@tttuksa, добрый вечер! Я почти три года хранил твой пост. То времени не было, то желания, то лень моя побеждала желание встать к плите) Кстати, казан я купил примерно тогда же, когда сохранил тот пост. Но тут что-то захотелось плова и я решился!
Купил баранью ногу примерно на 2,5кг и понеслась!

Так как для маленького казана такой ноги будет много, буду варить ещё и шурпу. Ставлю бульон и пока он будет томиться, буду заниматься пловом. Бульон

Приступаю к плову. С ноги получилось срезать хорошего жира. Ну и лук, морковь

Тщательно промываю рис

Масло и жир в сковороду и жарю

Закидываю лук и (по рецепту) практически кремирую. Потом добавляю морковь и тушу её практически до готовности.

Сдвигаю всё в центр, закидываю мясо и слегка обжариваю

А супруга уже сходила на участок и нарвала барбариса

Закидываю любимые специи (в прошлом году на Домбае мне собирали что-то интересное пахнущее бастурмой), оставшуюся морковь, барбарис, заливаю водой примерно на 2-3сантиметра выше уровня содержимого и оставляю томиться минут на сорок.

Теперь можно заняться овощами для шурпы. Любимый мой суп и самый лёгкий в приготовлении - просто хороший бульон и овощи. Ничего не надо обжаривать/пассировать. Просто сварить бульон и закинуть овощи

Закинув овощи в бульон, возвращаюсь к плову. Закидываю рис и чеснок и готовлю до готовности

Всё готово!

Главный помощник))

@tttuksa, спасибо за рецепт!!!

Мои родители, как и родители моих родителей выросли в Таджикистане, так что можете не закидывать помидорами. Все равно я буду прав.
Правда ведь есть одно и тоже частенько надоедает. Поэтому плов в Средней Азии как только не готовят. Напишу о самом необычном плове, что когда-либо готовила моя бабушка.
Итак это гречневый плов, да не просто гречневый, а еще и с курицей. Да на базарах вы такого не увидите, но дома и такое готовят.

Что ж, кого все это ещё не испугало, начнем.
Что касается ингредиентов и соотношения, тут все стандартно 1к1к1 (мясо, морковь, гречка).
Помимо этого одна большая луковица, 100мл масла, пару хороших щепоток иранской ароматной черной зиры, соль по вкусу.

Я беру филе бедра, хотя в моем детстве такой роскоши не было и в плов шла вся курица вместе с костями.
Для начала по рецепту папы я сначала обжариваю лук до сильно коричневой корки (но не черной), достаю и выкидываю, больше он нам не нужен.
Дальше жарим мясо. На фото как ни странно получилось очень бледно, но на деле оно дольно неплохо обжарено.

Минут 20 и добавляем морковь.

Морковь не тушим, и тоже обжариваем вместе с мясом. Хоть морковка и даст сок, готовлю я без крышки, чтобы она получилась не варенной, а жареной. Добавляем зиру, слегка перетерев её ладошками, для того чтобы аромат сильнее раскрылся.

Еще минут 5 и зирвак готов.
Гречку моем примерно также как и рис. Вода должна быть без всякого мусора. Выкладываем, заливаем водой и солим. Воды наливаю так, чтобы она покрывала гречку примерно на 1-1,5 см.

Через минут 10-12, когда гречка начнет набухать, можно перемешать и накрыть крышкой.
Еще минут 5-7 и можно кушать.

P.S. такой плов в отличии от обычного очень нежирный, легкий и как говорит моя любимая жена - "пэпэшниый"))

Здравствуйте. Сразу поясню название. Почему узбекский в кавычках? Потому что плов будет готовиться не в казане, без курдюка и специального масла, так же будут несколько отклонений при приготовлении связанные с режимами работы устройства и указывать название без них не правильно, можно назвать его плов "по мотивам" узбекского. Почему ленивый? Потому что два самых ответственных этапа, а именно тушение зирвака и готовка риса за вас будет делать эта чуда кастрюлька. Приступим.

