Любимый ингредиент
Продолжаю перевод рубрики Вопросов-Ответов с Реддита, выпуск №8
liberta0407: Повара Reddit, какой ваш любимый ингредиент и почему?
Picker-Rick: Сумах. Огромная пачка стоит 15 долларов, купите и потом будете меня благодарить. Лимонно-солёный, сладковатый, землистый, красивого красного цвета. Использовать можно почти везде: посыпать тосты, карри, курицу, тако, стейки, фаршированные яйца, даже мороженное. Ещё его можно заваривать вместо чая, он источает интенсивный аромат лесных ягод.
Notasparrow: Лавровый лист. Как и в случае с солью, вам не хотелось бы, чтобы лаврушки было слишком много, но он замечательно подходит для приготовления тушеного мяса, соуса для пасты и т. п.
HEAT_IS_DIE: Уксус. Его часто не хватает, люди вбухивают при готовке огромное количество перца и соли, гадая, почему же блюда не так хороши, как в ресторане.
slapbrownman: Я большой поклонник кайенского перца. Добавляю щепотку всюду, чтобы придать пикантности.
Dayglo Dago: Не повар только, а пекарь. Кардамон. В американской выпечке он пока ещё не очень распространён, и, хотя корицу я тоже люблю, кардамон значительно лучше. Он придаёт тёплый цветочный аромат всему, что вы готовите; кроме того, он отлично сочетается со многими вещами. Побалуйте себя: добавьте немного кардамона и цедры апельсина в следующую партию банановых кексов.
Budget_Loss_4615: Паприка. С этим дерьмом всё намного вкуснее.
Back2Bach: Тимьян. Тимьян хорошо сочетается с мясом, помидорами и фасолью.
Это главный ингредиент классической французской комбинации « Букет Гарни» и « Прованские травы» ‒ эти смеси часто используются при приготовлении мяса, рагу и супов. Не могу представить, чтобы на моей кухне не было тимьяна.
ABeld96: Гарам масала. Я думаю, что эта смесь ооочень хороша во многих пикантных блюдах. При необходимости заменяю ей тмин. Чили или любые азиатские блюда получаются невероятными! Я не эксперт в мире индийской кухни и специях в целом. Понимаю, что это не идеальная замена тмину, просто в один прекрасный момент у меня закончился тмин, и я решил сымпровизировать, добавил масалу и влюбился. Прекрасно понимаю, что это подойдёт не для всех рецептов; это моё мнение, основанное на личном опыте.
555dejamenpaz: Апельсины. Они обалденны. Нравится лимон в соусах? Апельсины намного лучше. Нафаршируйте рыбу запечённым апельсином и обалдеете от вкуса. Чай из гибискуса? Добавьте апельсин и имбирь и получите самый освежающий чай из тех, что вы когда-либо готовили. Курица с апельсином в вине? Красота!
AlternativeIcy: Вьетнамский рыбный соус (совсем не то же самое, что тайский рыбный соус). Я работаю на кухне уже 10 лет, в основном это итальянская кухня и австралийский стейк-хаус, но мой самый любимый ингредиент ‒ вьетнамский рыбный соус (только для моих блюд). Он содержит соль, морепродукты и аромат умами, что позволяет обходиться без использования глутамата натрия. Пробовал использовать тайский соус, но его запах слишком силён, а вкус не так хорош.
Второй любимый ингредиент ‒ белое вино. Некоторые повара любят добавлять в свою еду немного сока лимона или лайма, но я считаю, что белое вино лучше.
Если вам понравился пост, то вы можете здорово меня поддержать, подписавшись на канал Это же Реддит, где каждый день выходят переводы топового (по количеству плюсов) контента с Реддит.
"Индигриенты"
Добрый денёчек, пишу этот пост от такого эмоционального всплеска, что даже инопланетяне устали от моих вспышек радости. Захотелось как то пиццу, аль не покупную, а домашнюю... И купила мама продуктов с целью творить чудеса ради сыночка. Но есть такой у меня бзик - читать то, что написано на продукте(ну я же должен знать что я в рот тащу). И такие вот "индигриенты" (по другому не назвать) мне попались под руку.
