Tikhonya97

Добрый день, пикабушники!

Некоторое время не постили рецепты, были в отпуске, сейчас накопилось достаточно, чтобы наконец-то поделиться с вами. И так, поехали, сегодня будет классическая итальянская пицца в домашних условиях, ничуть не хуже чем в ресторане.

В Италии пицца готовится в специальных печах, температура внутри которых может достигать 500 градусов. Поэтому, чтобы получить дома пиццу, как в ресторане, температура в духовке или гриле должна быть максимальной.

Для теста на 3 пиццы диаметром 25 см понадобится:

500 г муки

300 мл тёплой воды

14 г соли

7 г сухих дрожжей

Смешиваем в глубокой посуде все сухие ингредиенты, добавляем воду и замешиваем 10-15 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. После этого смазываем посуду растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к стенкам, закрываем сверху пищевой пленкой и ставим на 2 часа в тёплое место. Затем разделяем тесто на три равные части и формируем шарики. Присыпаем сверху мукой и накрываем влажным полотенцем. Оставляем тесто еще на полтора часа.

Для начинки понадобится:

1 луковица

3 зубчика чеснока

500 мл томатной пасты

Специи: соль, сахар, перец, орегано и базилик

Лук нарезаем мелкими кусочками, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Обжариваем лук и чеснок в глубокой сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета на среднем огне. Убавляем огонь до слабого, добавляем томатную пасту и специи. Перемешиваем и варим 7-10 минут, чтобы специи отдали свой вкус соусу.

Если готовите в духовке, разогрейте её до максимально возможной температуры. Если у вас есть камень, его также можно положить в духовку.

Если готовите в гриле, на камне, нужно достичь температуры в 350-400 градусов. Есть один лайфхак: камень для пиццы нужно поставить на два кирпича. Тогда пицца приготовится равномерно, а низ пиццы не подгорит.

Как только требуемая температура достигнута, формируем пиццу и ставим выпекаться. Мы разогрели гриль до температуры 350 градусов, пицца была готова через 6-7 минут.

Приятного аппетита!

Наша группа вк, подписывайтесь: https://vk.com/grillnbhd

Всем привет!

Сегодня мы хотим поделиться с вами одним интересным рецептом.

Шакшука - традиционное израильское блюдо, обычно подаваемое на завтрак. Интересное и необычное, которое обязательно стоит приготовить)

В принципе, шакшука это такое блюдо, у которого есть масса вариаций: сначала готовится овощная основа, называемая матбуха, а затем туда можно добавить любые ингредиенты, которые вы захотите, ну или то, что осталось в холодильнике)

Итак, для приготовления блюда нам понадобятся:

2 столовых ложки оливкового масла

1 большой зубчик чеснока

1 чайная ложка соли

2 болгарских перца

2 средних луковицы

3 помидора

2-3 чайной ложки зиры

половина чайной ложки паприки

половина чайной ложки куркумы

половина чайной ложки молотого перца

примерно 3 стакана томатной пасты

половина стакана воды

6 куриных яиц

Мы решили добавить фарш из мяса индейки и сыр брынзу. А если вы любите поострее, то можно добавить еще и острый перец) Зира делает шакшуку шакшукой и дает этот неповторимый восточный вкус, можно даже сказать, что это и есть главный ингредиент)

Порции, которая получилась у нас, хватило на 6 человек, но, несмотря на то, что все наелись, никто не отказался бы от добавки)

Приступим к готовке. Для начала требуется порезать овощи. Луковицы нарезаем полукольцами, чеснок маленькими кусочками, болгарский перец полосками, а помидоры, если брали не черри, четвертинками.

Плиту настраиваем на сильный огонь, ставим на нее либо небольшую кастрюлю, либо глубокую сковороду, добавляем масло и ждем пока оно нагреется, после чего выкладываем лук и начинаем его обжаривать.

Где-то через 2 минуты добавляем туда помидоры, и, спустя еще 2 минуты кидаем оставшиеся чеснок и перец, после чего снова ждем 2 минуты, и заливаем томатную пасту, а также все специи. Если вы хотите, чтобы перец был мягким, а не хрустящим, то стоит добавить его и чеснок вместе с помидорами. Начинаем выпаривать в течение примерно 10 — 15 минут на медленном огне.

Так как мы делали блюдо с фаршем, мы заранее его обжарили и добавили вместе с томатной пастой.

По прошествии времени блюдо становится более густым и пора нанести финальный штрих.

Мы готовили на гриле, для обжарки разогрели его до температуры 180 градусов Цельсия, потом опустили до 100 градусов, для томления.

Теперь нужно сделать небольшие ямки на поверхности блюда, и аккуратно разбить в них яйца так, чтобы желток и белок не перемешались, сыр разломать крупными кусками и раскидать их по поверхности. После этого закрываем крышку и ждем, пока яйца приготовятся, а сыр расплавится, долго не держите на огне, чтобы не переготовить желтки. Посыпьте сверху зеленым луком и блюдо можно подавать к столу!

Традиционно, шакшука подается с хлебом или питами, а есть ее можно как и вилкой, так и намазывая ее на хлеб, в любом случае, получается просто неимоверно вкусно!

