Картофель — это самый философский овощ на этой планете? Серьёзно. Посудите сами: 🥔 Он не торопится. Лежит себе в темноте, думает о вечном. Может пролежать так полгода, а потом внезапно решит прорасти — прямо как ваша мотивация в понедельник утром. 🥔 У него есть чёткая жизненная позиция: «Или я стану пюре, или я стану фри. Третьего не дано». Никаких полутонов. Никаких компромиссов. Максималист. 🥔 Он прекрасен в любом виде: варёный, жареный, запечённый. А попробуйте так же выглядеть с утра без кофе. Не получится. 🥔 Его главный враг — голодный студент. А его лучший друг — сметана. У каждого из нас должны быть такие отношения. Картошечка знает, что всё в этой жизни временно. Кроме чувства голода и её величества — сковородки. 🙏 Как вам такая теория заговора? Варите сегодня картошку с намёком на глубокий смысл!
Я вообще большой любитель картохи. Только вот покупная фубе, поэтому я продолжаю закапывать весной свою, доставшуюся мне еще от родительской селекции, и выкапывать осенью новую. Ну вы видели
Картоху я использую по-разному: жарю редко, чаще тушу по маминому рецепту, также люблю запеченную в разных видах, отдельно и в рагу, в сливках, под сырной шапкой, пюре, добавляю в супы, иногда делаю картофельную запеканку. Я типа веган, мясу предпочитаю овощи, поэтому картошечка мне важна и нужна.
Чипсики вот делаю, например
В овощном рагу с горошком - очень вкусно.
Но самое мое любимое - это дранички.
Долгое время я не могла понять, как их делать вкусно. Много раз пыталась, но у меня получалась херня темного цвета, резиновая на вкус. Бывшие мужья ели и не бухтели, но я то понимала, что это не то. А вот как приедешь в Минск и сразу в Васильки (может, их уже нет, последний раз была в 2018))) и там драники - золотые и хрустящие, да со сметанкой. Как сделать такие же?!
Но я жи экспериментатор. И упертая. Поэтому я всё же научилась. К тому же... все же знают поговорку с блинами - если они у тебя стали получаться, то ты постарела) Так и с драниками, наверное. Но тем не менее, раскрываю секреты для тех, кто не хочет ждать старости!
Ингредиенты: лук, картошка, соль, яйцо. Для душнил записала точное количество: две небольшие луковицы (всего 100 гр лука) и 4 средних картохи (всего 0.5 кг картофеля), соль пол чайной ложки (3-4 грамма), яйцо одна штука. Муки не надо, добавление муки станет ошибкой!
Для приготовления: керамическая тарелка, терка, сито, сковорода с растительным маслом.
Первый лайфхак: картоплю и лук надо обязательно натирать на мелкой терке!
Никаких "это запарно", "на крупной быстрее", "а я блендером попробую". Если вы хотите качественные драники, то только мелкая терка, только хардкор. Все остальное - не то, я проверила.
Второй лайфхак: лук трём первым! А картофель уже в лук. Тогда картошка не окислится на воздухе и не потемнеет, благодаря луковому соку.
Итак, натёрли лук, хорошо поплакав (тут у меня свой лайфхак - контактные линзы😁 с тех пор, как я их ношу, все работы с луком в семье доверяют мне, ибо глаза в линзах неподвластны луковому эфиру). Сразу же чистим, а потом трём картошечку и периодически перемешиваем ее с луком, чтобы не темнела.
В тарелке у нас душистая картофельно-луковая масса, но она влажненькая и крахмалистая, если вы ее сейчас бухнете на сковороду, то будет много влаги и брызг.
Видите жидкость? От нее надо избавиться
Я замешиваю туда соль и яйцо и перекидываю это все на сито. Там немного мешаю и прижимаю - жидкость отходит через сито.
*В комментариях посоветовали крахмал, который остается на дне, отделить от воды и вернуть в тесто. Попробую так делать тоже.
Пока жидкость стекает, разогреваю растительное масло в сковороде (масла должно быть достаточно, не капелюшка), ложкой отмеряю нужное количество картофельной массы и в сковородку, как оладьи. Разминаю их уже на сковороде ложкой до равномерности. Толщина примерно 5 мм. Несколько минут с одной стороны, несколько с другой - и на салфетку.
Всё! Хрустящие вкуснейшие драники готовы!
В тарелку и со сметаной - есть хрустящие картофельные восхищения!
Можно еще добавить малосольные огурчики
Или свежей квашеной капусты
Или бутербродик со шпротами
Иногда я делаю всё то же самое, но в духовке. Картофельную массу в виде котлет выкладываю на пергамент, сверху тертый сыр и на 15 мин в 200 градусов. Получается менее жирный вариант, чем на сковороде, и таким образом более полезный. Но не такой вкусный и хрустящий, как при жарке.
Ну что, тот самый мужик, с которым я еще не знакома, долго тебя еще ждать на обед?! Часики тикают!
Пс: упоротых мясоедов и тру веганов прошу не возбуждаться на выражение "типа веган", это сарказм, шутка и тд. Расслабьтесь и сходите подушнить в другое место, пожалуйста
Недавно я узнал что под маской дарта вейдера скрывается Лукашенко. Сначала заметил фирменную осанку, привычку к внушительным плащам и любовь к парадной чеканке шагов — и сомнений не осталось.
Империи нужна огромная армия клонов для того чтобы они копали картошку: экономическое управление утвердило план «Картофель‑Империя», где вместо штурмовых отрядов — отряды с лопатами, вместо тактических карт — карты полей и таблицы удобрений. Клоны получают приказы не «в атаку», а «выкапывать ровно под десять сантиметров», а в сводках значится новый норматив: с каждого солдата‑клона по 10 кг. Командиры вводят систему мотивации: лучший копатель получает ленточку (или работай), а за аккуратный мешок — почётный жетон (по возможности); теперь в учениях практикуют не только штурм, но и правильное окучивание.
Параллельно принято решение, что уничтожались планеты с огромным количеством колорадского жука. Официально — санитарная эвакуация и дезинфекция, неофициально — операция «Грядка‑чистка» с лазерными грейдерами и коммандос‑садовниками.
И немного тревожно — теперь в каждой звёздной сводке есть графа «урожай».
В столице уже проводят дегустации имперского картофеля; в академиях боевой мысли ввели дисциплину «мотоблокология», а на плакатах рядом с портретом темного лорда с картофелем красуется слоган: «Порядок в поле — порядок в галактике».
