Рыбная запеканка (Просто! Вкусно! Нажористо!)
Всем привет!
Четверг - рыбный день.
Поэтому, рецепт очень простой, нажористой рыбной запеканки с картошечкой.
Что понадобится:
1. Рыба: 0,3-0,4 кг.
2. Картофель: 0,7 кг.
3. Лук-порей: 1-2 средних стебля.
4. Масло сливочное: 25 гр.
5. Мука: 1 столовая ложка (с горкой)
6. Молоко: 0,4-0,5 литра.
7. Мускатный орех: четверть чайной ложки.
8. Соль, свежемолотый перец: по вкусу.
Поехали:
Нарезаем картошку пластинками толщиной 5-7 мм. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Белую часть лука порея нарезаем кольцами:
Обжариваем на среднем огне до мягкости. Сильно зажаривать лук не нужно.
Далее готовим соус "бешамель". В сотейнике (без масла!) слегка обжариваем муку. Не забываем помешивать:
Мука начнет приобретать коричневый оттенок, появится своеобразный ореховый запах:
Добавляем сливочное масло:
Тщательно перемешивая, доводим смесь до однородности:
Не переставая замешивать смесь, вливаем постепенно молоко. Так будет проще избежать образования комочков:
Затем добавляем мускатный орех, соль. По консистенции смесь в горячем виде должна напоминать жидкий кефир.
Приступаем к сборке запеканки.
Выкладываем нарезанную средним кубиком рыбу, солим, перчим:
На рыбу выкладываем обжаренный лук-порей, поливаем бешамелем:
Далее выкладываем отваренную картошку, сверху поливаем оставшимся соусом, добавляем укроп:
Завершаем тертым сыром:
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаем естественно в горячем виде:
P.S.
1. Рыба. По большому счету можно использовать любую, на свой вкус. Я использовал треску.
2. Раскладка по рыбе, картошке, луку указана ориентировочно. Можно использовать её, а можно регулировать пропорции на свой вкус.
3. В этом рецепте я описал процесс приготовления простого, без лишних заморочек, соуса бешамель. Что бы сделать этот соус более интересным, можно его ароматизировать. Для этого предварительно, на небольшом огне прогрейте в молоке травы (например тимьян, шалфей, лавровый лист, лук-порей).
4. Чем сильнее будете обжаривать муку, тем более ярко выраженным будет ореховый аромат. Но до фанатизма доводить не стоит!
5. Зеленую часть лука-порея, которую вы не будете обжаривать, не выбрасывайте! Спрячьте в морозилку, потом когда будете варить бульоны - добавите.
Повторить не сложно - пробуйте)
Мой телеграмм-канал: "Здесь Поесть" - https://t.me/zdes_poest