Латте

Для приготовления латте в домашних условиях необходимо:

1 чайная ложка растворимого кофе

вода – 100 мл

200-300 мл молока, для приготовления латте подойдет только жирное. Если в нем содержится жиров менее 3,2 %, взбить его в пену у вас вряд ли получится.

1-2 ч. л. сахарного песка

• В кастрюльку всыпьте сахарный песок. Можете добавить немного ванильного.

• Влейте молоко и поместите на огонь.

• Пока молоко греется – насыпьте в чашку кофе. Можете сварить и молотый, если любите натуральный продукт. Кофе пока заваривать кипятком не нужно!

• Как только молоко прогреется, но не закипит – сразу же начните его взбивать с помощью миксера.

• Можно воспользоваться и ручным агрегатом за неимением другого. Взбивайте пока на поверхности не образуется густая пена.

• Молоко можно взбить в банке с плотно завинчивающейся крышкой. Для этого его переливают в банку, заполняя примерно наполовину, затем банку закрывают крышкой и около 30 секунд интенсивно встряхивают.

• Пена для латте должна быть более плотной, чем для капучино, поэтому ее иногда делают из нежирных сливок, которые взбить легче. (В этом случае в бокал вливают подогретое молоко, на него кладут взбитые сливки, затем тонкой струйкой вливают горячий кофе.)

• Перелейте молоко в бокал и выложите пену. Не переживайте – молочная пена не опадает даже спустя 20 минут.

• Залейте кофе кипятком, уменьшив норму воды в два раза.

• Перемешайте его и влейте прямо в пену тонкой струйкой.

• На самой пене останется небольшое пятнышко, а сам кофе займет свое место между горячим молоком и пенкой – значит, что вы все правильно сделали!

• Украсьте свой получившийся напиток по желанию и подавайте к столу или наслаждайтесь сами.

• Подавать кофе латте принято в высоком прозрачном айриш-бокале, поставив его на блюдце, застланное салфеткой. Через стекло хорошо просматриваются слои коктейля, делая его более аппетитным. Однако если подать его в большой чашке, нарушением этикета это не будет.

В кафе кофе латте украшают шоколадной крошкой или молотой корицей, создавая на пенке рисунки разной сложности, это искусство называется латте-артом.

Если вы не обладаете таким мастерством, можете просто посыпать напиток указанными продуктами.

Помимо классического латте макиато можно приготовить латте с сиропом или ликером. Обычно эти дополнительные компоненты добавляются в бокал первыми.

(сироп – 50 мл или ликер – 40 мл)

Всё отличие латте от капучино - в пропорциях молока и эспрессо. Латте более мягкий молочный напиток с добавлением кофе (1 часть эспрессо, 4 части молока, 1 часть пенки), капучино напиток более кофейный (1 часть эспрессо, 1 часть молока, 1 часть пенки).

Этот кофейный коктейль можно пить как обычный кофе или через соломинку.

кажется не разделяет радости по поводу идеально получившегося латте

Рецепт не на каждое утро, но в выходной день себя порадовать точно можно. Тем более, тыквенное пюре можно заготовить в морозилке отдельно. И тогда время приготовления  сокращается до 10-15 минут.

Что нам потребуется:

- тыква (тыквенное пюре)

- молоко 3.2% 300-400 мл

- заварной кофе средней крепости 200 мл*

- корица

- кардамон

- карамельная приправа для десертов **

* дело вкуса, на самом деле, я просто делаю себе американо из двух капсул, но если любите покрепче, можно смело заваривать более ядреный.

** у меня это две готовые приправы для кофе и выпечки + 1/3 ложки корицы отдельно.

Делаем тыквенное пюре:

1. Подойдет вообще любая тыква, но мне нравится тыква-баттернат (грушевидная), она удобная в обработке.

2. Чистить тыкву очень советую овощечисткой, сбережете нервы, время и, возможно, пальцы.

3. Режем тыкву на кубики со стороной 1-1,5 см. Чем крупнее кубики, тем дольше она будет готовиться.

4. Засыпаем тыкву в любую форму для запекания, доливаем 50 мл воды, накрываем фольгой. Можно и не накрывать, но тогда есть вероятность, что часть продукта почернеет. Может испортить вид или добавить горечь во вкус.

5. Запекаем в духовке на 180, где-то 60-80 минут. У всех духовка и тыква будет разная, потому просто ориентируйтесь, чтобы тыквенный кубик в итоге можно было с небольшим усилием размять вилкой.

6. Превращаем тыкву в пюре. Я это делаю погружным блендером за пару минут, сильно стараться не надо, тыква хорошо пюрируется. Затем я делаю заготовки пюре в форме для кексов или в небольших тарелочках. Кексовые силиконовые формы подходят идеально - и порции подходящие и доставать замороженный продукт из нее очень удобно. Советую.

Готовим сам латте:

1. Греем молоко вместе с тыквенным пюре. У меня замороженное, объем где-то 3-4 столовые ложки. Не забываем помешивать.

2. Добавляем в молоко приправы, я себе насыпаю от души, прокручиваю дозатор приправы 5 раз, но вы можете добавлять по своему вкусу, регулируя пряность.

3. Молоко хорошо разогреваем, но не доводим до кипения. Советую где-то 70-75 градусов.

4. Даем молоку с тыквой и приправами настояться хотя бы 5 минуток. Затем для образования пенки взбиваем 1-2 минуты погружным блендером.

5. Объединяем вместе кофе и пряное молоко.

Ароматный и пряный тыквенный латте готов. По желанию можно бахнуть сверху взбитых сливок как в Старбаксе, но мне больше нравится родная пена от молока, она получается сладковатой и нежной, можно съесть ложкой как отдельное лакомство. Приятного кофепития!