Надо понимать, что если вы хотите больше соуса просто увеличиваете количество всех продуктов и помните, никто не запрещает вам сделать по своему. На свой вкус. Всегда пробуйте промежуточные варианты. Так вы добьетесь наилучшего результата и самых ярких впечатлений от любого рецепта.
Что же нам понадобится для неплохой порции этого соуса:

• Авокадо - 1 шт. Он не должен быть твердым, как подошва, вы должны достаточно легко его мять. Если он твердый, то оставьте его на окне на пару дней.
• Чеснок -1 зубчик. Не хотите добавлять, да, пожалуйста. Но вкус сильно изменится.
Перец чили свежий. Можете взять хлопья чили, но не берите безвкусный порошок. Смысл от него?
• Перец Халапеньо - 1 ст.ложка. Как по мне он дает особый вкус и аромат. Делает соус острее и ярче.
• Кинза-пучок. Да, я знаю, что многие не любят эту ароматную зелень, но по мне она прекрасна и здесь нужна.
• Вяленые томаты - 1 ст.ложка. Обожаю их, они добавят интересную нотку вашему соусу.
• Сок лайма - 2 ст ложки. Если не нашли нормальный лайм, используйте лимон, но помните что кислота не дает авокадо окисляться и потемнеть.
• Лук красный- 1 ст. ложка. Пожалуйста, не заменяйте на обычный репчатый. Можно заменить на лук-шалот. Но обычным вы испортите все.
• Копченая паприка - 1 ч.ложка. Добавит сладости и легкого непривычного аромата дыма.
• Оливковое масло - 1 ст.ложка.
• Соль, перец используйте по вкусу.

Для начала почистим авокадо. Для этого вам понадобится нож и столовая ложка. Ножом разрежьте его на две длинные половинки, вы упретесь в большую кость, поверните половинки на 90 грудусов и разделите. Достаньте косточку удобным для вас способом. Хороший, спелый авокадо имеет очень нежную структуру и поэтому его мякоть можно будет легко отделить от кожицы с помощью ложки.
Авокадо нарежьте на небольшие кубики, чтобы было удобнее давить. Многие используют для приготовления гуакамоле блендер. Я против. Используйте ступку, используйте давилку, в крайнем случае используйте вилку с тарелкой, но не блендер. Когда вы давите все ингредиенты, то эфирные масла активнее выделяются и делают блюдо ароматнее и насыщеннее.

Все ингридиенты (томаты, перцы, лук, кинзу, чеснок) режем максимально мелко. Чеснок можно пустить через чеснокодавилку или натереть на терке.
Все смешиваем и добавляем потихоньку оливковое масло. Продолжаем смешивать, немного давя продукты, так получим больше соков из них.
Обязательно пробуйте по ходу добавлений ингредиенты. Так вы точно добьетесь идеального результата.

В самом конце добавляем сок лайма, перемешиваем и даем ему отдохнуть, чтобы все соки и все ароматы проникли друг в друга и в итоге получился идеальный соус.

Заодно покажу вам два способа употребления данного соуса.
Для простейшего рецепта нам потребуется кукурузная лепешка тортилья и курица. Я взял куриную грудку, можно взять филе с бедра, будет сочнее.

Нарезаем куриную грудку поперек волокон, тонкими полосками. Обжариваем до золотистой корочки.
Берем две тортильи и разогреваем с двух сторон на сковороде. Выкладываем на одну тортилью любимый сыр (я использовал Чеддер), ждем когда он растопится.
На вторую выкладываем гуакамоле и распределяем по всей тортилье.

Добавляем курочку и соединяем все вместе.
В данный вариант можно добавить все что угодно. Острый перец, овощи, листья салата и ваш любимый соус. Будет нереально вкусно.

Еще вариант взять немного лосося слабой соли (у меня был кусочек домашнего посола).
Добавить гуакамоле и наслаждаться

Всем спасибо за прочтение!
напоминаю, что так же у меня есть телеграм канал CigasTut. Буду рад вас видеть и там!

Это лучший из всех проверенных рецептов этого мексиканского блюда! Гуакамоле получается нежным, а начос хрустящими и пикантными! Рецепт соуса довольно прост, но не забудьте про то, что соус из авокадо и это мексиканская кухня, а значит понадобится перчик чили! Этот мексиканский соус - настоящая находка для тех, кто любит чипсы начос!

2 авокадо, 8 помидорчиков чери, перчик чили, лук 1/4, лайм - 2 штучки, пучок кинзы и специи:)

Для начос желательно использовать кукурузный лаваш, оливковое масло смешанное со специями :)

Приятного!

Гусары молчат!!! Это не то, чем кажется. На тарелке горчица и хрен ))))

Сарделька разогрета одну минуту в микроволновке. Яйца сварены 4 минуты "в мешочек". Таймер на кухне вам в помощь!!!

Авокадо разрезано пополам, вынута косточка, полито соком лимона (чтобы не потемнело и для вкуса). Сметану посолить, смешать с нарезанным укропом, выложить на авокадо. кушать чайной ложкой, зачерпывая авокадо вместе со сметаной.