Имею казан, готовлю плов. Но так как казан большой, а готовка плова дело ответственное не всегда собираюсь с духом его готовить. То того нет, то другого, а как говаривает глубоко мной уважаемый Сталик Ханкишиев "если у вас не хватает морковки для плова, даже не начинайте готовку". Гонять казан из-за 350-500 грамм мяса или риса (главное правило по Ханкишиеву мясо:рис:морковь = 1:1:1) не комильфо. Но плова-то хочется, а иногда хочется, но что бы не есть его после половину недели. По этому вспомнил я про нашу старую боевую подругу - мультиварку, в частности Redmond в режимах которой есть специальный: "Плов". Разыскав в интернетах книгу рецептов от неё (родная давно потеряна) и выполнив всё согласно рецепта я остался не доволен результатом. Вышел не то что плов по мотивам, вышла рисовая каша по мотивам плова. Это не наш метод. Начал шерстить профильные ресурсы, каналы всяких блогеров, долго искал, но недавно наткнулся на канал паренька https://youtu.be/I2C8mrQg5x4 где описывается рецепт приготовления плова в мультиварке который мне приглянулся, но я решил его адаптировать под свои принципы, в частности пропорции, взяв основные моменты.

Ингредиенты: на 350 гр мяса (4 порции, ещё и осталось пятая).

Мясо, морковь, рис - все 1 к 1. То есть так же по 350 гр.
Половина крупной луковицы.
1 столовая ложка с горкой сборной специи.
1 столовая ложка без горки соли.
Чеснок - 1 головка или пару\тройку зубчиков для ленивого варианта зирвака (дальше поясню).
Перец острый на любителей.
Масло подсолнечное, 100 мл.

Подготовка:

Мясо режем кубиками по 1.5 - 2 см. Морковь на брусочки 0.5 см.
Лук шинкуем мелко.
Рис промыть 3 раза замочить в тёплой воде.

Мясо и рис

Однажды при готовке плова я отрезал себе подушку пальца ножом так что месяц просидел на больничном, с тех пор пользуюсь другим помощником

Соль она и есть соль, специи я беру в одной узбекской лавке.

Героиня сюжета, старая, но не бесполезная

Включаем режим Жарка, 5 минут греем масло и запускаем лук, обжариваем до золотисто-прозрачного состояния, примерно так:

Запускаем мясо и непрерывно помешивая обжариваем 15 минут запечатывая кусочки

было

стало

В процессе мясо даёт сок несмотря что перед закладыванием я его несколько раз сливал, это не страшно, сок подберёт морковь. Пришёл её черёд

Обжариваем 10 минут периодически помешивая, не пугайтесь если вдруг ко дну чаши что-то прижарится, в процессе приготовления зирвака всё отойдёт и даст ещё более богатый вкус.

Прошло 10 минут

Вот тут начинаются отличия от классического рецепта Сталика. Он не солит зирвак перед заливкой водой, автор в ролике солит.

Решил поступить по авторски: солим, добавляем специи и заливаем горячей водой что бы покрывал обжарку.

Второй нюанс, в авторском рецепте кладётся две головки чеснока, но что делать если его мало? Тут я вспомнил рецепт от производителя мультиварки и решил просто раздавить на давилке три мелких зубчика чеснока. Но сделал я это уже после добавления воды, что бы чеснок не пригорел. Перец добавляют любители, у меня главные потребители продукта дети, поэтому исключаю. Перемешиваем всё, включаем режим тушения на 20 минут. Уходим отдыхать.

Прошло 20 минут

Закладываем рис, разравниваем аккуратно, заливаем воду, чтобы покрыла рис на 5 мм. Включаем режим Плов, если его нет, то Рис или Крупы на 30 минут (по рекомендации автора ролика).

И по окончанию имеем это

Перемешиваем, рис не разварился его держит масло. Но и не альденте.

накрываем крышкой и ждём 10 минут. Всё, пора. И крупным планом, приятного аппетита!

Резюме: рецепт имеет право на существование, вкус очень приближен к оригинальному.

Если зайдёт публике у меня есть ещё один рецепт для мультиварки белой фасоли а-ля Пиканта "печёная". Быстро пообещать не смогу, но постараюсь сделать так же поэтапно.

Вот он настоящий пловец ! Подумал я когда впервые зашел в магазин Фикспрайс и случайно наткнулся на полку с консервами.