Лучше всего, естественно, есть это израильское блюдо с пейсаховкой - традиционной еврейской изюмной водкой. Как обычно, ее мы сделали и выдержали сами)

Наша группа ВКонтакте: https://vk.com/grillnbhd

Подписывайтесь, там еще больше всего интересного)

Всем привет!

В прошлом посту (https://pikabu.ru/story/retsept_pryanyikh_reber_barbekyu_na_...) мы выложили рецепт пряных ребер на гриле, многие в комментариях попросили рецепт ежевичного соуса к мясу. Собственно говоря, вот он)

Для изготовления нужны следующие ингредиенты:

0.5 кг ежевики

40 г винного уксуса

150 г вина красного полусладкого

4 столовые ложки меда

1 столовая ложка соевого соуса

2 зубчика чеснока

По половине чайной ложки специй:

кориандра

хмели-сунели

красной паприки

острого перца

тертого мускатного ореха

соли

молотого черного перца

Все ингредиенты смешать в кастрюле и варить на протяжении 20-30 минут.

Как видно по составу это не обычный соус по типу джема, в отличии от большинства ягодных соусов в нем присутствует пикантная острота, пряный вкус, а не только сладость. По нашему мнению, очень хорошо заходит к стейкам, ребрам, ростбифам, курице, в общем ко всем мясным блюдам.

Не смотря на то, что выглядит это довольно просто, обязательно попробуйте повторить данный рецепт)

Ждите новые рецепты!

Всем привет!

В прошлом посту про ребра несколько человек были расстроены тем, что отсутствовал сам рецепт. Поэтому, исправляю ошибку, держите рецепт)

Для тех, кто не видел, вот фотография самих ребер, которые мы с друзьями приготовили:

А теперь и сам рецепт. Как говорится, все гениальное просто)

Ребра делаются в два этапа: горячее копчение и глазировка.

Горячее копчение:

Перед тем, как закинуть ребра на гриль, их надо обмазать натиркой BBQ.

Рецепт натирки на 2 полоски ребрышек:

3 столовой ложки сахара

2 чайной ложки корицы

Половина тертого мускатного ореха

Чайная ложка с горкой соли

Сушеный имбирь полчайной ложки

Чайную ложку паприки

Чайную ложку сушеного чеснока

Все это надо смешать и натереть ребра получившейся смесью. Это будет своеобразным маринадом. После этого разогреваем гриль так, чтобы внутри температура была не выше 100 градусов по Цельсию. Предварительно стоит замочить щепу для копчения (какую именно, это уже на ваш вкус, я брал грушевую), которая и даст аромат дыма. Обычно щепа замачивается в воде, но мы решили использовать домашний выдержанный виски вместо нее, чтобы получить еще более насыщенный вкус и аромат.

Когда гриль достигнет нужной температуры, кидаем щепу прямо на уголь, выкладываем ребра и закрываем крышкой на 3-5 часов. От времени, которое ребра проведут в гриле при низкой температуре, будет зависеть степень их копчености (концентрация вкуса дыма) и нежность мяса (чем больше готовишь - тем мягче мясо и оно легче отслоится от кости). Периодически надо контролировать жар и каждый час подсыпать щепы для поддержания процесса копчения. Далее приступаем к глазировке.

Глазировка:

Перед тем, как приступить к глазировке, необходимо сделать соус BBQ.

Рецепт соуса:

200 г коричневого сахара

200 г кетчупа

100 мл виски

2 столовой ложки бальзамического уксуса

2 столовой ложки вустерского соуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

Сок целого лимона

1 чайная ложка соли

Чайная ложка острого перца

Все ингредиенты надо засыпать в кастрюлю, перемешать и поварить на медленном огне до тех пор, пока не загустеет соус.

После копчения, необходимо достать ребра из гриля, добавить в него угля и разжечь до температуры 160-180 градусов по Цельсию (если нет термометра, просто должен быть средний жар в гриле). Когда будет достигнута нужная температура, положите ребра обратно в гриль и смажьте их получившимся соусом. В течение часа, раз в 15 минут, смазываем таким образом ребра, предварительно переворачивая их. После этого наши ребра готовы, можно подавать их к столу! Вот, что получилось у нас:

Также, мы приготовили к ребрам очень интересный ежевичный соус, если вас интересует рецепт дайте знать)

Мы довольно часто и вкусно готовим, так что ждите новые рецепты)

Всем привет!

Мы с друзьями очень любим есть всякие вкусности, и поэтому очень любим эти вкусности готовить. А как же иначе, это и интересно, и результат очень приятный)

И вот мы решили, что кто-то должен оценить нашу работу)

Да и к тому же многие люди(включая меня) любят смотреть в интернете на фотографии разных интересных блюд, а доставить людям хоть какое то удовольствие это уже хорошо)

Хотелось бы продемонстрировать вам, друзья, одно из недавних наших творений:

Это ребра, которые коптились в гриле 6 часов, после чего были глазированы соусом барбекю, который, естественно, тоже сделан собственноручно)

А подать решили мы это все с необычным ежевичным соусом. Как оказалось, отличное сочетание, в чем я сначала сомневался. Но и без него вкус был очень интересным. Прямо попробовали американскую классику)

Теперь мы стараемся почаще приготовить что-то вкусное, а потом ещё и красиво сфотографировать)

Хотелось бы узнать ваше мнение по поводу нашего творения)