Чай и половинка маффина с маслом и апельсиновым джемом. Джем у меня Hand made. Если кому интересно могу дать рецептик.

Английский завтрак, если можно так выразиться.

По большому счету, я это все написал, чтобы показать как можно употребить авокадо, потому что, недавно один из моих подписчиков, сообщил что не любит авокадо.

Меня это удивило, авокадо же очень вкусный и необычный фрукт (овощ?). И хотя вкусы у всех разные, я задумался. Может просто человек не умеет его готовить?

Я не в том плане чтобы кого-то ущемить. )))

Когда я впервые купил авокадо (а в наших широтах, это экзотический фрукт) мне тоже не понравилось. В магазинах он чаще всего продается товарной, а не потребительской зрелости.

Соответственно необходимо, чтобы он дозрел. Как? Я его мою (на случай если он полит каким нибудь парафином) и кладу в вазу с яблоками или бананами. Обычно через пару дней авокадо дозревает.

Когда авокадо спелый, он легко вынимается ложкой из половинок. По консистенции становится как созревшая дыня, а не как твердое яблоко.

Не всегда попадается вкусный. Бывают очень нежные, с ореховым привкусом. а бывает не зреет, а чернеет в вазе, и на вкус травянистый какой-то. Заметил, что с гладкой кожурой, часто вкуснее, чем с пупырчатой.

Самый простой способ употребления (на мой взгляд), я описал выше.

Если вам понравилось, то настоятельно рекомендую следующим шагом приготовить гуакамоле. Мой рецепт не единственный и возможно, не самый лучший. Но он подходит для ознакомления, так как состоит из доступных продуктов.

Гуакамо́ле (исп. guacamole), от аст. āhuacamōlli, от āhuacatl (авокадо) и mōlli (сальса или соус) — холодная закуска] из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни, имеет предположительно ацтекские корни.

Берем спелый авокадо, разрезаем вдоль и вынимаем косточку. Ложкой выскребаем мякоть из кожуры в тарелку. Сразу поливаем соком лимона или лайма, чтобы авокадо не потемнел.

Теперь мякоть необходимо размять прямо в тарелке вилкой. Можно пюрировать в блендере. На мой вкус, лучше кусочками, так текстура готового блюда лучше.

Еще нам понадобится спелый помидор, зелень кинзы, перец чили, лук, чеснок, соль.

Все это нарезается мелкими кубиками и отправляется в тарелку с авокадо. Перец чили можете заменить сладким болгарским. Лук, чеснок на ваш вкус. Не переусердствуйте с другими добавками, чтобы не забить ими вкус авокадо.

Все перемешиваете, корректируете кислоту, соль, перец и подаете.

Традиционно гуакамоле едят с чипсами начос. Но можно с любыми чипсами, хлебом и т. п. или же подают как соус к разным блюдам, особенно к блюдам мексиканской кухни.А для полного погружения в мексиканскую атмосферу, можно и пару шотов текилы опрокинуть)))
Лично для меня, мексиканская кухня, также как и кухня текс-мекс, очень интересна. Думаю позже, мы с вами поработаем над некоторыми рецептами. Будем их стараться адаптировать к нашим реалиям)))

Приятно аппетита!

Гуакамоле — знаменитый на весь мир мексиканский соус из авокадо. Его аромат, уникальный вкус и свежесть делает эту закуску популярной на разных континентах. Она особенно хороша с чипсами начос, со свежими овощами или тостом из хлеба.

Ингредиенты

Авокадо — 1 крупный или 2 мелких

Помидор — 1 шт.

Халапеньо или перец чили — 1 шт., среднего размера

Кинза — 5–7 гр.

Красный лук — 1 шт., небольшого размера

Оливковое масло — 1 ст.ложка

Сок 1/2 лайма

Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Готовим начос: мексиканские кукурузные лепешки (тортильи) смазываем оливковым маслом, посыпаем щепоткой крупной соли, паприкой, молотым перцем или розмарином, разрезаем на 8 одинаковых частей. Дно противня застилаем кулинарной бумагой и укладываем на него подготовленный для выпекания начос.

2. Выпекаем в разогретой духовке 10–12 минут при температуре 170°С.

3. Готовим гаукамоле: на верхней части помидора делаем крестообразный надрез и заливаем кипятком на 5 минут.

4. Мелко нарезаем перец чили, кинзу, красный лук.

5. В ступку наливаем оливковое масло добавляем кинзу, красный лук и небольшую щепотку соли. Размешиваем, добавляем перец чили и старательно перетираем пестиком.


6. Снимаем с помидора кожицу и нарезаем на мелкие кубики.

7. Авокадо разрезаем вдоль на две части, удаляем косточку и столовой ложкой достаем мякоть. С помощью вилки перетираем мякоть авокадо в однородную массу, добавляем из ступки подготовленные зелень, лук и перец чили, все тщательно перемешиваем. Добавляем нарезанный помидор, Сок половины лайма и соль по вкусу. Все перемешиваем и подаем с начосом. Приятного аппетита!