Зима, так хочется клубнички
Смоленская область.
Смоленская область.
Здравствуйте, ранее уже писал тут несколько постов о том, как мы с товарищем строим клубничный бизнес в условиях сибирской зимы.
И вот наконец то начался первый урожай в этом сезоне. Подведём итоги первого дня сборов.
📦 Собрано 8400гр, собирали только то, на что была бронь. Количество плодоносящих кустов 960шт.
📦 У нас стоит цель собрать с каждого куста по 1кг за сезон. (8 месяцев) это значит по 125кг в месяц и примерно по 30кг мы должны собирать каждую неделю. Учитывая, что сборы практически ежедневные пока расчёты на 1 кг выглядят реалистичными.
🌱 С нижнего яруса собрано 5кг, с верхнего 3,5кг. Но так как на верхнем количество ягоды визуально больше чем на первом, думаю ещё 3-4кг там висит.
🍓 В этом сезоне посадили новый сорт Фавори, отличается от прошглогоднего сорта Сопрано более тяжёлой ягодой, а вкус нежнее, без кислинки.
🍓 Но у Сопрано тоже есть преимущество, красивая тёмная ягода, и что характерно, все ягодки практически одного размера. Вкус, как мне кажется, более насыщенный, с приятной кислинкой, мне такой больше по душе.
❤️ И форма ягоды сердечком, отлично подходит под украшение блюд.
🌱 Поэтому обязательно размножим себе Сопрано в маленьком помещении, как только освободи его от рассады.
Вот такие итоги дня.
Цена на ягоду пока 1500р за кг. Думаю, к новому году розница вырастит до 2000. Тухлятина у нас продаётся в супермаркетах по 800-1200р.
Ну и пару отзывов от первых довольных клиентов
Всем спасибо за внимание, буду рад ответить на ваши вопросы.
Если захочется посмотреть за нашим проектом ниже оставлю ссылочку на телеграм канал.
Желейный торт с ягодами - это всегда вкусный и нежный десерт. Для любителей сладкого в сезон свежей клубники предлагаю рецепт нежнейшего многослойного торта. Нижний слой - корж на кефире, очень простой в приготовлении из разряда, когда все смешал и готово. Средний слой - очень нежное сметанно- клубничное желе, а сверху красиво разложенные лепестки свежей клубники в прозрачном сладком слое. Очень вкусный и красивый торт к любому торжеству.
Порций: 12
Время приготовления: 5 ч. (30 минут на подготовку, 30 минут на выпекание, 1 час для набухания желатина и 3 часа на застывание.)
Ингредиенты (12 порции)
- Вода — 600 мл (300 мл в сироп, 300 для желатина)
- Желатин — 30 г (20 гр. в сметанный слой и 10 грам в сироп)
- Кефир — 250 мл
- Клубника — 500 г (свежая, 250 г в сметанный слой и 250 г в верхний слой)
- Молоко — 100 мл
- Мука — 2 ст.
- Сахар — 300 г (100 г в тесто, 100 г в сметанный слой, 100 г в сироп)
- Сметана — 500 г
- Сода — 1 ч.л.
- Яйцо — 2 шт.
Приготовление:
1. Сначала приготовьте тесто для коржа-основы торта. В емкость подходящего объема влейте один стакан кефира комнатной температуры и всыпьте к нему одну чайную ложку соды.
2. В ту же емкость разбейте два куриных яйца и всыпьте полстакана сахара. Хорошенько перемешайте все ингредиенты венчиком или блендером с насадкой венчик.
3. Просейте муку и замешайте тесто, оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
4. Форму для выпечки (23 см в диаметре) застелите пергаментной бумагой и перелейте в нее тесто. Поставьте выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 30 минут.
5. Готовый корж выньте из духовки и дайте немного остыть. Потом выньте его из формы и остудите полностью на решетке, чтобы не подмокало дно коржа.
6. Срежьте верхнюю часть у коржа, как бы выравнивая его.
7. Готовый ровный корж положите на плоскую тарелку, на которой будете подавать торт. Вокруг коржа разместите борт разъемной формы для выпечки или, если есть разъемное кольцо. Бортик проложите специальной плотной пленкой для кондитерских изделий, которой у меня не оказалось, и я использовала пергамент. Зафиксируйте бортик по диаметру коржа.
8. Пропитайте корж молоком.
9. Залейте 20 грамм желатина 200 миллилитрами холодной воды и оставьте набухать на 30 минут.
10. Подготовьте сметанно-клубничный слой. Помойте и очистите 250 грамм клубники и всыпьте к ней 100 грамм сахара.
11. Блендером пробейте клубнику с сахаром до однородного состояния.
12. К клубничному пюре добавьте 500 мл сметаны и хорошенько перемешайте венчиком.
13. Дождитесь полного набухания желатина, после нагрейте его на водяной бане или воспользуйтесь микроволновой печью, можно просто нагреть на плите, чтобы желатин полностью растворился в воде. Не доводите до кипения, это очень важно, иначе желатин потеряет свои свойства. Процедите его через мелкое сито и соедините с сметанно-ягодной массой.
14. Хорошенько перемешайте венчиком или блендером с насадкой венчик сметанно-ягодный слой для вашего торта.
15. Влейте получившуюся массу в форму поверх коржа и поставьте в холодильник на 1,5 часа для застывания.
16. Оставшуюся клубнику очистите, помойте водой и нарежьте тонкими лепестками.
17. Когда сметанный слой застыл, разложите лепестки клубники так, чтобы они напоминали форму цветка.
18. Оставшиеся 10 грамм желатина залейте 100 мл холодной воды и оставьте для набухания на 30 минут. Заварите сироп: 300 мл воды соедините с 100 г сахара, нагрейте на плите до полного растворения сахара. Когда желатин набухнет, разогрейте его как и в предыдущий раз и соедините с сиропом.
19. Аккуратно полейте ягоды сиропом, создавая прозрачный слой желе на торте. Уберите в холодильник для застывания на 1,5 часа. Торт готов!
20. Для застывания достаточно 3 часов, но обычно я делаю торт с вечера, а подаю на стол на следующий день. Радуйте своих родных вкусными десертами. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2445-tort-s-yagodno-smetannym-sl...
Да, знаю, клубнику можно купить в любое время года. Но разве можно сравнивать ее с ягодами со своей грядки?
Сладкая или с лёгкой кислинкой. И такая ароматная, ммм...
А на соседней грядке зреет земляника. К сожалению сорт, который плодоносил с начала лета и до первых заморозков, последнюю зиму не пережил( Зато оставшая и по запаху, и по вкусу больше похожа на лесную.
Хорошо иметь домик в деревне)