И чё теперь делать???
Таким образом, у 3,5 тысяч французских производителей фуа-гра в этом году на 30-40 процентов меньше птицы, чем обычно в среднем за год.
Таким образом, у 3,5 тысяч французских производителей фуа-гра в этом году на 30-40 процентов меньше птицы, чем обычно в среднем за год.
С наступлением весны городской уезд Дунъян, китайской провинции Чжэцзян заполняют запахи цветущих деревьев, благоухающих цветов и ... кипяченой мочи! Да-да, именно мочи, кипятят ее часто в больших кастрюлях и порой прямо на улице.
Неужели вот она Шамбала адептов уринотерапии?! Эльдорадо ссаных конкистадоров?
Конечно же нет, но обо всем по порядку.
Итак, весной ,а если быть точнее то на 104-й день после зимнего солнцестояния, как правило, 4 апреля в Китае празднуется Цинмин («праздник чистого света») -день поминовения усопших.
Фестиваль этот отмечается китайцами более 2500 лет, хотя его соблюдение значительно изменилось. И вот тут среди всего прочего гастрономического изобилия на местных улицах начинает появляться ОНО, блюдо с неповторимым ароматом - Тунцзыдань или "Яйцо мальчика".
считается, что праздник Цинмин вырос из более старого праздника Ханьши, фестиваля холодных блюд
Приготовить Тунцзыдань не сильно сложнее яиц всмятку. всего-то понадобится: яйца, вода и урина, много урины, но если есть тут гурманы, которые решили воссоздать дальнейший рецепт - спешу расстроить, потому как подходит только моча мальчиков до 10 лет, а самой забористой лучшей для этой цели считается "эссенция" с 7-8 летних производителей. Собирать ее приходится и в детских садах и начальной школе, где для этого иногда установлены специальные емкости.
Яйца моют и варят пока еще в обычной воде до готовности, затем их достают и создают на поверхности множество трещин. Дальше уже яйца подвергаются уринотерапии, с последующим подливанием "эликсира" в кастрюлю. Процесс этот занимает часто до 24 часов, чтобы яйца сквозь трещины пропитались "маринадом".
в руках кастрюлю я верчу, попутно кипячу мочу
При уваривании блюда, сильный запах к концу если и не исчезает полностью, то ослабевает уж точно, а подчас и вовсе отдает пряными травами. "Маринад", ставший черным к концу приготовлений, не выбрасывают, его аккуратно сливают, чтобы потом вновь использовать.
Соленость яиц зависит от того, как часто подливали этот самый "маринад".
Считается, что яйца и моча - лучше всякого врача Тунцзыдань полезен для здоровья, тонизирует организм и помогает от кучи болячек, однако, медициной это не доказано.
Прекращают готовить это "лекарство от всех болезней" уже к началу мая, так что событие это сезонное.
При стоимости яйца в 1.5 юаня, деликатес продается уже по 2.5 за штуку.
В 2008 году Тунцзыдань получил статус предмета нематериального культурного наследия провинции Чжэцзян.
А вы бы рискнули попробовать?
- прошлый пост - Муравьиный деликатес
— Икра чёрная, красная… Да! Заморская икра… мексиканская!
"Мексиканская икра", или "икра насекомых", или эскамолес - национальное блюдо мексиканской кухни. Являясь, по сути своей, ничем иным ,как яйцами муравьев считается деликатесом стоимостью от 35 до 100 долларов за килограмм.
Но не стоит бежать разорять ближайшие муравейники дабы отведать это лакомство. Для эскамолес подходят не все муравьи, а именно яйца и куколки вида Liometopum apiculatum.(кстати , их восточный подвид "Liometopum orientale" внесен в красную книгу России).
все яйца в гнезде пожрали, ироды!
Употреблять в пищу данный деликатес стали давно, еще в доиспанской Мексике, ацтеки активно упарывались по муравьям употребляли в пищу данное блюдо. С тех пор не особо изменился и способ добычи яиц и куколок. Сезон приходится на март-апрель, обычно к этому времени начинает цвести ларрея(местный кустарник),давая понять собирателям сего продута ,что пришла пора "жатвы".
Вооружившись в основном лопатой и киркой, человек ищет муравейник, чаще всего он находится в корнях агавы. Но иногда на поиски уходит до нескольких часов. Когда гнездо находится, вскрывается земля(порой до 2-3 метров в глубину). Собирать яйца нужно быстро, потому как муравьи с криками " паскуда!тварь!" будут активно кусаться. После сбора продукт промывают и либо продают в местные рестораны, либо упарываются употребляют сами.
только ложки не хватает
Подают эскамолес иногда в виде тако. Иногда на кукурузной лепешке вместе с луком, гуакамоле и мексиканскими травами.
По консистенции деликатес похож на зернистый творог, вкус тонкий и очень мягкий с ореховыми нотками. Очень приятно лопаются во рту и сами "шарики".
а пахне як...
Ps: пост первый, тапками уж сильно не кидайтесь.
Крекер с черной шнягой - это мамин ПТСР:
В девяностые брат катал во флоте срочником, и вот откуда-то привез он банку чего-то похожего:
- черная хрень;
- банка в яроглифах;
- запах ферментированого ебаного чего-то там;
- вкус тоже неидентифицируемый, но явно сьедобный;
Ну и бутерброд нарисован на банке, так шо, хули бы и не причаститься к прогрессу?
