Рулетики из кабачков с морковью и сыром
Рулетики из кабачков с морковью – один из наиболее простых, но при этом самых любимых многими вариантов легкого перекуса. Когда идет сезон кабачков, их везут с огородов в огромных количествах. И тогда, чуть ли не каждый день все готовят разные блюда с ними. Запекают в духовке, тушат с овощами, жарят оладья и придумывают разнообразные варианты закусок. Из закусок наибольшей популярностью пользуются рулетики из кабачков. Такие рулетики условно можно поделить на две группы - овощные и мясные. Для приготовления овощных рулетиков из кабачков в качестве начинки используют помидоры, болгарский перец, лук, морковь, свеклу, огурцы, сельдерей. Для приготовления мясных рулетиков используются фарш, бекон, филе. Рецепт рулетиков, который я хочу вам предложить приготовить, максимально прост и доступен. По сути, приготовление этой закуски состоит из обжаривания кабачков и приготовления морковно-сырного салата, которые отлично дополнят друг друга. Лучше брать молодые кабачки, небольшого размера. Блюдо получается оригинальное, яркое, простое в приготовлении, но и очень вкусное. Такие красивые рулетики можно не только подать на обед и ужин, взять на пикник, но и украсить любой праздничный стол!
Порций: 5
Время приготовления: 20 м. (10 минут на подготовку, 10 минут на обжаривание и формирование рулетов.)
Ингредиенты (5 порций)
- Зелень (укроп,петрушка) — 1 пуч.
- Кабачки — 2 шт. (Или цуккини, не крупные, 700 грамм.)
- Масло растительное — 50 мл (Для обжаривания)
- Морковь — 150 г
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — 2 щеп.
- Сыр твердый — 150 г
- Чеснока зубчики — 3 шт.
Приготовление
1) Для приготовления начинки, мелко нарубить зелень. Я использую петрушку.
2) Морковь натереть на мелкой терке.
3) Сыр натереть на мелкой терке. Лучше брать сыр средней твердости, например, Российский или приготовленный дома.
4) В миске соединить зелень, сыр и морковь, перемешать.
5) Выдавить чеснок с помощью чеснокодавки в миску с начинкой или очень мелко нарубить. Добавить соль и перемешать.
6) Добавить сметану, перемешать. Количество сметаны регулируйте по вкусу, у меня уходят примерно 2 столовые ложки сметаны жирностью 20%. Начинка не должна быть жидкая, но и не сухая.
7) Кабачки вымыть, просушить, срезать края. Обрезать с двух сторон кожуру так, как показано на фото. Ее тоже можно обжарить и выложить начинку, но свернуть в рулетик не получится.
8) Тонко нарезать кабачки вдоль, толщина ломтика должна быть примерно 2-3 мм.
9) Небольшое количество растительного масла разогреть на сковороде.
10) Выложить нарезанные кабачки, обжарить на среднем огне.
11) Перевернуть и обжарить другой стороны.
12) Чтобы убрать излишки растительного масла, выложить обжаренные кабачки на бумажное полотенце, если в этом есть необходимость. Одну чайную ложку начинки с горкой выложить на край обжаренного кабачка.
13) Свернуть рулетик. Можно зафиксировать шпажкой или зубочисткой, будет удобнее брать с тарелки, но это не обязательно.
14) Выложить сформированные рулетики на тарелку. Подавать лучше сразу после приготовления.
15) Вкусная, оригнальная и очень простая закуска готова. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1666-ruletiki-iz-kabachkov-s-mor...