Ожидание-реальность
Я всегда за здоровую конкуренцию. Всегда будет человек который будет делать лучше чем я и это нормально. Но я стараюсь делать лучше чем вчера. Пробую что-то новое. Мне это очень интересно. Но есть люди разные(. Вот история моей работы бенто- торт. Выложили в кондитерском паблике, мой торт ожидания-реальность. Я свой торт узнала сразу, так как почерк у меня желает быть лучшего)))🤣. И его должны были повторить. Это нормально, я тоже делаю торты из интернета, по фото по просьбам заказчика. Но не претендую на авторство. Но к сожалению у них не получилось (((( ☹️. Так как я очень любознательная начала искать кто так делает торты 🤓 и вуаля я нашла!! И была в шокеееее 🤭 у них на сайте очень много моих работ !!! Они берут чужие фото тортов и добавляют себе на сайт!!! Если честно это дно!!! Мне как для кондитера может и приятно,что у меня такой уровень, что мной вдохновляются!!!! Но как для человека это подло!!!
Информация для вас, когда вы выбираете себе торт на ваш праздник. Получите больше информации о кондитерской. Или о кондитере. Чтоб ваш праздник не был испорчен!
Торт отправили без фото. Вот такая история. Это для вас информация Пикабушники. 🎂
Я писала им на почту, просила удалить все работы. Но к сожалению меня Проигнорили☹️
Бенто- торты
Из художника в кондитеры
Всем привет!
Я тут внезапно обнаружила сообщество по тортикам и так захотелось тоже поделиться своими!
В детстве я мечтала стать знаменитым художником или шеф-поваром своего ресторана. Готовить и рисовать я любила с ранних лет. В итоге я - художник по образованию, ушла в декрет, и стало мне скучно. Скорее всего такой сценарий у большинства домашних пекарей. Сфокусироваться на живописи с карапузом оказалось невозможно, а творчество требовало выхода. Я начала креативить на кухне. Началось всё с зефира и постепенно, с поддержкой мужа, я поднялась на нынешней уровень в кондитерке.
Я нахожусь в Японии. Очень хочу заниматься тортиками официально, но оформить это дело оказалось намного сложнее, чем я думала. Я не сдаюсь, просто это займёт больше времени и денег.
Я не использую мастику, бумагу и несъедобный декор. Считаю, что торт должен быть съедобен весь. Я так же практически не использую красители или использую по минимуму. Хотя, если признаться, мечтаю писать картины на тортах - пейзажи Ван Гога, Моне, Ренуара, Матисса и тд. Все фруктовые пюре, ореховые пасты, посыпки, роялтины и прочий декор я стараюсь делать сама. Покупаю в готовом виде только что-то редкое.
Ниже прикладываю фотографии моих работ. Все десерты на фото были сделаны впервые.
Конструктивная критика очень приветствуется.
Сначала описание, потом фото.
______________________
1. Простой апельсиновый торт. Бисквит с цедрой апельсина, пропитка с апельсиновым соком, крем-чиз, апельсиновый гель.
2. Торт в виде кокоса.
Бисквит с кокосом и лаймом, пропитка сливочная с ликером "малибу", ванильный ганаш на белом шоколаде, креме маракуйя, компоте с ананасом, манго и лаймом, кожурка кокоса - шоколадный ганаш.
3. Вертикальная сборка тортика.
Венецианский бисквит, медовая пропитка, в центре мусс из греческого йогурта с персиком, между коржами слои персикового крема.
4. Тортик по мотивам Франции.
Легкий бисквит "Джоконда", сливочная пропитка, клубничное компоте с лаймом, малиновый крем, лаймовый крем-мусс "дипломат" . Профитроли тоже наполненны крем-муссом "дипломат".
5. Клубничные капкейки.
6. Тортик "джелато".
Венецианский шоколадный бисквит с присыпкой из молотого кофе, сливочно-апельсиновая пропитка, апельсиновый ганаш, кубики шоколадного крема "пломбир" в молочном шоколаде. Декор из итальянской обоженной меренги.
7. Песочные корзиночки с цукатами и малиновым зефиром в шоколаде.
8. Торт "баунти"
Шоколадный бисквит, кокосовая пропитка, шоколадный мусс на кокосовых сливках, кокосовые трюфели с ликером "малибу" в тёмном шоколаде.
9. Торт "шоколадный шок"
Шоколадный бисквит с фундучным пралине, ганаш на молочном шоколаде с фундучным пралине, пропитка какао.
10. Муссовый торт "Фаренгейт".
Бисквит с лаймом, мятный мусс, ягодное компоте, лаймовый ганаш с малиной, покрытие глазурью на белом шоколаде.
11. Торт "ореховая птичка".
Фундучный бисквит, фундучное птичье молоко и классическое птичье молоко, покрытие из ганаша на белом шоколаде, по вкусу похожее на сгущеное молоко.
12. Шоколадный медовик.
Шоколадные медовые коржи, ванильное суфле с черносливом, сметанный крем с грецкими орехами.
13. Торт с профитролями.
Профитроли с ванильным ганашом на белом шоколаде. Слои шоколадного бисквита с пропиткой какао, шоколадный мусс. Внутри мусса тоже профитроли.
14. Шоколадные капкейки с вишневым мармеладом.
15. И конечно, "наполеон"!
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Моя коллекция календарей. 3 мая. День кондитера
3 мая отмечается День кондитера. Сейчас кондитер – это не просто повар, умеющий готовить десерты. Это художник, скульптор, технолог в одном лице. Стоит только увидеть невероятные произведения искусства, которые профессиональные кондитеры могут сделать из мастики, крема и теста, — и влюбляешься в эту профессию на всю жизнь. А уж устоять перед ароматом свежей выпечки дано далеко не каждому. Кондитер — достаточно сложная профессия. Человек, выбравший ее, всю жизнь совершенствуется в создании вкусной выпечки и различных изделий. Он должен разбираться в технологии производства, в составе, сочетании тех или иных продуктов, обладать утонченным вкусом и обонянием. Но если подойти к этому с душой и усердием, то любое дело будет по плечу.
Первый календарь выпущен в 2009 году по заказу ООО Производственное предприятие "Шоколадная страна" (г. Новосибирск). Календарь интересен наличием заводского отверстия в верхнем левом углу - вероятно, туда продевалась ниточка, которой он крепился на продукцию предприятия.
Второй календарь - тоже 2009 года - выпущен по заказу ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская" (г. Новосибирск).
Третий, четвертый и пятый календари выпущены (в 2012, 2013 и 2016 году) по заказам ООО "Ангро Сибирь" (г. Иркутск) - поставщика ингредиентов и аксессуаров для пекарей и кондитеров.
Шестой календарь выпущен в 2019 году по заказу ООО "Сладомир Логистик Групп" - крупнейшего оптового поставщика кондитерских изделий в регионах Сибири и Дальнего Востока.
Седьмой и восьмой календари выпущены по заказу кондитерской фирмы "Мария" (г. Иркутск) в 2013 и 2014 году.
P. S. Я всегда буду рад принять в дар любые карманные календарики или обменяться ими. https://vk.com/sergen26 .