Почта России как всегда "радует". Толмачево видно будет ещё хуже чем Столбище. Я даже не беру свой случай в расчёт, тут таких как я тысячи, и это огорчает. Вместо вменяемой техподдержки бот на горячей линии и некомпетентный оператор с шаблонными ответами. Вот к примеру моя посылка - LQ300385131CN. Прошла таможню в Толмачево, а дальше тишина уже 4 дня. Пишу в чат на сайте почты России - наша хата с краю ничего не знаем у нас тут коронавирус. Звоню на горячую линию, спустя 10 минут дозваниваюсь до девушки оператора, и что я слышу. "Для международных отправлений сроки доставки не регламентированы". Спасибо большое за такую отличную техническую поддержку, прямо бы расцеловал вас. Почта России, начните работать. У вас куча проблем, окстись. Вышлите мою посылку, и все остальные!

Эта простыня для психов.

Небольшое столярное производство.

Пару-тройку месяцев назад пришло понимание, что шлифовальной машинкой, хоть и хорошей (Rupes), сложно добиться плоскости столешницы.

Яндексим, смотрим, звоним-уточняем, что барабанный шлифовальный станок с шириной обрабатываемой поверхности от 600 мм стоит от 118-140 тыс. руб.

Смотрим Ютуб, одни поделки, ничего по уму (потом найдётся одно реально работающее годное устройство, но это будет потом, когда уже поздно).

3-4 бут. самого дешёвого виски порционно по вечерам за неделю приводят к мысли, что нужно делать самим. Легко.

Итак: нужна крепкая основа, то есть остов. Идеал - двутавровая балка, не согнуть, а значит геометрия отличная и ооочень дорого. Останавливаемся на уголках 63*5 мм. Варим основу добавляя профиль 60*60 пол ноги.

Для шлифовки необходима регулировка высоты шлифуемых заготовок, поэтому доступное решение: с одного края приварив болты на 20 к регулируемому столу сажаем на подшипники с внутренним кольцом на 20 мм, в с другой стороны делаем подъемный механизм.

Из 2 месяцев этой ебли минимум 1 месяц ушёл на этот самый механизм.

Взяли резьбовую шпильку диаметром 20 мм. Соединили сваркой концы двух отрезков шпильки через обычный карданчик для ключей. Он с люфтом, но люфт примерно на 1/4 оборота, а шаг шпильки 2 мм, поэтому пренебрегли потерей по плоскости в 0,5 мм.

Такие шпильки поставлены с обеих сторон по ширине для равномерного подъёма-опускания через цепную передачу.

Регулируемый стол также собран из четырёх уголков 63*63*5 мм по одному по краям и двух в центре для жёсткости. Сверху фанера 20 мм.

Деревянные валы по обеим сторонам планировалось заказать у токаря, но внутренний псих запротестовал, поэтому, та же шпилька диаметром 20 мм. Калиброванная сосновая доска 45*95. По центру доски фрезером режем паз на 18,5-19 мм шириной и 9-9,5 мм глубиной, шпилька обжимается досками с обеих сторон предварительно залитая клеем, зажимается струбцынами.

Валы ставятся каждый на своё место с воможностью натяжения подающей ленты-транспортёра.

Мда, пост же для психов, процесс вытачивания валов. Не судите строго, и главное не повторяйте.

Почти победа, режем из 120 наждачки ленту по размерам, клеим снизу посредством 2000-ной шкурки, она на бумажной основе, но на разрыв держит просто зверь.

Снизу там видно цепь, это натяжной самодельный механизм для натяжения цепи.

На видео уже видно вал. Это цельнометаллическая штуковина длиной метр и диаметром 60 мм, на которую наматывается наждачка для шлифовки.

Сверху фанерный короб от стружки.

Ну и сам результат:

Подача пока механическая. Детали для полу-автоматической подачи лежат в одной из местных транспортных компаний, скоро заберём, наверное.

Ну и мальков вам для души.

Привет!

Не знаю как у вас, а у меня постоянная постоянная проблема с дрожжами. Они постоянно заканчиваются. Вроде как с утра сходил купил, думаешь, мол завтра булок накручу. Картина вечером: Саша сидит с пивом и сыплет дрожжи в суп приговаривая "Я и сам в некотором роде ученый". И все утром опять приходится идти в магазин, а в условиях карантина сие не желательно. Так что я пришел к выводу, что надо сделать вечную штуку - закваску. Штука полезная, хлеб на ней вкусный, а еще она вас заставит постоянно руки мыть, но об этом я подробнее напишу ниже.

Итак, для краюхи хлеба "Деревенского на закваске" (рецепт сжижен из интернета) нам понадобится:

- 340 гр. пшеничной муки. + для посыпки.

- 45 гр. ржаной муки или цельнозерновой.

- 270 мл. воды тепленькой.

- 120 гр. закваски 50% влажности. (спокойно, я ща все поясню на эту тему)

- 10 гр. соли.