История моя не была бы правдивой ,если бы я не рассказал с чего всё началось,дело в том ,что своё детство я провел в Шалкаре Узбекистан ,жил там до 10 лет в приёмной семье .И вот с тех пор у меня там осталась сводная сестра ,которой я и хочу отправить посылку а удивить её собираюсь небольшим сюрпризом в виде настоящего плова по Узбекски

тем более,что и цена нормальная и на вид банка выглядит достойно ,сразу привлек ключик на крышке и красивая бумажка сверху с реальным фото того что в банке.

Ну что начнем пожалуй с главного а это внешний вид банки и список содержимого внутри

на первый взгляд банка выглядит дорого из толстого металла плюс есть ключик для открывания на крышке,весь состав легко читается а также присутствует реальное фото содержимого

итак что же входит в состав нашего пловца

интересно а где же он произведен

ну и наконец настало время всё подробно изучить общий вес с банкой составляет 360 грамм

осторожно открываем банку и смотрим что же внутри ,и какого же было моё удивление,проще говоря реальный шок !

что ? что ? ВЫ РЕАЛЬНО ПОЛОЖИЛИ ТУДА КРУГЛЫЕ ТЕФТЕЛИ ? В ПЛОВ ? ну хорошо давайте взвесим само содержимое банки

что ? что ? опять шок ДАЖЕ НЕТУ 300 ГРАММОВ ЗАЯВЛЕННЫХ НА БАНКЕ ,ЭТО БЫЛО ПЕРВОЕ РАЗОЧАРОВАНИЕ ,ПОСМОТРИМ СМОЖЕТ ЛИ "ЭТО" ОСТАТЬСЯ НА ПЛОВУ К КОНЦУ НАШЕГО ОБЗОРА.

пустая банка весит 58 грамм а ведь я просто убрал обертки . ну хорошо не будем расстраивать и взвесим фрикадельки весят они всего 44 грамма

по форме они достаточно круглые поэтому будем использовать штангенциркуль для измерения их объема ,диаметр средней фрикадельки 20 мм

всего у нас 9 круглых маленьких котлеток попробуем их разрезать и посмотреть как они выглядят внутри ,на ощупь достаточно упругие но ножом режутся легко

затем мы отделяем морковку от риса и тоже взвешиваем,морковка в меру мягкая вареная,форму держит по весу получилось 21 грамм

Я КОНЕЧНО ЖЕ ПОНИМАЮ,ЧТО РАЗ ВЫ ДОЧИТАЛИ ДО СИХ ПОР, ЗНАЧИТ ВЫ ЖДЕТЕ ПОДСЧЕТА РИСА ! не буду Вас разочаровывать Начинаем считать РИС

ДА БЛЕАТЬ ЭТО ПРОСТО НЕВЫНОСИМО, ПОШЛО ОНО ВСЁ К ЧЁРТУ !

ну нет конечно я не бросил и решил досчитать до конца но на этот раз применил смекалочку, берем и взвешиваем весь рис общий вес 225 грамм

теперь считаем отдельные рисинки,чтобы их можно было взвесить на весах получилось 48 штук и вес 3 грамма

и теперь путем не сложных математических исчислений получаем 225 грамм разделить на 3 грамма будет 75 частей и умножаем на количество рисинок 48 штук и вуаля ВСЕГО 3600 ШТУК рисинок

что же касается вкусовых качеств данного пловца,то рис мне очень понравился,в меру твердый и рассыпчатый,морковка хорошо сварена но не размазня и форму держит,так же порадовали маленькие мясные котлетки они не острые и легко жуются. Расстроило только явнОЕ жлобство по весу могли бы и накинуть граммов десять сверху что бы на весах было чуть больше 300 грамм.Моё мнение однозначно плов супер ! и явно стоит своих 79 рублей

хотя когда я попытался запихнуть весь плов назад в банку ,чтобы отправить сестре в посылке,то в банку он уже не помещался видимо придется идти покупать новый .

Спасибо что дочитали, если понравилось жмакаем плюсик,если взбесило стараемся сильно не расстраиваться и пишем в комментариях что именно Вам хотелось бы изменить, ну а чтобы не пропустить новые высеры не забываем подписываться .Всем спасибо всем пока !

@6o6pgo6p

спасибо за ДОНАТ В 79 рублей ,пойду куплю еще одну банку )