Всем первоянварский привет!
Пока многие из вас до сих пор лежат под ёлками и доедают третий тазик салата, закусывая мандаринками, я предлагаю отметить наступление нового 2023-го года мини-обзором одного интересного и необычного напитка.
Располагайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

В первую очередь хочется обратить внимание на описание от производителей:

"Пшеничный тарт с кумкватом и масала."

Тарт — это открытый пирог из песочного теста, на который выложена начинка. В жидком эквиваленте это слово, насколько я понял, означает "десертный напиток".
Кумкват — миниатюрные овальные фрукты, похожие на апельсины, размером со сливу и со сладкой кожурой. Вкус напоминает мандарин, но только с лёгкой кислинкой.

Масала — смесь пряностей и специй. В неё входят в определённых пропорциях: чёрный и белый перец, перец чили, кориандр, гвоздика, мускатный орех, тмин, зира, фенхель, шафран, асафетида, шамбала, чеснок, лавровый лист, ажгон. Неплохой такой состав! И очень многообещающий.

Так давайте же узнаем, как заявленные ингредиенты выражают себя в XMAS23.

Стиль: Wheat Beer.
Производитель: Red Button Brewery / ООО "БирЛав" (г. Москва).
Цена/Объём: 213/0,5.
ABV: 6,0% / OG: – / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), сок кумквата, специи масала, дрожжи, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,67.

Аромат: цитрусово-кисленький, очень яркий и насыщенный. Напоминает смесь лимонных, апельсиновых и мандариновых ноток.

Вкус: поначалу ощущаются только кисло-терпкие цитрусовые оттенки, которые насыщают рецепторы своею сочностью и полнотелостью. Лишь к середине бокала мандариново-апельсиновые тона притухают (скорее, просто рецепторы привыкают к ним), и начинает проявляться вторая сторона данного напитка.

Сочетание кориандра, гвоздики и мускатного ореха разбавляют "цитрусовое царство" и придают напитку глинтвейновые черты. Правда, они весьма блеклые и невзрачные (тут вопрос дискуссионный — либо сами по себе такие, либо просто теряются на фоне более ярких первоначальных оттенков).
Они хоть как-то преображают напиток и придают ему интересное цитрусово-терпкое сочетание на послевкусии, словно печенье с апельсиновой начинкой употребил. Но это, к сожалению, длится недолго, под конец дегустации кумкват возвращает себе безраздельное вкусовое доминирование и не позволяет другим оттенкам проявить себя.

Я благодарю вас за внимание и уделённое этому посту время. Желаю вам и вашим родным добра, спокойствия и самых ярких и приятных моментов в 2023-м году! Берегите себя и пейте только хорошие напитки!

Кислая среда (серия)

Томатное Оборзение (серия)

Битва шуб: Burning vs White Stone

Кокосовый стаут Diego M. (Rewort Brewery)

До этого ничего подобного не делала, но загорелось. Технология вроде проста. Протыкаются целые фруктинки зубочистками в нескольких местах, засыпаются сахаром и заливаются водовкой. Это я первый попавшийся рецепт вычитала. Красота. Подвох ждал в дальнейшем, в нем же суть вопроса (и на кой черт я полезла смотреть другие рецепты??)
1. 11 дней взбалтываем, и на полгода о нем забыли в темном месте.
2. 14 дней взбалтываем, настаиваем, ФИЛЬТРУЕМ, РАЗЛИВАЕМ и забываем на полгода.
Подвох. В первом рецепте ФИЛЬТРУЕМ после 6 месяцев, потом РАЗЛИВАЕМ и можно употреблять (я так поняла, вот прям сразу, не отходя, так сказать)).
Объясните, мне, пожалуйста, начинающему ликерных дел мастеру, когда фильтровать. В чем принципиальная разница? Я и в гугл ходила, и так поспрашивала - пусто. Выдерживание фруктов в спирте (водке) - это мацерация, и на заводах могут выдерживать и до нескольких месяцев, но все же меня терзают смутные сомненья, как Иван Васильича. А попробовать ну ооочень хочется. Помогите разобраться, пожалуйста.