Кухня + Приятного аппетита

Ингредиенты:

✔️Болгарский перец - 8-10 шт
✔️Фарш - 400 г
✔️Рис(отварной) - 200 г
✔️Лук репчатый - 2 шт.
✔️Морковь - 2 шт.
✔️Сметана - 150 г
✔️Томатная паста - 150 г
✔️Соль, перец по вкусу
✔️Растительное масло

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на средней терке. Половину лука обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить половину моркови, обжарить до мягкости. Овощи остудить.

2. В миске смешать фарш, отваренный рис и обжаренные овощи. Добавить соль, перец, перемешать.

3. Срезать у перцев верхушку, семена удалить. Наполнить перцы начинкой.

4. На дно кастрюли выложить оставшиеся лук с морковью. Сметану смешать с томатной пастой(или кетчупом), вылить в кастрюлю, перемешать. Сверху выложить перцы. Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 40 минут. Перед подачей полить перцы соусом в котором они тушились.

Приятного аппетита!♥️

#recepti_anka #перецфаршированный #ужин #второе #еда #кулинария

Вопрос к производителю: то есть, когда специи собрали, там все это было? Тогда где это выращивают?! 😳😳😳

Великолепное блюдо! Смесь азиатской и китайской кухни. Первый раз попробовал его на отдыхе на озере Иссык – куль, что находится в Киргизии Отличное анти похмельное средство (рассолы в этом вопросе нервно курят в сторонке). у ашлямфу необычный вкус. И все из-за кусочков крахмала в сочетании с перцем и уксусом. Ашлямфу — это холодное блюдо. Кого заинтересовало ниже рецепт.

АШЛЯМ-ФУ (Каракольское)

ТЕСТО: 1-2 яйца, ~0,6л. воды, ~1ст. л. соли, и 1,5 кг муки.
В чашку с мукой разбить 1 яйцо, и влить сырую соленую воду, замесить крутое тесто, как на лапшу. Дать отлежаться. Далее, многие используют "лапширезку", я же всегда делаю только "тянутую лапшу". Не буду описывать этот процесс, это очень сложно и долго для новичков.

КРАХМАЛ: Вскипятить 1 литр воды. Отдельно в 0,5литре холодной воды развести 1 пачку (200гр) КУКУРУЗНОГО! крахмала (Cornflour,продается в любом супермаркете), затем процедить и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящую воду. Вскипятить помешивая, добавить соль по вкусу (~0,5ст. ложки), уксус по вкусу (~0,5 ст.ложки уксусной эссенции), + 1 ст. ложку растительного масла. Варить на медленном огне 40-45 минут постоянно помешивая. Готовый студень слить в смазанную растительным маслом чашку, остудить и дать застыть.
Крахмал рекомендуется делать за день до употребления.

ЛАЗЫ: 4-5 головок чеснока -измельчить (не рекомендутся использовать "чеснокодавку").
Я измельчаю чеснок блендером до мелких кусочков.
В чеснок всыпать 0,5 стакана полугорького красного перца (порошок), для насыщенного красного цвета, можно добавить несколько ложек красного сладкого перца (порошок). И все залить раскаленным растительным маслом до консистенции каши, перемешать. Рекомендуется хранить в холодильнике.
P.S.: Также очень вкусно использовать "лазы" с лагманом, и мантами.

СОУС (ЯЙЦА): 4 яйца (классно если яички домашние, соус из-за ярко-желтого желтка получается очень красивый и вкусный), размешивая довести до готовности на сухой сковороде (болтушка), крупные кусочки яиц потолочь.

На другой сковороде обжарить мелко нарезанный кубиками репчатый лук 1-2 головки, затем туда же слегка обжарить сладкий красный болгарский перец до вкусного запаха.

Отдельно мелко накрошить один небольшой пучок свежего джусая.

В отдельную емкость налить 1.5 литра воды (лучше использовать остывшую кипяченую воду, но можно и сырую). Воду посолить сначала по вкусу, затем добавить белый уксус (эссенция)~3-4 ст. ложки. Вода должна быть насыщено-кислой.

Выложить в этот соус яйца, джусай, обжаренный лук с перцем, и положить 1-2 ст.ложки лазы. Размешать все и остудить.

Ну и последнее:
Именно в плоскую небольшую тарелочку (не в большую, и не в глубокую!) положить лапшу, затем нарезать соломкой крахмальный студень (нож смачивать в воде).
На рынках в КG продают специальные самодельные ножи для резки крахмала для Ашлям-фу, сделанные из жестяной крышки в виде крупной терки).
Затем 0,5- 1 ч. ложка "лазы", (лазы отдельно в маленькой пьялочке можно слегка развести полученным кислым соусом до состояния жидкой кашки, так удобней размешивать лазы в блюде перед употреблением), и сверху налить соус с яйцами.

Ну и все, попробуйте и вы скажете, что это самое вкусное и настояшее ашлям-фу на всем белом свете!
Приятного аппетита!!!

P.S.: Да, и еще, никогда в ашлям-фу не добавляется ни морковь, ни огурцы, ни помидоры, ни тем более мясо, может быть это и вкусно, но это уже не ашлям-фу!!!

Смотрел, смотрел, а потом решил, что тоже хочешь вкусно покушать) На готовку всего ушло около 3 часов. Основные блюда 2-4 порции, закуски 2-6 порций. По деньгам - примерно на 1000 деревянных.

Королевские креветки под гранатовым соусом наршараб с мясными фрикадельками, курагой и грибами.

Куриные рулеты с красным перцем, базиликом и макаронами фарфалле поданные с сливочным соусом.

Вареные яйца с картофелем, зеленью и острым томатным соусом.

Шампиньоны с зеленью и приправами на ломтиках картофеля во фритюре.