В Дагестане прошел кулинарный батл. Победили музыкальные и находчивые, а больше всех повезло немецким туристам. Смотрите, как это было

Семь с казанами

— Кто у вас шеф-повар? Вы? Это что? — высокий мужчина с усами кивает на кипящий казан.

— Зачем лимон в плове?

— Для вкуса, — отвечает девушка с поварешкой.

— Вааах! — смачно произносит мужчина и уходит под соседнее дерево, к своему мангалу.

— Это засланец! — шепчутся участники «лимонной» команды.

На большой поляне над Сулакским каньоном в окрестностях дагестанского поселка Дубки с самого утра раздавался топор дровосека, а сейчас над кострами уже вьется голубоватый дымок. На импровизированной сцене музыканты настраивают оборудование. Сегодня здесь проходит кулинарный поединок «Плов — это вам не рисовая каша!» Семь команд различных организаций покажут свое мастерство в приготовлении этого блюда. Для каждой подготовлена отдельная площадка с мангалом и самоваром. Организатор — гендиректор местной турфирмы Абдурахман Баталов — носится по поляне, решая рабочие вопросы.

— Началось все с того, что в прошлом году два наших туриста поспорили, кто лучше приготовит узбекский плов, — рассказывает он на бегу. — Потом к ним присоединились еще две команды, и мы провели первый кулинарный поединок. От традиции отступать не стали, поэтому сегодня участники тоже готовят плов.

Дегустировать и выставлять оценки будет жюри: глава поселка Дубки, директор махачкалинской кулинарной школы и сотрудники регионального минтуризма. Под аплодисменты министр Рабият Закавова объявляет о начале состязаний. Через полтора часа конкурсанты должны будут представить свои творения судьям, а затем угостить всех желающих. А зрителей собралось немало — несколько сотен человек.

Женщины Востока

Ярко-оранжевые футболки участников из строительной компании Well Dom Group видно издалека. Варить плов они доверили хрупкой девушке с голубыми глазами. Анастасия родом из Таджикистана и знает все секреты приготовления этого блюда.

— Мы готовим плов так же часто, как в Дагестане готовят хинкал. Что отличает таджикский плов от других? Он красный. Чтобы добиться такого цвета, лук обжаривают почти до сжигания, он и дает красноватый оттенок рису, — рассказывает Настя.

Сначала девушка обжаривает курдюк в зигирном масле (это масло из особого вида льна), потом там же жарит лук и следом кладет мясо.

— Затем делаем зирбак, это основа плова: добавляем морковку, зиру, барбарис, нут, соль, воду. Тушим минут сорок. А потом уже ровным слоем рис. И снова томить на огне минут сорок. Перемешивать нельзя. Сверху обязательно кладем головки чеснока, стручковый перец и лимон, — делится кулинарными секретами Анастасия.

Практически бок о бок с Анастасией колдует еще одна женщина — Зулейха Магомедова из команды «Мафия туристов». Пожалуй, у «Мафии» самая мощная группа поддержки — речевки и песни звучат постоянно.

Зулейха всю жизнь прожила в Узбекистане и считает, что узбекский плов — самый правильный.

— Но главный секрет — готовить с любовью в окружении родных людей.

Тимур и его команда

— Полевая кухня женских рук не терпит. Плов, как и шашлык, — мужское блюдо, — заявляет повар из команды Дагестанского института политики и экономики Тимур Зираров.

Члены его команда уверены, что победа будет за ними. Готовят они по классическому узбекскому рецепту.

— Мы не используем масла, вообще. Плов на масле — это ускоренный домашний вариант. Настоящий плов готовится на курдючном жире. Мясо берем только баранину, считается, что оно экологически самое чистое. Многие морковку шинкуют мелко, а ее надо резать крупной соломкой. Мелконарезанная морковь растворяется в плове, а ее должно быть видно, — поясняет Тимур.

У одних команд на мангалах уже вовсю пыхтят выпуклые казаны, у других только разжигают хворост. Зато у команды администрации Шамильского района есть музыкальное сопровождение: взрослый мужчина как бы нехотя растягивает гармонь и начинает играть.

