Итак, не претендую на гения кулинарии, просто поделюсь рецептом маринада, который я использую уже много лет для запекания утки, индейки и иногда даже рёбрышек. Может кто-то как раз его и ищет))) Этот рецепт я выводила для себя сама методом проб и ошибок, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Но конечно да, дело настолько распространенное, что похожего вокруг тьма тьмущая, как говориться. Так что не претендую на уникальность, но тем не менее - любые совпадения случайны. Для любителей посмотреть - прикрепила видео. Для любителей почитать - пишу подробно:

Ингредиенты (соотношение, при котором ни один из ингредиентов не выделяется):

Мёд 2 ст.л.

Масло оливковое (или любое раст.) 2-3 ст.л.

Соевый соус 2 ст.л.

Чабер садовый сушеный (очень хорошо подходит к утке) 1/2 ч.л.

Чеснок сушеный 1/4 ч.л.

Перец черный молотый щепотка

Семена кориандра молотые - щепотка

Соль 2 щепотки

Всё хорошенько смешиваем  и смазываем уточку со всех сторон. Затем кладем её в рукав и оставшуюся смесь заливаем сверху. Защипываем края, отправляем в разогретую духовку 200 градусов примерно на 40-50 минут. Я люблю очень поджаристо, если вы предпочитаете слегка золотистую корочку- то температуру делаем не выше 180, а лучше 160-170.

Если утка целая - все ингредиенты х2, ну и выпекаем минут 60 примерно.

Вобщем-то всё. Естественно, если любите поострее, то больше перца, можно даже чили, если хотите более яркий сладковатый вкус - больше мёда. А если заранее обмажете и оставите час-два мариноваться - вкус будет более насыщенный. Но я в последний раз не мариновала, сразу закинула в духовку и вроде отлично даже.

Просто вкусно и даже красиво, хотя и не десерт. В данном рецепте - свиной шейный карбонад, но можно брать и другие части филе. Мне нравится сочное мясо.

Ингредиенты

1.5 кг свинина

100 г брусника

2 зубчика чеснока

1 ст.л. меда

1 ст.л. коньяка

розмарин или другая приправа

соль, перец

Разрежьте мясо вдоль не до конца и раскройте книжкой.

На толстых местах сделайте надрезы ножом и отбейте мясо до одинаковой толщины. Посолите и поперчите.

Бруснику, мед, розмарин и коньяк смешайте блендером в однородную массу.

Намажьте соус на поверхность мяса, аккуратно сверните рулет, перетяните ниткой и

положите в рукав.

Можете промариновать пару часов или выпекать сразу при 200° примерно 1 час 20 минут.

Достаньте, разрежьте рукав, полейте мясо соком и поставьте на 5-7 минут при 220°.

Есть нужно сразу.