А можно побыстрее?!
Учусь в Германии, подрабатываю в Макдональдсе.
По большей части пост будет посвящен причинам длительного ожидания заказа. Так же хотелось бы упомянуть следующее:
На самом деле работники торговли и общепита ну ооочень не любят эту фразу. Если на ваших глазах сотрудник не пьет кофе, не болтает с коллегами и не сидит в телефоне то основных причин долго ожидания заказа может быть несколько:
1. Дефицит кадров. Кто-то уволился, кто-то не вышел на смену (такое случается редко, но все же), новый сотрудник. В некоторых заведениях дефективные менеджеры экономят на персонале и говорят что надо быстрее работать. В любом общепите нужно быстро работать, но у человека не 10 рук и не 10 ног в конце концов! С таким я столкнулся в Старбаксе, вроде как это заведение по уровню гораздо выше Макдака, но в моем случае Старбакс оказался каким-то хипстерским днищем.
2. Огромные заказы. Такое не редкость. Есть посетители которые заказывают по 10-15 маленьких бургеров, самый большой заказ на моей памяти - 50 чизбургеров.
А заказы в размере 5-6 бургеров всплывают постоянно. Если придет толпа и каждый сделает большой заказ то придется ждать долго, такие ситуации бывают и с ними нужно смириться.
Есть простой лайфхак - чем меньше заказ, тем быстрее его выдают.
3. Не знают чего хотят.
" Здравствуйте, мне два чизбургера и один чикенбургер. А нет, давайте один чизбургер и два чикенбургера. И большую колу. Это стоит почти 8 евро? Давайте колу отменим." - Такое случается постоянно.
Мой рекорд - около 6 минут на одного посетителя, в конце уже прямым текстом сказал чтобы быстрее заказывал потому что очередь ждет. До сих пор подгорает.
Вот из-за таких задерживается касса, выдача и кухня. А виноват конечно же кассир.
4. Мелочь. Как правило этим грешат подростки и бомжи. Кассиры всегда будут рады мелочи, но только не надо покупать гамбургер за 1 евро и оплачивать его горстью из 50-60 монет. Это реальный пример!
5. Только спросить. Таких вот толькоспросить набиралось человек 70-80 за смену. Самый частый вопрос : "а какой код для туалета?". Вообще-то на двух видных местах висят таблички, на которых немецким по белому написано "Вход только для клиентов. После заказа получите чек, на котором указан код." Но все равно спрашивают.
Туда же относятся вопросы в стиле
- "А когда выдадут заказ?" (Как только, так сразу)
- "А сколько времени?" (Вопрос нормальный, только не надо лезть когда сотрудник обслуживает другого клиента. Это называется элементарной вежливостью)
- "Вы до скольки работаете?" (Время работы указано на входе)
- "А почему такие цены?" (Вы это у простого кассира спрашиваете? Серьезно?)
- "ТЫ можешь сделать побыстрее?" (Такой вопрос задают несколько раз за смену, в основном нетрезвые. Иногда отвечал что кассир может принять заказ, всем остальным заведуют кухня и выдача. Помогало :)
Желаю продавцам и покупателям терпения и вежливости! :)