Я из Украины.

У меня есть небольшой кондитерский цех. Производим скоропорт - кексы, маффины, песочку и тд. В прошлом месяце произвели и продали 7,3 тонны. Работаем в основном с местными оптовиками.

Решил заняться отделом продаж, так как до сих пор его практически не было.

Идея - арендовать несколько гаражей (низкая аренда) и нанять торговых с личным авто на газу, что бы они торговали "с борта" - развозили мою продукцию по селам и не сетевым магазинам.

Наценка для моего "Торгового дома" будет 30%.

Планируемый план продаж для торгового - 50 ящиков (2 кг) в день.

Так же хотел бы протестировать идею доставки продуктов по системе Яндекс-лавки.

Начну с тех продуктов, которые я использую в производстве и делаю закупку по низким ценам, а именно - сахар, яйцо и т.д. Хочу для начала дать объявление в городской инстаграм объявление об услуге "бесплатная доставка за 15 минут, цены как в АТБ" (местный сетевой магазин)- если будут заказы, займусь созданием системы.

На данный момент, снял один гараж (ракушку) в отличном месте за 1300 грн (43 $) в мес.

Дал объявление о поиске/найме супервайзера/руководителя филиала. Первое главное условие для супера - лично выполнить план продаж.

О результатах проекта буду вести здесь типа блога/дневника.

Доброго времени суток, Пикабушники.
Я не кондитер, не профессионал. Торт делала другу на день рождение)

Начинка - сникерс) арахис, нуга, шоколад.
всем спасибо за внимание.

Делали вместе с мужем, вернее он чуть руководил, он у меня фанат. Но как он сказал, я накосячила с огоньком/глазом. Сразу прошу прощения за все, кого этим обидела)

Сегодня был необычный заказ! (Для меня раньше было необычным заказом - гениталии мужские, женские.Сиськи, попы какающие. Сейчас ситуация немного (наконец-то) изменилась и мне пришлось нормальные вещи гуглить)))
Написал мне давний знакомый. (К слову, виделись мы в последний раз в нашем родном городе, в 1999году, в школе. Потом общались в соц.сетях. Торты у меня заказывает уже не первый год, но как-то не получалось встретиться((
Так вот, от него заказ : "Нужен торт для дочери. Она родилась в день празднования Казанской Иконы Божьей Матери! Поэтому нужна икона на торте! Как это сделать - я не знаю, придумай что-нить"
Хмм...я конеш немного обалдела. (Я лошара в этих делах. Я крещёная, да. Но на этом всё)) Задумалась...сделать фотопечать иконы во весь прямоугольный торт? И потом её резать?? Как-то так себе идея, по-моему....
Была идея сделать торт "под старину" - кракелюр, золотые элементы, золотая рама у иконы... Но! Торт-то 13-летней девочке, а не бабушке!
Позадавала наводящие вопросы папе о дочери. Сошлись на том, что самый безпроигрышный вариант для девочки - это сладости!) .....но как вписать туда икону, я всё равно до конца не знала.
Вобщем, под моим любимым девизом : "Глаза боятся-руки делают" - я сделала то, что сделала)
Икону распечатала на сахарной бумаге, стекло - карамель, рама - мастика. (Кушать они её не будут. Будет красоваться в кухонном шкафчике)
Про поздравительную надпись тоже не спрашивайте)) Как прислали, так и переписала) ...лошара я в этих делах...
В детстве, помню, ездила с семьёй в таинственный "Зелёный дом". ( Это был огромный коттеджный посёлок. Туда съезжалась куча верующих людей. Они пели, молились, обедали. Мне, как ребёнку, было интересно побеситься с другими приезжими детьми, а не "это вот всё" - когда начали заставлять учить Библию)) Так что все мои знания о вере и Боге начались и закончились в тот момент, когда мама папу за шиворот оттуда вытащила) "Сколько-то там процентов от наших заработков им отдавать??" - мама до сих пор кипит)) Хотя жили мы в те времена очень бедно.
Потом папа, от скуки, после переезда в др.город -ушёл немного взапой. Не долгий. В один из дней на него упала картина Девы Марии (которую я вышила от скуки смертной, потому что тоже оказалась в др.городе и без друзей). Вобщем шлёпнулась она на папу, в своей деревянной рамке))) И папу как переклинило!) (Дочь вышивала! Такая же чистая, как Дева Мария!) (Тут я за себя могу ответить)) Вобщем более 15 лет он не притрагивался к алкоголю вообще. Вот как отшибло!
Потом, на пенсии, поработал в церкви, узнал её "изнутри" и разочаровался в ней снова. Нет, не запил. Просто о вере от него я больше ничего не слышу.

Так что, не в обиду чувствам верующих, сделала торт как смогла) А заоодно повспоминала много интересного из прошлого)

Решила сделать семье торт на Хэллоуин, чтоб не быть сапожником без сапог. Решила буквально за два дня до праздника. Но прониклась атмосферой, послушала музыку, посмотрела с детьми "Кошмар перед Рождеством" и взялась за дело. А тут еще и конкурс анонсировали.
Делать торты на заказ я начала около года назад. Теперь хочу вам показать немножко кухни, может кому-то будет интересно.
В общем нашла картинок для референсов.

Нарисовала эскиз, раскатала и вырезала тесто, испекла пряник.

Хоть изнанка и не идеальна, на ней удобней рисовать, потому что она плоская. Поэтому в основном пеку пряники зеркально.
Пока пряник остывает, пеку бисквит. Шоколадный, шифоновый. В составе есть молоко и растительное масло без запаха, из-за чего он мягкий и сочный даже после холодильника.

Заливаю на прянике рисунок айсингом. Это сладкая глазурь у меня на сухом яичном белке для полной безопасности.

Делаю шоколадный ганаш для крема: 50% темного шоколада, 50% жирных сливок. После объединения оставляю для стабилизации.

Тем временем на очереди мандариновый мармелад. Только мандарины, чуть сахара и агар-агар.

Собираю торт. В один из слоев добавляю воздушный рис, смешанный с шоколадом, чтоб он приятно хрустел.

Теперь займемся пряником. Самое интересное, на мой скромный взгляд. Фон прорисовываю прямо по прянику пищевыми красителями. Прорисовываю основные части.

Вооружаюсь тонкими кистями и добавляю детали.

Из мастики делаю тыковки.

Делаю из карамели луну. По своим извращенные фантазиям, но не по фото Луны.

Выравниваю тортик. Не один и даже не два раза.

И вот что получилось в итоге. Насыщенный шоколадный бисквит, кофейная пропитка с амаретто, шоколадный крем, мандариновый мармелад и хрустящий воздушный рис. Интересное сочетание для любителей шоколада.

Ну и тут я, просто так, для знакомства. Буду рада любым комментариям! Спасибо за внимание.