Порядок действий:

1) Закрутим закваску, я делал пшеничную вида "Левито мадре". Берем 50 граммов воды, 50 граммов любого фрукта :) У меня это был кусок груши, но по канону нужен виноград, лично мне кажется это не критичным, и 100 граммов пшеничной муки. Фрукт измельчаем в труху, смешиваем с водой и добавляем муку, все перемешиваем, раскатываем в блинчик, скручиваем и отправляем в большую пиалу с теплой водой. Накрываем полотенцем, ждем пару дней, пока жмур не всплывет. То, что всплыло выжимаем и взвешиваем, дальше нужно к этому стартеру добавить воды в половину меньше веса стартера и муки столько же + 20 процентов. Т.е. если стартера у вас 50 граммов, то к нему нужно добавить 25 граммов воды и 60 граммов муки, все смешиваем, формируем шарик, делаем на нем крестообразный надрез (никакой пропаганды религии, это нужно, чтобы вся закваска насыщалась воздухом. Ну и по такой же схеме кормим закваску дней 10-14 раз в сутки. Снимаем засохший верхний слой, достаем закваску, смешиваем с теплой водой и мукой, опять крутим в шарик, закидываем в емкость, накрываем фольгой и оставляем при комнатой температуре. Всё, можете закрывать рецепт увидимся через 2 недели %) Закваску на фотографии, кстати, зовут Людмила.

Примечания:

- Емкость с закваской чуть смазываем маслом, закваска прилипчивая аки цыгане на вокзале.

- Закваска обладает ОЧЕНЬ специфическими запахами на начальном этапе, не выкидывайте её, это норм. Первые пару дней она пахнет носками, потом носками с кефиром, потом хозяйственным мылом и только потом начинается небольшой запах брожения, в конечном этапе она должна пахнуть "фруктами", мне больше показалось, что она пахнет сидром и пончиками)

- Вся посуда и руки должны быть чистыми! Поверьте, будет очень обидно выкинуть закваску после 10 дней терпеливого выведения.

2) Привет, спустя две недели! Наша закваска готова, она вкусно пахнет и готова ринуться в бой. Так разбавим же её до 50% влажности! Берем часть закваски, столько же воды и в два раза больше муки. Нам для рецепта требуется 120 граммов стартера, значит нам нужно 30 граммов закваски, 30 граммов теплой воды, 60 граммов муки, все смешиваем и оставляем в тепле часа на 3 набираться ярости.

3) Смешиваем всю муку с теплой водой и оставляем минут на 40 промокнуть (по научному, на гидролиз). Стартер порезали на кусочки и с солью добавили в тесто, начинаем все усердно замешивать. Тесто липкое, так что я рекомендую воспользоваться шпателем для теста, не жлобствуйте и купите, 200 рублей на маркетплейсах стоит. Замешивать рекомендую таким методом - отрезали кусочек от теста шпателем, шлепнули его на верхушку основного куска, чуть прижали, повторили. Вымешивать минут 15.

4) Емкость чуть смазываем маслом и запиливаем туда тесто, теперь оно должно отправиться на 3 часовую расстойку в тепло. Во время расстойки необходимо обмять тесто пару раз. Ну примерно через полтора часа тесто перестанет быть липким и обминать его легче станет. Как обминать, спрашиваете? Берем тесто с одного краю, растягиваем и вытянутую часть на верхушку, потом с другой стороны и так со всех сторон, переворачиваем заготовку и опять отлеживаться.

5) Итак, тесто у нас набралось закваски и готово...полежать еще ночь в холодильнике :) Это рецепт не для тех кто любит спешку. Берем подходящую емкость, у меня это салатница, смазываем обильно маслом и посыпаем мукой, тесто также посыпаем мукой и немного подкручиваем в шар, примерно как булки для бургеров. Тесто кладем в емкость, защипом вверх. Накрываем емкость фольгой или пищевой пленкой и в холодильник на ночь. Видите у меня на фотографии тесто в полотенце? НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК!

6) Утром вытащили емкость, оставили на столе греться, в это время надо раскочегарить плиту до 220 градусов.

Примерно через полчаса берем противень, посыпаем мукой, выкладываем на него хлеб, делаем острым ножиком надрезы и тут важный момент наступает, некоторые ставят в духовку емкость с кипятком, чтобы влажность подходящая была, некоторые пшыкают из брызгалки на стенки духовки, мне это все не подошло, выпечка получалась некрасивой. Так что я взял кастрюлю по размеру и накрыл хлеб при выпечке, испарения во время готовки достаточно увлажнили атмосферу внутри кастрюли (даже немного переувлажнили). Короче, при влажности выпекать 20 минут, потом уменьшаем жар в духовке до 190-200 градусов и выпекаем без влажности.

Хлеб достаем, кладем на какую-нибудь решетку, убегаем из кухни и закрываем ее на ключ, через минут 40 вернемся. Это чтобы не было соблазна сразу разрезать хлеб, а то все труды испортите. Хлеб еще достаточно влажный внутри, и если попытаться разрезать хлеб сразу после духовки, то вы обожжете пальцы, а еще все поры внутри склеятся. Вернулись, когда хлеб остыл, нарезаем, мажем сливочным маслом - кайфуем.

Что по итогам? По итогам это оооочень вкусный домашний хлеб (не без косяков, но это мой первый опыт хлеба, так что куда ж без этого), с хрустящей ароматной корочкой и мягчайшим пористым мякишем. Во вкусе нет ни намека на дрожжи или кислоту, потреблять можно как с мясом и соусами в виде сэндвича, либо как Тося с вареньем.

Скромно считаю, что когда из-за коронавируса и прочих обнулений мир скатится в средневековье, профессия пекаря будет востребована, так что можно считать этот рецепт инвестицией в будущее, которое будет прошлым, ну вы поняли иронию :)

Приятного аппетита!

Как всегда:

Динобургер вконтакте

А еще есть инстаграм , где все тоже самое, но без долгих речей.