Начнём с главного - сыр. Как заявляет изготовитель, перед нами сыр не простой! а дичь сам ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР! Сваренный по традициям сыроварения!
Но с присущим мне дотошностью любопытством, я полез в состав..
И тут я встретил свои самые (не) любимые "индигриенты" - нитрат натрия... Ммм... Я прям ощутил тот вкус, если вы понимаете о чём я. Хлорид кальция и краситель аннато (2 буквы н! Это важно!) это вообще сказка что они присутствуют в этом продукте! Незадумчиво пробегаясь по строкам волшебных компонентов наткнулся на азот, мммм азот, мой любимый. Думаете я придираюсь? Вы не правы! Вы часто встречаете азот в продуктах? Это же чудо что он тут есть! Немного перевидя дух от ощущения азота во рту, читаю изготовителя (не путать с юридическим адресом) - Москва, Московская обл., Ну думаю товар качественный! Из столицы, а не читаю дальше - адрес производства на обратной стороне...
И тут меня прорвало... Ну ладно что тут поделать... Можно подумать в шаурмешной ресторанах качественные и свежие продукты используют. И принимаюсь за колбаску любимую.
Сразу естественно оцениваю "вариант сервировки" и задаюсь вопросом, а где же сама колбаса в их варианте??? Ну ладно, может я с катушек поехал придираюсь. Беру вторую колбаску...
Хм, 50 г, хорошая масса, как бы фигуру не растерять на таком продукте, и приступаю к составу...
Ммм.. колбаса полусухая, это что-то новенькое, ради интереса пропускаю все уже знакомые нитриты и Ешки в поисках натурпродукта - свинина и шпик, хмм, это продукт с предприятия где перерабатывают кости мясо, сельдерей, яйца, горчицу... Ну чтож, хоть не хлориды и консерванты перерабатывают. Приметил ещё 1 интересную фичу штуку, колбаса из Питера, а сыриз Москвы, но сайт обращения претензий потребителя одни и тот же, скажете 1 компания крышует владеет? Неа! "Пирпак" против "инея"! Ну чтож, в скором времени блюдо будет приготовлено, и с пожеланиями приятного аппетита я прощаюсь с вами!
P.s. немного киску свою покажу
ЧУРРОС
Ингредиенты:
вода 300мл
сахар 7г
соль 3г
мука 150гр
яйца 180-200гр (сначала вводите 120 и смотрите консистенцию, потом добавляете ещё, если надо)
масло сливочное 50гр
масло для жарки
кориц и сахар ( или сахарная пудра для обсыпки)
шоколадный соус:
темный шоколад 100г
ликер 30мл или растительное масло 5г
Приготовление:
Масло сливочное(комнатной температуры), воду, соль и сахар в сотейнике довести до кипения, масло должно полностью раствориться.
Снять с огня, всыпать муку и перемешать лопаточкой до объединения.Дать немного остыть!
Яйца смешать до однородности вилкой, порциями вливаем в мучную смесь порциями! Не сразу все! До нужной консистенции и замешиваем тесто.
В мешок с насадкой «открытая звезда» переложить тесто и когда остынет можно начинать готовить.
В кастрюле разогреть масло растительное до 180С (если масло будет холодным, то чурок его будут впитывать в себя и будет жирно, если температура правильная, то будет хрустящая корочка и мякиш внутри)). Выдавить тесто в кипящее масло полосками, отрезать ножницами. можно сделать «сердечки» на пергаменте, убрать в холодильник на 20мин и потом нарезать и опускать с пергаментом в масло. Жарить до красивого золотистого цвета.
Вынимаем аккуратно, выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Обвалять в смеси сахара и корицы или макать в шоколадный соус.
Робот делает омлет
Человеку остается только выбрать и сложить в ситечко дополнительные ингредиенты и нажать кнопку. Дальше всё делает бездушная машина.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037