Зер гут!

И вот, наконец, в дело вступает жюри. Судьи оценивают не только вид и вкус плова, но и подачу. Команды по очереди выносят свои блюда — кто с песней, кто танцуя

Скоро судейскую палатку окружает толпа с пластиковыми тарелками — все хотят попробовать конкурсный плов.

Почетными гостями праздника неожиданно для себя и всех остальных оказываются два немецких путешественника Эндрю и Ганс. Они ехали полюбоваться видами Сулакского каньона и нечаянно попали на гастрономический батл. Теперь наравне с жюри дегустируют плов.

— Зер гут! — говорит гастротурист поневоле и, не переставая жевать, поднимает вверх большой палец.

И вот долгожданный момент оглашения результатов. Первое место получает команда Шамильского района — та самая, с гармонистом без голоса. На втором — строительная фирма Well Dom Group с таджикским пловом от Анастасии. Бронза досталась команде «Гидроремонт ВКК» — именно они подарили жюри коньяк.

— Верните нашу бутылку! — смеются призеры. — Мы на третье место не договаривались.

Победителям вручают медали, грамоты и ценные призы: сумку-холодильник, раскладной стол и палатку.

Источник: https://etokavkaz.ru

В Макдак за хинкалями!

Здравствуйте все. Ниже идет негативный отзыв об одном из кафе г. Арзамас, написанный в целях предостеречь читателей от выбора поужинать там. В описании на страничке этого заведения ВКонтакте можете прочитать помпезное описание вкусных угощений, предлагаемым посетителям кафе. Прилагаю фотографию того что осталось от "сочного шашлыка" весом ??? граммов. Думаю, граммов 300 или чуть больше, т.к. в меню указано: при заказе шашлыка минимальный вес 300 г. В общем, не могу точно сказать - не удосужились предъявить счет. Просто скромно назвали сумму. Причины сего мне неизвестны.
Заказал в этом кафе порцию шашлыка из баранины, свежие овощи, салат с фирменным названием и пиво. Салат принесли быстро. Салат - нормальный. Вопрос цены - вопрос спорный. Оставим это в стороне. Доев салат, с упоением ожидал мясное блюдо, учитывая, что не довелось поесть целый день. Принесли овощи: огурцы, помидоры, перец и зелень. Овощи, да овощи. Как и везде в России зимой-безвкусные.
В итоге вынесли несколько мясных (в приглушенном свете именно так и показалось) кусочков. По факту это оказались жилы на костях с небольшими вкраплениями жесткого мяса. Видимо барашек усиленно занимался культуризмом.
На мое справедливое возмущение: "Что же здесь есть? Разве это шашлык?!" девушка-официант с отеческой улыбкой и мужчина с бородой, спрятавшийся за барной стойкой вразумили меня, несведующего в тонкостях кавказской кухни. Дескать, "шашлык из баранины всегда так готовится. Мясо никогда от костей не отделяют, неразумный наш". При этом обогатили мою изможденную память еще несколькими премудрыми для русского уха наименованиями блюд, в которых ты, посетитель, сможешь отведать просто мяса, а не мяса с костями, жилами и еще непонятно чем.
Но если бы я никогда шашлык не ел в своей жизни! Катаюсь по всей России. Брал не раз. В том числе и из баранины. В том числе и на Кавказе. Но нигде не встречал подобного. Я, конечно, допускаю, некоторое присутствие костей в мясных блюдах, но по-моему, то что я отведал в кафе АИР можно сравнить с жареными голеностопными суставами чемпионов по легкой атлетике. Нельзя такое людям продавать. Не из-за того, что выход мяса уменьшается, бог с ним... Просто это пережевать сможет лишь только голодный как черт человек. Ей богу, как-будто собак кормят. Еще и за деньги.
Не рекомендую данное заведение, осталось ощущение обмана. На крайний случай, если окажетесь там, то не заказывайте "сочный" шашлык из баранины.