Сделала мама бутиков с галетами, и решила повтыкать под них "роковое наследство".
Там как раз Бердинаци-Медзенга полз через сельву, по пути обьедая с деревьев всё червие до которого дотягивался.
Гастрономическому театру помешали мы с братом, случайно пробегавшие мимо.
Я выбил хрустящий бутерброд из маминой руки, а брат втоптал его глубоко в уголок ковра (по словам мамы фамильного, чуть ли не царя видавшего, три войны прошедшего, здесь будет мем про часы в жопе, но с ковром вместо часов, если нейросетка сгенерит чтото нормальное по этому запросу).
В обчем мама подхватилась, вычесала штуку из ковра, дала нам по подзатыльнику, и как бы хэппиэнд.
ИЛИ НЕТ?
После первой же уборки, нано-микроскопические останки штуки, притянули к себе немного влаги и начали вонять.
Как то раз, мне довелось понюхать язву от едкого лютика на боку коровы:
травянисто гнилой запах с примесью старика.
Мама говорит, что пахло растопленым скотомогильником.
Брат говорит, что если бы гнилоеды, которые тащатся от запаха гнилья изобрели специи усиливающие и обогащающие этот спектр, то это был бы запах их говна.
Мытье ковра не помогало. Дорвавшаяся до воды штука, обесцветила себе уголок ковра с шоколадного до бледно поносного, и с каждой постиркой воняла все богаче и изощреннее.
Любое моющее средство вставало на сторону штуки.
Клубничное мыло пахло клубникой с плесенью и ссаками.
Шампунь для ковров с запахом сандала пах гнилым деревом.
Ароматизатор бубльгум, до сих пор вызывает рвотные позывы.
Через некоторое время, пятно начало приманивать живность, тараканы, жуки, крылатые муравьи, слизень приходили к пятну, видимо желая поговорить о горе гнилого господа.
Классический хорОрный сторилайн сломал батя, который приехал с вахты, сказал, "че за говно вы тут разлили?", отрезал пораженный порчей уголок, и выкинул вместе с остатками штуки.
Профитом от этой кулстори стало то шо тараканы, походу, ушли за штукой, и не беспокоили нас еще года три.
ИНОГДА ОНИ ВОЗВРАЩАЮТСЯ!
но это не тот случай.
хэппи энд.
Была у меня одна вкусная мечта - попробовать карамелизованный чёрный чеснок, "модный гастрономический ингредиент с уникальными и очень деликатными вкусовыми характеристиками". Согласитесь, в зобу спирает дыхание от одного только образа!
Я долго готовилась к встрече с ним, смаковала в уме нагугленные описания про то, что "липкая, вязкая, почти желеобразная структура, с тающей во рту консистенцией, делает его похожим одновременно на протёртый чернослив с перцем и бальзамическим уксусом, и на хороший зрелый финик с землистым, как у трюфеля, вкусом, и даже на карамель или шоколад с нотками дыма, лакрицы и пикантными добавками".
Особенно радовало уточнение, что после насильственной 2-4-месячной ферментации от ядрёного пахучего чеснока не остаётся ничего, кроме названия. А если купить его в виде пюре, то можно, к примеру, мило троллить гостей до потери ими пульса, заставляя гадать, что прячется под видом "загадочного чернозёма".
Чтобы не рисковать гостями, решила сперва попробовать сама: нашла в инете и заказала эту "чёрную загадку". А получив, тут же намазала на крекер и, театрально возведя очи горе́ в запредельном предвкушении, откусила.
...В общем, больше у меня нет гурманской мечты.
Это настолько редкостная гадость, что я проглотила откушенное большим усилием воли, превозмогая желудочный протест. Только как дань подвигу безвестных азиатов, которые открыли для себя это блюдо явно не от хорошей и сытой жизни.
Мол, те однажды откопали случайно забытый в глиняном горшке чеснок, который скучал в прелой тёплой земле несколько месяцев, и по традиции съели, как делают это со всем, что можно разгрызть и прожевать. Типа, всё полезно, что в рот полезло. Независимо от внешнего вида. Брезгливость? Нет, не слышали.
Как любую странную еду, предприимчивые азиаты назвали это изысканным деликатесом. Так проще впаривать его чревоугодникам-гедонистам.
В любом случае, выражаясь культурно, я изрядно экзальтирована данной инвенцией.
После провальной дегустации я еще долго не могла ничем перебить знаменитое убойное послевкусие - пусть сладковатое, но очень навязчивое и надоедливое. Как Бузова.
Чтобы как-то облегчить боль от порушенных ожиданий, оправдать потраченные деньги и прикола ради, скормила это лакомство по очереди 4 детям.
Трое решили, что в плане отвратности это прямой конкурент сырым чёрным оливкам с дерева (мы однажды попробовали все вместе из любопытства, а то чо они растут везде вокруг?!). Не верите, попробуйте при случае.
И только старший 14-летка, который наш домашний шеф, сказал: "Вау! А можно еще?", чем на весь день с грохотом низверг меня в глубокое изумление.
Всё-таки прирождённые кулинары те еще чудаки))
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.