Корейский острый салат из бакложан и огурцов с морепродуктами.
Я родом из северного Казахстана , и в нашем городе жило очень много корейцев .Даже район в черте города был ,назывался Корейским посёлком (землякам привет).Корейская кухня была для меня всегда очень любимой : острые овощи ,маринованная рыба и мясо в огненном соусе...что может быть вкуснее.
Готовила правда только примитивные блюда : хе в разных вариантах , кукси холодное и горячее.А когда мне давелось побывать нга юбилее моего начальника кореёца , я просто обалдела от разнообразия блюд :все эти маринованные ростки папоротника....бакложаны с мясом и без , эта рисовая лапша с острой пастой...вкуса не передать, это был мой персональный , маленький парадиз!
Но научиться такому разнообразию не довелось , да и не было у меня таких близких знакомых готовых поделиться секретами.
Двадцать лет назад переехала в Германию , выучилась на медсестру и о, чудо! в коллегах у меня настоящяя кореанка!
На мое счастье она всегда с радостью делится рецептами и уже готовыми блюдами , а если мы вдвоём работаем в ночь , то стараемся побыстрее закончить с рутинной работой и что нибудь приготовить.Она сдала мне все явки с местами где можно прикупить идентичные продукты и поделилась ссылкой на очень хорошую блогершу с каналом на YouTube (кому интересно , сброшу в коментариях) .
Ну а я сегодня поделюсь наипростейшим и быстрым рецептом салата (для меня полноценной еды ) из бакложан , огурцов и морепродуктов.
На одну порцию понадобиться:
1 бакложан ,
1 огурец ,
немного морепродуктов (у меня каракатицы) ,
кусочек имбиря,
3 зубчика чеснока ,
1 зелёный лук ,
острый чили ( тут надо наверное сказать - по вкусу , я люблю остро , взяла целых три ) ,
6 столовых ложек светлого соевого соуса ,
сок половинки лайма .
Манто-или пароварка.
Бакложан режем пополам вдоль и ещё раз поперёк . Каждый получившийся кусок режем вдоль на 6 сегментов .
Морепродукты можно одновременно отварить в той же пароварке или вместе с бакложанами на пару.
Укладываем полученные кусочки вразброс на сито пароварки и варим на пару 15-20 минут.
За это время готовим соус .
Зелёный лук ,чеснок, имбирь и чили мелко режем , заливаем смесью соевого соуса и лаймового сока.Если соус сильно солёный , добавте пару ложек воды.
Соус готов.
Огурцы также режем на тонкие сегменты , я при этом срезаю внутреннюю , семенную часть .
Готовые бакложаны , огурци и морепродукты выкладываем в чашку и заливаем соусом .
Такой салат хорош как горячий .так и холодный.
Можно делать только из овощей.
Можно вместо морепродуктов добавить тонко нарезанную сырую говядину.
Этакая смесь из мягкой , шелковистой текстуры бакложан и хрупкой огурцов.......