 мл;

- Масло сливочное - 50 г;

- Масло растительное - 50 г.

- Гелевый красный краситель - несколько капель.

КРЕМ СЫР (Творожный сыр):

- Йогурт Турецкий - 300 г;

- Сметана (21%) - 350 г;

- Соль 1/3 ч. л.

КРЕМ

- Крем сыр - 450 г;

- Йогурт Белый - 260 г;

- Шоколад белый - 1 плитка (80 г);

- Сахарная пудра - 3 ст.л.

УКРАШЕНИЕ

- Вишневое желе - 1 уп.;

- Вода - 200 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1) Приготовление БЛИНОВ:

1.1) Соединяю яйца, соль, сахар и муку.

1.2) Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.

1.3) Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто.

1.4) В тесто добавляю красный гелевый краситель и перемешиваю до однородности.

1.5) Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.

Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов.

2) Приготовление КРЕМ СЫРА (приготовить заранее):

2.1) Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности.

2.2) Сыто установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя.

2.3) Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов.

2.4) По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 465 г.

3) Приготовление КРЕМА:

3.1) Крем сыр (комнатной температуры) соединяю с сахарной пудрой и белым йогуртом. Хорошо перемешиваю до однородности.

3.2) Плитку белого шоколада растапливаю на водяной бане и добавляю к крему. Перемешиваю до однородности.

4) ВИШНЕВОЕ желе:

4.1) Кипяченую теплую воду соединяю с желе, перемешиваю до растворения желатина и сахара. Желе делаю концентрированным (т.е. на объем воды в 2 раза меньше, чем указано на упаковке), чтобы оно было ОЧЕНЬ упругим.

4.2) Остудить в холодильнике 3-4 часа.

4.3) Остывшее желе нарезать маленькими кусочками.

5) СБОРКА ТОРТА:

5.1) Перемазываю блины кремом (у меня ушло 35 блинов).

5.2) Два блина нарезаю мелко и подсушиваю на сковороде около 7-10 мин.

5.3) Обсушенные маленькие кусочки измельчаю в крошку скалкой.

5.4) Стенки торта посыпаю крошкой.

5.5) Украшаю торт мелко нарезанным вишнёвым желе.

Торт охладить в холодильнике несколько часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!